Grossiste en thé

Le premier est le meilleur: Shincha

 

Le premier thé vert, la toute première récolte. Shincha, en japonais, Shin signifie nouveau et Cha veut dire thé. Littéralement donc : Le nouveau thé. Le nouveau thé vert a un goût extrêmement frais et vivifiant, il est très nuancé et particulièrement sain. Shincha était, anciennement, une rareté réservée à l’empereur japonais (Tenno) ainsi qu’à la noblesse. Actuellement le premier Shincha et sa récolte sont des évènements attendus et célébrés dans tout le Japon.

Les célébrations et le culte entourant le premier Shincha au Japon sont parfaitement comparables à ceux que l’on retrouve pour le vin jeune en Allemagne , le Primeur en France, le Vino Joven en Espagne, le Novello en Italie et le Heurigen en Autriche.

De nos jours, les célébrations Shincha dans les zones de culture suivent des traditions centenaires. Chaque marchand de thé qui vend un produit sert du thé nouveau. Et oui, même des bars à thé éphémères sont ouverts dans le seul but de servir le jeune Shincha. Lors des festivals folkloriques de plusieurs jours et des marchés dans presque toutes les grandes villes japonaises, tout le monde a hâte de présenter et de boire le jeune thé vert. Le meilleur Shincha est sélectionné et récompensé.


Le premier Shincha: Très attendu



La date de la première récolte et de l'arrivée de ce thé vert de saison est fixée à l'avance. Les îles subtropicales situées à l'extrême sud du Japon ont un avantage climatique et naturel. Sur les îles du Pacifique de Tanegashima et de Yakushima, la récolte de Shincha commence fin mars en raison des températures clémentes et plus élevées. Cela fait environ 66 nuits après le début du printemps japonais, le 4 février.

En fait, le «nouveau thé» est récolté plus rapidement que les 88 nuits traditionnellement décrites après le nouvel an lunaire japonais, nécessaires à la première maturation du thé vert.

thé vert shincha

Le premier Shincha! Un plaisir convoité.

À partir de là, la récolte de Shincha se poursuit dans la région la plus septentrionale du thé d’Ibaraki, à 100 km au nord de Tokyo. Dans cette région, Sencha n'est cueilli que fin juin.

Le pouvoir qui conduit le vert dans les plantes.



De la dernière récolte de l'année précédente à la première maturation de l'année, le théier a le temps de récupérer, de prospérer et de grandir.

En raison des basses températures, il pousse très lentement. De nombreux ingrédients précieux sont donc formés à des concentrations plus élevées. Couvrir les plantes (ombrage) jusqu'à trois semaines avant la récolte favorise en outre la formation accrue de nutriments.

The tea plant 'fights' for light by forming more chlorophyll so it can extract more energy from less sunlight. This enhances the pleasures of Tea connoisseurs, as the will be able to enjoy most intense aromas and healthier nutrients.

Le théier “se bat" pour la lumière en formant plus de chlorophylle, ce qui lui permet d'extraire plus d'énergie de moins de lumière du soleil. Cela améliore les plaisirs des connaisseurs de thé, car ils pourront profiter des arômes les plus intenses et des nutriments plus sains.

Une fois que les théiers sont en pleine sève, les bourgeons et les feuilles se développent beaucoup plus rapidement. Les cueillettes plus tardives - deuxième et troisième - offrent clairement moins de vitamines, de nutriments et d'ingrédients, par rapport aux premiers thés des premières récoltes.




Shincha: santé, santé, santé



Pour Shincha, seules les pousses, les bourgeons et les feuilles particulièrement jeunes, délicats et blancs à vert clair sont cueillis.

En raison de la puissance du printemps et du réveil de la nature, ils contiennent une concentration particulièrement élevée en vitamines, acides aminés (L-théanine), acides gras insaturés, acide alpha-linolénique, ainsi que les concentrations les plus élevées en antioxydants puissants, les catéchines.

