Les thés blancs comme le Pai Mu Tan et le Yin Zhen, en chinois “Aiguilles d'argent”, doivent leur nom au duvet argenté enveloppant les bourgeons du théier – ce qui est déjà un bon indicateur de sa saveur raffinée.
Les monarques chinois de la dynastie Song étaient déjà très friands de ce thé blanc. Pendant longtemps, le plaisir de déguster cette exquise variété était réservé à l'empereur. Au mieux, les nobles avaient le droit d'y goûter de temps à autre. Ce n'est que bien plus tard que la population eut, elle aussi, la possibilité de boire du thé blanc.
Seuls les bourgeons non ouverts et les petites feuilles les plus tendres sont récoltés au printemps pour fabriquer ce thé. Le thé conserve sa douceur d'origine et a un goût frais et légèrement sucré grâce à une fabrication particulièrement respectueuse. Non seulement le thé blanc est délicieux, mais il a également un effet bénéfique sur le bien-être. À l'instar du thé vert, le thé blanc peut être aussi bien stimulant qu'apaisant.
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