Чёрный чай
Тончайшие ароматы со всей земли.
Ароматный цветочный Darjeeling, пряный Assam или терпкий фруктово-цитрусовый Ceylon. Чёрный чай восхищает нас своим многообразием ароматов по-новому с каждой чашкой.
Из Англии с успехом.
До XIX века в Европе употребляли исключительно зелёный чай привозимый из Китая. Только когда британцы начали производить чёрный чай в своих колониях, он начал своё триумфальное шествие по странам западной Европы. На сегодняшний день чёрный чай производится по всему миру. Наряду с традиционными странами-производителями Китаем, Индией и Шри-Ланкой, производством чая занялись другие азиатские страны, а так же Россия, Африка и некоторые страны Южной Америки.
Зелёный лист. Черный чай. Превосходный аромат.
Для производства чёрного чая, собранные чайные листья после процесса увядания скатывают. Вследствие этого ломаются межклеточные стенки и выступает клеточный сок. Это способствует, так называемой, ферментации, при температуре 35-40°С, благодаря чему в процессе окисления чайные листья приобретают окраску от красно-коричневого да черного цвета. После этого чай высушивают. И потом, заварив чашку чёрного чая, мы можем насладиться его вкусом и ароматом.
Чёрный чай содержит дубильные и минеральные вещества, а также эфирные масла и кофеин. Кофеин из чая , в отличие от кофе, поступает в организм намного медленнее. Дубильные вещества оказывают успокаивающее действие на желудок. Это необходимо знать чтобы правильно приготовить чай. Различные сорта чёрного чая сильно отличаются друг от друга, к их приготовлению необходимо подходить индивидуально. Необходимо вскипятить воду и залить ею чайные листья. Обычно необходима 1 чайная ложечка на чашку, начиная с 5 чашек одна дополнительная ложечка чая в заварочный чайник. Чем легче чай, тем короче должно быть время заваривания. Darjeeling требует примерно 2-4 минуты. Сладковатый крепкий Assam можно заваривать дольше, примерно на протяжении 5 минут. Считается, что чай, заваривающийся до 2 минут, оказывает стимулирующее действие, а тот, который заваривается дольше 5 минут – успокаивающее.
