Los tés blancos, como el Pai Mu Tan y el Yin Zhen, "aguja plateada" en chino, deben su nombre a la pelusa plateada que envuelve los brotes de la planta del té, una primera señal de su exquisito sabor.
Incluso los gobernantes chinos de la dinastía Song apreciaban el té blanco como un tesoro. Durante mucho tiempo, esta exquisita variedad estuvo reservada exclusivamente al Emperador. En el mejor de los casos, a la alta nobleza se le permitía degustarla de vez en cuando. Solo mucho más tarde, el pueblo llano también tuvo la oportunidad de tomar té blanco.
Solo los brotes sin abrir y las hojas más tiernas se cosechan en primavera para el té blanco. Gracias a un procesamiento especialmente cuidadoso, el té mantiene su suavidad original y, en la infusión, tiene un sabor fresco y ligeramente dulce. El té blanco no solo tiene un sabor delicioso, sino que también ejerce un efecto positivo sobre el bienestar. Al igual que el té verde, el té blanco puede ser tanto estimulante como calmante.