Nuestros clásicos de té verde encarnan una tradición milenaria.
Para conservar las hojas se han desarrollado diversos métodos de tostado y vaporización. Muchas variedades de té verde japonés de alta calidad son tés cultivados a la sombra cuyas hojas crecen más lentamente y, por lo tanto, contienen más nutrientes y aromas. En China, el proceso de oxidación del té se interrumpe con el tostado en sartén. Esto también otorga al té un fino toque de aromas tostados.
La medicina tradicional del Lejano Oriente valora el té verde como un remedio para tratar muchas dolencias físicas y mentales. Hoy en día, se sabe que este efecto tan valorado se debe en gran parte a la combinación de los principios activos de la cafeína y de la catequina. Estas se encargan, en primera línea, de estimular la mente en lugar de la circulación.