Bancha Gratiné

Eisspezialität für besondere Anlässe

Bancha Gratiné

Zutaten (für 4 Personen):

2 Kapseln Kardamom
400 ml Wasser
2 EL Japanische Grüne Bancha-Teeblätter
1 EL Limettensaft
50 g Zucker 


Zubereitung:

Die Kardamomkapseln in einem Mörser zerstoßen und mit 400 ml Wasser in einem Topf aufkochen. Circa 5 Minuten abkühlen lassen (bis zu einer Temperatur von 80 bis 90 °C). Dann den Tee darin 3 Minuten ziehen lassen. Durch ein Teesieb in einen hohen Rührbecher abseihen. Limettensaft und Zucker unterrühren bis sich der Zucker komplett gelöst hat. Zusammen abkühlen lassen.

In einer abgedeckten Metallschüssel ins Gefrierfach stellen. Nach einer Stunde mit einer Gabel gut durchrühren, so dass sich ein Gratiné bildet. Diesen Vorgang während der nächsten 5 Stunden alle 30 Minuten wiederholen.