{"id":29039,"date":"2024-03-21T11:21:17","date_gmt":"2024-03-21T10:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alveus.eu\/?p=29039"},"modified":"2024-07-30T16:35:34","modified_gmt":"2024-07-30T15:35:34","slug":"proceso-elaboracion-te-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alveus.eu\/es\/blog\/proceso-elaboracion-te-negro\/","title":{"rendered":"El t\u00e9 negro y su proceso de elaboraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"29039\" class=\"elementor elementor-29039 elementor-28912\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67218fdc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"67218fdc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ca1456d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3ca1456d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El t\u00e9 negro, originario de China, es una de las variedades de t\u00e9 m\u00e1s consumidas en todo el mundo. Para comprender su car\u00e1cter distintivo y sabor intenso, astringente y robusto, es esencial conocer todas las fases de su proceso de elaboraci\u00f3n. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-144ca9f e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"144ca9f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2d719b elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"d2d719b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a7be5ec elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a7be5ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">El t\u00e9 negro se distingue de los restantes tipos de t\u00e9 por su proceso de producci\u00f3n \u00fanico, que implica una completa oxidaci\u00f3n de las hojas de t\u00e9, previa a su secado y envasado. Este m\u00e9todo confiere al t\u00e9 negro su color oscuro, sabor y cuerpo completo.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651eea9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"651eea9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Como profesional de la industria del t\u00e9, conocer de primera mano c\u00f3mo se elabora el t\u00e9 negro te ayudar\u00e1 a comprender mejor su calidad y sus caracter\u00edsticas \u00fanicas. Por ello te invitamos a que descubras su fascinante proceso de producci\u00f3n, desde la cosecha de las hojas hasta su transformaci\u00f3n en esta exquisita bebida.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-386a46f4 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"386a46f4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:&quot;.elementor-grid .elementor-heading-title&quot;,&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No se ha encontrado ning\\u00fan encabezado en esta p\\u00e1gina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tContenidos\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Abrir la tabla de contenidos\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-arrow\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Cerrar la tabla de contenidos\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-close\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__386a46f4\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fe2ed07 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6fe2ed07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Origen y cultivo<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a3840d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a3840d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 negro comienza en las plantaciones de t\u00e9, donde se cultivan cuidadosamente las hojas de Camellia sinensis, la planta del t\u00e9. Estas plantaciones se encuentran en diversas regiones del mundo, desde las laderas de las monta\u00f1as de China e India hasta las colinas de Sri Lanka y \u00c1frica.<\/p><p>Las hojas de t\u00e9 se recolectan a mano o mediante maquinaria especializada. La calidad del t\u00e9 negro est\u00e1 intr\u00ednsecamente ligada al momento de la cosecha y la habilidad del recolector para seleccionar las hojas m\u00e1s adecuadas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e064de8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1e064de8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Etapas de la producci\u00f3n del t\u00e9 negro<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3beba017 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3beba017\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El proceso de fabricaci\u00f3n del t\u00e9 negro requiere de instalaciones amplias y multifuncionales, debido a la variedad de salas necesarias para cada una de sus etapas.<\/p><p>Una vez que se recibe la cosecha de la planta del t\u00e9 y antes de iniciar el proceso de producci\u00f3n del t\u00e9 negro, un experto se encarga de inspeccionar minuciosamente la cosecha para afirmar y garantizar su calidad, asegur\u00e1ndose de que cumpla con los est\u00e1ndares requeridos. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67042a0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"67042a0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"724\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-1024x724.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42421\" alt=\"proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 negro\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-1024x724.png 1024w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-300x212.png 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-768x543.png 768w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-1536x1086.png 1536w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_ES-2048x1448.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8f6d78 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e8f6d78\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Marchitado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-586f75bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"586f75bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 negro comienza con el marchitado de las hojas reci\u00e9n cosechadas, un paso que consiste en la eliminaci\u00f3n del agua de la hoja. Para esto, se colocan extendidas en una superficie, donde se exponen al aire o se aplica calor suave para eliminar esta humedad superficial.