{"id":29068,"date":"2024-03-21T11:21:17","date_gmt":"2024-03-21T10:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alveus.eu\/?p=29068"},"modified":"2024-07-30T16:44:37","modified_gmt":"2024-07-30T15:44:37","slug":"herstellung-schwarzem-tee","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alveus.eu\/de\/blog\/herstellung-schwarzem-tee\/","title":{"rendered":"Schwarzer Tee und sein Herstellungsverfahren"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"29068\" class=\"elementor elementor-29068 elementor-28912\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67218fdc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"67218fdc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ca1456d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3ca1456d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Schwarzer Tee, der urspr\u00fcnglich aus China stammt, ist eine der am meisten konsumierten Teesorten der Welt. Um seinen unverwechselbaren Charakter und seinen intensiven, herben und kr\u00e4ftigen Geschmack zu verstehen, ist es wichtig, alle Phasen seines Herstellungsprozesses zu kennen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-144ca9f e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"144ca9f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2d719b elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"d2d719b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a7be5ec elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a7be5ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Schwarzer Tee unterscheidet sich von anderen Teesorten durch sein einzigartiges Herstellungsverfahren, bei dem die Teebl\u00e4tter vor dem Trocknen und Verpacken vollst\u00e4ndig oxidiert werden. Durch dieses Verfahren erh\u00e4lt der schwarze Tee seine dunkle Farbe, seinen Geschmack und seinen vollen K\u00f6rper.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651eea9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"651eea9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Als Teefachh\u00e4ndler aus erster Hand zu erfahren, wie schwarzer Tee hergestellt wird, ist hilfreich, um seine Qualit\u00e4t und einzigartigen Eigenschaften besser zu verstehen. Wir laden Sie ein, den faszinierenden Herstellungsprozess zu entdecken: Von der Ernte der Bl\u00e4tter bis zur Zubereitung dieses k\u00f6stlichen Getr\u00e4nks.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-386a46f4 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"386a46f4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:&quot;.elementor-grid .elementor-heading-title&quot;,&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Es wurden keine \\u00dcberschriften auf dieser Seite gefunden.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tInhalt\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis \u00f6ffnen\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-arrow\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Inhaltsverzeichnis schlie\u00dfen\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-close\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__386a46f4\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fe2ed07 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6fe2ed07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Herkunft und Anbau\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a3840d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a3840d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der Herstellungsprozess von schwarzem Tee beginnt auf Teeplantagen, wo die Bl\u00e4tter der Teepflanze Camellia sinensis sorgf\u00e4ltig angebaut werden. Diese Plantagen gibt es in verschiedenen Regionen der Welt, von den Bergh\u00e4ngen Chinas und Indiens bis zu den H\u00fcgeln Sri Lankas und Afrikas.<\/p><p>Die Teebl\u00e4tter werden von Hand oder mit speziellen Maschinen geerntet. Die Qualit\u00e4t des schwarzen Tees ist untrennbar mit dem Zeitpunkt der Ernte und der Sorgfalt bei der Auswahl der am besten geeigneten Bl\u00e4tter verbunden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e064de8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1e064de8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Phasen der Herstellung schwarzes Tees\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3beba017 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3beba017\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Der Herstellungsprozess von schwarzem Tee erfordert umfangreiche und multifunktionale Anlagen. F\u00fcr die verschiedenen Phasen werden spezielle R\u00e4ume ben\u00f6tigt.<\/p><p>Nach dem Erhalt der geernteten Teepflanze wird diese von einem Experten sorgf\u00e4ltig gepr\u00fcft. Damit wird sichergestellt, dass die Ernte den geforderten Standards entspricht, bevor der Herstellungsprozess des schwarzen Tees beginnt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-603e131 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"603e131\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"724\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-1024x724.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42409\" alt=\"Verfahren zur Herstellung von schwarzem Tee\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-1024x724.png 1024w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-300x212.png 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-768x543.png 768w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-1536x1086.png 1536w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_DE-2048x1448.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8f6d78 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e8f6d78\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das Welken<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-586f75bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"586f75bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Herstellung von schwarzem Tee beginnt mit dem Welken der frisch geernteten Bl\u00e4tter, wobei dem Blatt das Wasser entzogen wird. Die Bl\u00e4tter werden dazu auf einer Unterlage ausgebreitet, wo sie der Luft ausgesetzt werden, oder sie werden leicht erhitzt, um die Oberfl\u00e4chenfeuchtigkeit zu entfernen.