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Matcha

Petites feuilles, grande saveur

Le thé Matcha est fabriqué à partir de feuilles de thé vert réduites en une poudre extrêmement fine. Le matcha n'est pas une poudre de thé vert "ordinaire". Les théiers sont couverts quatre semaines avant la récolte afin de ralentir la pousse des feuilles. Ce procédé influence grandement le goût du thé. Il aurait été découvert par hasard lorsque des cultivateurs de thé voulurent protéger leurs plantations des cendres d'une éruption volcanique. En raison de l'ombrage obtenu, les éléments nutritifs comme la chlorophylle et le polyphénol contenus dans le thé, sont ainsi plus concentrés et la feuille prend une teinte plus sombre. Son traitement ultérieur est également tout sauf ordinaire. Le matcha est broyé très lentement et avec soin dans des moulins en pierre ou en granit afin de préserver au maximum ses précieux composants. On obtient ainsi une délicieuse boisson qui, à juste titre, obtient un nombre d'adeptes de plus en plus important parmi les amateurs de thé.

 


Its versatile flavour means it is not only popular as a drink. The green powder also plays an important role in refining dishes, and enhances Japanese cuisine in this way. Discover the extraordinary aroma of our organic matcha teas and be inspired sip by sip.

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