Thé japonais biologique

Pour certains, le thé vert est une boisson. Pour la majorité des japonais, il est tout: le plaisir évident pour toute occasion. Et le point central d’une cérémonie rituelle vieille de milliers d’années- la cérémonie du thé. On ne s’étonnera donc pas que les meilleurs thés verts du monde viennent du Japon.

Les producteurs japonais produisent leur thé presque uniquement pour satisfaire leur marché national. Très peu de thé quittent le Japon. C’est pour cela que le thé japonais est tellement particulier chez nous.

Sur l’île de Kyushu sont cultivés les meilleurs thés biologiques japonais. C’est dans la région autour de Kirishima que l’on trouve les meilleures plantations et cela grâce à son sol volcanique et à son ciel toujours couvert par des nuages. Les températures et l’humidité y sont idéales.

Les sortes les plus connues sont le Gyokuro et le Sencha. Le Matcha est surtout connu grâce à la cérémonie du thé.

Les thés Tencha, Gyokuro et Kabusecha sont récoltés en général une fois par an et subissent ensuite une préparation spéciale: Quatre semaines avant la récolte, les plantations sont privées de lumière et de soleil et elles sont recouvertes par des tonnelles afin de favoriser la production de chlorophylle. Le résultat: des pointes vertes foncées, une infusion verte claire, des acides aminés et un goût délicieusement doux.