<\/p><p>In diesem Schritt werden au\u00dferdem eine Reihe von biochemischen Reaktionen ausgel\u00f6st, um die Proteine in Aminos\u00e4uren umzuwandeln. Dieser Vorgang beeinflusst den endg\u00fcltigen Geschmack und das Aroma des schwarzen Tees. Somit ist das Welken ein wichtiger und entscheidender Schritt zum Tee.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d089ea elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"0d089ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42434\" alt=\"withering in the black tea process\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fa4cd0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1fa4cd0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das Rollen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0b905a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0b905a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Nach dem Welken werden die Bl\u00e4tter in einer zweiten Phase gerollt, um die Blattzellen aufzubrechen und die wesentlichen S\u00e4fte freizusetzen, die dem Tee sein Aroma verleihen.<\/p><p>Dieser Prozess kann mit verschiedenen Techniken und Methoden durchgef\u00fchrt werden. Die g\u00e4ngigsten sind die orthodoxe und die CTC-Methode (Crush, Tear, Curl).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a5ba3d3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a5ba3d3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42439\" alt=\"Comparison of black tea by its rolling method.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c0a1bc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9c0a1bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Orthodoxe Methode\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-283fab9f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"283fab9f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die orthodoxe Methode ist ein traditionelles Langsam-Rollverfahren, das manuell oder mit Hilfe von Spezialmaschinen mit zylindrischen Walzwerken oder Rotorvane durchgef\u00fchrt wird.<\/p><p>Bei dieser Technik wird eine Mischung aus ganzen und zerkleinerten Bl\u00e4ttern gewonnen, die dann nach Gr\u00f6\u00dfe und Qualit\u00e4t sortiert werden. Obwohl die orthodoxe Methode im Vergleich zu anderen Methoden mehr Aufmerksamkeit und Geschick erfordert, wird sie daf\u00fcr gesch\u00e4tzt, dass sie die Unversehrtheit der Bl\u00e4tter bewahrt und hochwertige Tees mit ausgepr\u00e4gten Geschmacksprofilen hervorbringt.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98bd0e3 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"98bd0e3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42389\" alt=\"orthodox rolling method\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba5c51f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ba5c51f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">CTC-Methode\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdca8fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cdca8fa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bei der Herstellung von schwarzem Tee mit der CTC-Methode werden hingegen Walzen mit scharfen Z\u00e4hnen verwendet, die sich in entgegengesetzte Richtungen drehen, um den Tee in kleinere, gleichm\u00e4\u00dfigere Partikel zu zermahlen.<\/p><p>Der Ursprung der CTC-Methode liegt in den 1930er Jahren und wurde von William McKercher entwickelt, um die steigende Nachfrage nach Teebeuteln zu befriedigen und die Produktion zu optimieren.<\/p><p>Diese Technik wird zwar als Abweichung von der traditionellen Praxis kritisiert, erfreut sich aber wachsender Beliebtheit. Vor allem in Regionen, in denen kr\u00e4ftige, intensiv gef\u00e4rbte Tees bevorzugt werden, wie in Indien und Pakistan, wo der Tee \u00fcblicherweise mit Milch getrunken wird.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-533a646 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"533a646\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42394\" alt=\"CTC black tea rolling\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9cfe2e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b9cfe2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Die Oxidation<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a96dc4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a96dc4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Bei der Herstellung von schwarzem Tee ist die Oxidation ein entscheidender Schritt f\u00fcr den Charakter des Tees. W\u00e4hrend dieses Prozesses reagieren die in den Bl\u00e4ttern enthaltenen Enzyme in Gegenwart von Sauerstoff mit den Polyphenolen. Dadurch entstehen Verbindungen, die die Farbe und den Geschmack des Tees bestimmen.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0a92aa e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"c0a92aa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3d21d0 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"e3d21d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-04ed904 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"04ed904\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Eine sorgf\u00e4ltige Kontrolle der Oxidation ist essentiell, um die gew\u00fcnschte Qualit\u00e4t zu erhalten. Eine zu lange Oxidationszeit kann zu bitteren oder unerw\u00fcnschten Geschmacksnoten f\u00fchren.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b09640 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b09640\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In dieser Phase ver\u00e4ndert das Blatt sichtbar seine Farbe von Gr\u00fcn in einen kupferfarbenen oder sogar br\u00e4unlichen Ton. Diese Ver\u00e4nderung ist auf die biochemische Ver\u00e4nderung des Blattes zur\u00fcckzuf\u00fchren, bei der die Polyphenole in Theaflavine (TF), die zur Helligkeit beitragen, und Thearubigine (TR), die zur St\u00e4rke und Farbe des fertigen Tees beitragen, umgewandelt werden.