El secreto del té Oolong es el proceso de oxidación perfectamente acabado. Así, nuestro té Oolong reúne el sabor del té verde y del té negro en una taza.
A veces, el punto medio es simplemente el más delicioso: en cualquier caso, eso es lo que confirman los amantes del té Oolong, que en cuanto a su sabor y producción se sitúa entre el té negro y el té verde. La variedad y variación de un té Oolong viene determinada de forma decisiva por las habilidades y el saber de un maestro del té, quien interrumpe el proceso de oxidación en el momento exacto.
Durante la cosecha también se recogen hojas más maduras, como la llamada "cuarta hoja".
Es por esto por lo que el té Oolong difiere de los tés verdes o negros conocidos por el tipo de hojas de té utilizadas. Los entendidos dicen que el buen té Oolong es como un buen vino: este solo revela su complejidad y suavidad tras un tiempo de conservación adecuado.