Les catéchines surpassent et neutralisent la vitamine C et la vitamine E contre les radicaux libres. En conséquence, ils auraient de nombreuses propriétés anti-âge positives. Ils protègent contre les dommages cutanés causés par les rayons UV et agissent contre le vieillissement cutané. Ils favorisent la réduction du cholestérol et préviennent la formation de mauvais cholestérol LDL.

Selon des études, les catéchines réduisent la formation de plaques et d'artériosclérose et préviennent l'artériosclérose et les maladies cardiaques.[1]




La perfection dans le thé. Le thé dans la perfection.



Shincha impressionne par son goût unique et amer et frais et corsé. En outre, une combinaison séduisante d'umami (mot japonais pour essence et délicatesse) et d'une douceur ronde et harmonieuse. Parlant de superlatifs, Shincha est considéré comme le plus noble, le plus savoureux, le plus nutritif et le plus sain des Senchas.

Selon la zone de culture, le jardin de thé, le terroir et le microclimat, le premier Shincha couvre non seulement tout le spectre des goûts normaux du Sencha, mais il a également un goût substantiellement plus frais, vif et plus intense que ses homologues. En plus, il contient plus de Umami et de douceur.

une tasse avec du thé vert Shincha

Shincha - une couleur unique, un plaisir unique

Une (non) question de l’infusion.



La préparation de Shincha est similaire à celle du Sencha, Gyokuro et Kabusecha de haute qualité.


En règle générale
2 cuillères à café
0,2 à 0,3 litre d'eau douce
50 à 60 degrés
1 à 1 ½ minute


Shincha convient mieux aux infusions multiples que tous les types de thés verts.

Nous conseillons à chacun d’expérimenter pour trouver son goût idéal.

Les feuilles de thé doivent toujours rester humides entre les infusions. Et plus le thé est souvent infus, plus les temps d'infusion deviennent courts. Certains choisissent des temps d’infusion inférieurs à 20 secondes pour la dernière infusion.



Le temps est limité. La quantité est limitée. La durabilité est limitée.



Il ne reste que quelques jours (parfois seulement deux ou trois jours) pour le premier arrachement des jeunes feuilles et des pousses. Les dieux de la météo doivent être cléments. Shincha ne peut pas être récolté sous la pluie, sinon les feuilles de thé s’abîmerait. Si, par contre, il pleut deux jours avant la récolte, la qualité du Shincha s'améliore.

Même si le Japon est l’une des plus grandes régions productrices de thé au monde, la disponibilité de Shincha est très limitée. D'autant que près de la moitié de la première récolte totale reste au Japon.

femme boit une tasse verte avec du thé shincha

De plus en plus populaire et apprécié dans le monde. Le thé le plus savoureux et le plus sain: le Shincha.

Même si le Japon est l’une des plus grandes régions productrices de thé au monde, la disponibilité de Shincha est très limitée. D'autant que près de la moitié de la première récolte totale reste au Japon

L'intérêt et la demande du monde entier augmentent chaque année.


Shincha - si vous êtes en retard, tout ce que vous pouvez faire, c'est espérer.



Dans le passé, on disait que Shincha conservait sa fraîcheur nacrée, ses arômes d'umami et une teneur en eau deux fois plus élevée (environ 5%) quelques semaines seulement après la récolte. Et ce n’est que pendant cette période qu’un Shincha révèle son goût unique.

Avec les systèmes de refroidissement modernes, les chaînes de refroidissement fermées ou les emballages sous vide spéciaux, la fraîcheur et la durée de conservation de ce thé exquis peuvent être légèrement prolongées.

En pratique, cependant, Shincha n'est offert que jusqu'à l'été, soit au maximum deux à trois mois. Ensuite, il est soit épuisé, soit Shincha devient un thé vert «normal» (principalement du Sencha) contenant environ 2% d'humidité.

Les saveurs piquantes et uniques de Shincha “s'évaporent".

Pour ressentir la sensation aromatique d'un Shincha frais et pétillant, vous devez attendre un an. Et espérons que le nouveau Shincha de l'année prochaine aura un goût tout aussi unique que celui de cette année.


Eh bien, les bonnes choses de la vie sont souvent un peu plus rares.


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1. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19668087

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