<\/p><p>Der Teehersteller muss in der Lage sein, ein Gleichgewicht zwischen TF und TR aufrechtzuerhalten und sich den Marktpr\u00e4ferenzen anzupassen. Wenn Ihr potenzieller Markt leichtere Schwarztees bevorzugt, wird ein k\u00fcrzerer Oxidationsprozess durchgef\u00fchrt; umgekehrt, wenn ein vollmundiger, intensiverer Tee bevorzugt wird, wird ein l\u00e4ngerer Oxidationsprozess durchgef\u00fchrt.<\/p><p>Auch die Umgebungstemperatur und die Luftfeuchtigkeit beeinflussen den Oxidationsprozess, so dass der Hersteller aufmerksam sein und sich entsprechend anpassen muss. Sobald der optimale Oxidationspunkt erreicht ist, muss der Prozess unverz\u00fcglich gestoppt und der Tee stabilisiert werden, um seine Qualit\u00e4t und die gew\u00fcnschten Eigenschaften zu erhalten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a665b66 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a665b66\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42399\" alt=\"Image of a tea factory where the CTC rolling method is used in the production of black tea.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90e7856 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"90e7856\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das Trocknen<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b4b393 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b4b393\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Sobald die Bl\u00e4tter den optimalen Oxidationsgrad erreicht haben, werden sie dem Trocknungsprozess unterzogen, um die enzymatischen Reaktionen im Blatt zu stoppen und die Feuchtigkeit zu reduzieren.<\/p><p>Ebenso wie die vorherigen Schritte ist auch das Trocknen von entscheidender Bedeutung f\u00fcr die Qualit\u00e4t des schwarzen Tees. Dies muss bei kontrollierten Temperaturen (zwischen 80 und 130 \u00b0C) erfolgen, damit die Bl\u00e4tter ihren optimalen Trocknungsgrad erreichen, ohne besch\u00e4digt zu werden, und damit der Geschmack und das Aroma des Tees bewahrt werden.<\/p><p>Eine sorgf\u00e4ltige und kontrollierte Trocknung ist wesentlich, um bittere Aromen zu vermeiden und die Integrit\u00e4t der Teebl\u00e4tter beizubehalten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2439f3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b2439f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das Sortieren<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-984e3ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"984e3ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Fachleute sortieren die Bl\u00e4tter sorgf\u00e4ltig nach Gr\u00f6\u00dfe, Form und Qualit\u00e4t. So wird sichergestellt, dass das Produkt so einheitlich wie m\u00f6glich ist und den Qualit\u00e4tsstandards entspricht.<\/p><p>Die Bl\u00e4tter werden in verschiedene Kategorien eingeteilt, die von ganzen Bl\u00e4ttern bis hin zu kleineren Fragmenten reichen und somit den Grad und die Qualit\u00e4t des Tees bestimmen. Dar\u00fcber hinaus k\u00f6nnen in dieser Phase auch Verunreinigungen oder unerw\u00fcnschte Substanzen, die w\u00e4hrend des Herstellungsprozesses auf den Bl\u00e4ttern verblieben sind, entfernt werden.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1e8af9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1e8af9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Das Verpacken<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6938af2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6938af2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Als letzter Schritt wird der sortierte Tee in Beh\u00e4ltern verpackt, die seine Frische und seinen Geschmack bewahren. Die Verpackung von schwarzem Tee in Kisten oder vakuumversiegelten Beuteln stellt sicher, dass der Tee den Fachhandel in optimalem Zustand erreicht.<\/p><p>Die Herstellung von schwarzem Tee ist ein komplexer Prozess, der alte Handwerkskunst mit Innovation verbindet, um eines der meist gesch\u00e4tzten Getr\u00e4nke der Welt zu produzieren. Jede Phase des Verfahrens, vom Welken bis zum Verpacken, ist wichtig, um die Qualit\u00e4t und den au\u00dfergew\u00f6hnlichen Geschmack des schwarzen Tees zu gew\u00e4hrleisten.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-11d6063 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"11d6063\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42404\" alt=\"black tea factory\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e026361 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7e026361\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fazit<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64b3c1e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64b3c1e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Die Zubereitung von schwarzem Tee ist eine faszinierende Reise, bei der sich Tradition und Wissenschaft, K\u00f6nnen und Geduld verbinden. Von den zarten Bl\u00e4ttern auf der Plantage bis zur dampfenden Tasse in den H\u00e4nden Ihrer Kunden tr\u00e4gt jeder Schritt zur Schaffung eines einzigartigen Getr\u00e4nks bei. Schwarzer Tee ist nicht einfach nur ein Getr\u00e4nk; er ist ein Zeugnis menschlichen K\u00f6nnens und des Reichtums der Natur, konzentriert in einer Tasse, die Zeit und Grenzen \u00fcberdauert.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Die Hauptmerkmale des schwarzen Tees und sein sich aus dem Herstellungsverfahren ergebendes Erscheinungsbild<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":29062,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[112],"tags":[],"class_list":["post-29068","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-teewissen"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ 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