Le secret est un processus d'oxydation effectué au moment propice. Ainsi, notre thé Oolong réunit dans une tasse le goût des thés verts et noirs.
La voie du compromis est parfois la meilleure ; du moins, c'est que ce confirmeront les inconditionnels du thé Oolong, dont la saveur et la fabrication le placent à mi-chemin entre le thé noir et le thé vert. La richesse et la variété d'un thé Oolong sont proportionnelles au savoir-faire du maître du thé qui, grâce à sa sensibilité aiguisée, sait arrêter juste au bon moment le processus d'oxydation.
Au cours des étapes de la récolte, les feuilles les plus mûres comme la “quatrième feuille”
sont cueillies. Le type de feuilles utilisées différencie déjà le thé Oolong des autres sortes de thé vert ou noir. Les experts disent qu'un bon Oolong est comme un bon vin : Il développe toute sa complexité et sa douceur après un certain temps dans les bonnes conditions de conservation.
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