<\/p><p>Adem\u00e1s, en esta etapa se desencadenan una serie de reacciones bioqu\u00edmicas que influir\u00e1n en el sabor y aroma finales del t\u00e9 negro, ya que las prote\u00ednas comienzan a convertirse en amino\u00e1cidos. Esto convierte el marchitado en un paso clave y determinante ya que marcar\u00e1 el sabor y aroma final del t\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c69b418 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c69b418\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42436\" alt=\"withering in the black tea process\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fa4cd0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1fa4cd0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Enrollado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0b905a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0b905a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una vez marchitas las hojas pasan a esta segunda fase de enrollado, en la cual se someten a un proceso de torsi\u00f3n, que tiene como objetivo romper las c\u00e9lulas de la hoja y liberar los jugos esenciales que dar\u00e1n sabor al t\u00e9.<\/p><p>Este proceso puede llevarse a cabo mediante diferentes t\u00e9cnicas y m\u00e9todos, resultando los m\u00e1s comunes los m\u00e9todos de enrollado ortodoxo y CTC (<em>Crush, Tear, Curl: Aplastar, Secar, Retorcer<\/em>).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-56c1f18 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"56c1f18\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42441\" alt=\"Comparison of black tea by its rolling method.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c0a1bc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9c0a1bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00e9todo de enrollado ortodoxo\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-283fab9f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"283fab9f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una t\u00e9cnica tradicional de enrollado lento, que puede ser realizado manualmente o con ayuda de maquinaria especializada, como tableros de laminaci\u00f3n cil\u00edndricos o rotorvanes.<\/p><p>Este m\u00e9todo permite obtener una mezcla de hojas enteras y rotas, que luego son clasificadas y ordenadas seg\u00fan su tama\u00f1o y calidad. Aunque requiere mayor atenci\u00f3n que otros m\u00e9todos y gran habilidad por parte de los trabajadores, el m\u00e9todo ortodoxo es valorado por su capacidad para preservar la integridad de las hojas y producir t\u00e9s de alta calidad con perfiles de sabor distintivos.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-22791dd elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"22791dd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42391\" alt=\"orthodox rolling method\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba5c51f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ba5c51f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00e9todo de enrollado CTC\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdca8fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cdca8fa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Esta t\u00e9cnica del proceso de t\u00e9 negro, en cambio, emplea rodillos con dientes afilados que giran en direcciones contrarias para triturar el t\u00e9 en part\u00edculas m\u00e1s peque\u00f1as y regulares.<\/p><p>El origen del m\u00e9todo CTC se remonta a la d\u00e9cada de 1930 y fue creado por William McKercher, impulsado por la demanda creciente de bolsas de t\u00e9 y la necesidad de aumentar la eficiencia en la producci\u00f3n.<\/p><p>Aunque esta t\u00e9cnica es critidada por considerarse una desviaci\u00f3n de las pr\u00e1cticas tradicionales, su popularidad ha crecido, especialmente en regiones donde se prefieren las infusiones fuertes y de color intenso, como en la India y Pakist\u00e1n, donde el t\u00e9 se consume com\u00fanmente con leche.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e76831 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7e76831\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42396\" alt=\"CTC black tea rolling\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9cfe2e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b9cfe2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Oxidation<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a96dc4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a96dc4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La oxidaci\u00f3n en el proceso del t\u00e9 negro es una etapa crucial ya que marca el car\u00e1cter del t\u00e9.<\/p><p>Durante este proceso, las enzimas presentes en las hojas reaccionan con los polifenoles en presencia de ox\u00edgeno, generando compuestos que definen el color y sabor del t\u00e9. <\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0a92aa e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"c0a92aa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3d21d0 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"e3d21d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" 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class=\"elementor-element elementor-element-04ed904 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"04ed904\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Es esencial controlar cuidadosamente la oxidaci\u00f3n para obtener la calidad deseada, ya que un tiempo excesivo puede resultar en sabores amargos o indeseables.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b09640 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b09640\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>En esta fase, la hoja sufre una visible transformaci\u00f3n ya que pasa de tener un tono verde a un tono cobrizo e incluso marr\u00f3n. Esto se debe al cambio bioqu\u00edmico en la hoja, convirtiendo los polifenoles en teaflavinas (TF), que contribuyen al brillo, y tearrubiginas (TR), que aportan fuerza y color al t\u00e9 final.<\/p><p>El fabricante de t\u00e9 debe ser h\u00e1bil para mantener un equilibrio entre TF y TR, adapt\u00e1ndose a las preferencias del mercado. Si su mercado potencial prefiere t\u00e9s negros m\u00e1s ligeros, llevar\u00e1 a cabo un proceso de oxidaci\u00f3n m\u00e1s corto; por el contrario, si sus clientes prefieren un t\u00e9 con m\u00e1s cuerpo, m\u00e1s intenso, llevar\u00e1 a cabo una oxidaci\u00f3n m\u00e1s prolongada.<\/p><p>La temperatura y humedad ambiental tambi\u00e9n influyen en el proceso de oxidaci\u00f3n, lo que exige que el fabricante est\u00e9 atento y ajuste en consecuencia. Una vez que se alcanza el punto \u00f3ptimo de oxidaci\u00f3n, es crucial detener el proceso y estabilizar el t\u00e9 para preservar su calidad y caracter\u00edsticas deseadas.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e1457e elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7e1457e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42401\" alt=\"Image of a tea factory where the CTC rolling method is used in the production of black tea.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90e7856 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"90e7856\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Secado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b4b393 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b4b393\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una vez que las hojas han alcanzado el nivel \u00f3ptimo de oxidaci\u00f3n, se someten al proceso de secado para detener las reacciones enzim\u00e1ticas de la hoja y reducir la humedad.<\/p><p>La etapa de secado en la producci\u00f3n del t\u00e9 negro es esencial para garantizar la calidad del producto final. Se debe realizar a temperaturas controladas (en un rango de 80 a 130 \u00b0C), asegurando que las hojas alcancen su estado \u00f3ptimo de sequedad sin sufrir da\u00f1os, para preservar el sabor y aroma del t\u00e9.<\/p><p>Un secado cuidadoso y controlado es esencial para evitar sabores amargos y para mantener la integridad de las hojas de t\u00e9.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2439f3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b2439f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Clasificaci\u00f3n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-984e3ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"984e3ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La clasificaci\u00f3n en el proceso del t\u00e9 negro y su elaboraci\u00f3n, es llevada a cabo por expertos que minuciosamente separan las hojas seg\u00fan su tama\u00f1o, forma y calidad. De esta forma aseguran que la producci\u00f3n sea lo m\u00e1s uniforme posible y cumplir con los est\u00e1ndares de calidad.<\/p><p>Las hojas se clasifican en diferentes categor\u00edas, que van desde hojas enteras hasta fragmentos m\u00e1s peque\u00f1os, determinando as\u00ed el grado y la calidad del t\u00e9. Adem\u00e1s, esta etapa tambi\u00e9n puede incluir la eliminaci\u00f3n de impurezas o materiales no deseados que puedan haber quedado en las hojas durante el proceso de producci\u00f3n.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1e8af9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1e8af9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Envasado<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6938af2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6938af2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Finalmente, el t\u00e9 clasificado se empaqueta en envases dise\u00f1ados para mantener su frescura y sabor. Ya sea en cajas o bolsas selladas al vac\u00edo, el envasado de t\u00e9 negro garantiza que llegue a los distribuidores en condiciones \u00f3ptimas.<\/p><p>En resumen, la producci\u00f3n de este tipo de t\u00e9 es un proceso complejo que combina la artesan\u00eda ancestral con la innovaci\u00f3n para producir una de las bebidas m\u00e1s apreciadas en todo el mundo. Cada fase del proceso, desde el marchitamiento hasta el empaquetado, es esencial para garantizar la calidad y el sabor excepcional del t\u00e9 negro.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dd093d8 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"dd093d8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42406\" alt=\"black tea factory\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e026361 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7e026361\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conclusi\u00f3n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64b3c1e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64b3c1e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>El proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 negro es un viaje fascinante que combina la tradici\u00f3n con la ciencia, la destreza con la paciencia. Desde las hojas tiernas en la plantaci\u00f3n hasta la taza humeante en manos de tus clientes, cada fase contribuye a la creaci\u00f3n de una experiencia \u00fanica. El t\u00e9 negro no es solo una bebida; es un testimonio de la maestr\u00eda humana y la riqueza de la naturaleza, destilada en una taza que trasciende el tiempo y las fronteras.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre en este post todo lo que debes saber sobre el proceso de elaboraci\u00f3n del t\u00e9 negro y las claves para comprender su caracter distintivo y su sabor \u00fanico e intenso.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":29064,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-29039","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-escuela-de-te"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - 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