Grossiste en thé

Une fabrication traditionnelle

 

Le matcha n'est pas une poudre de thé vert ordinaire. Les théiers sont couverts quatre semaines avant la récolte afin de ralentir la pousse des feuilles. Ce procédé influence grandement le goût du thé et aurait été découvert par hasard lorsque les cendres d une éruption volcanique avaient recouvert des plantations. Les éléments nutritifs comme la chlorophylle et le polyphénol contenus dans le thé sont ainsi plus concentrés et la feuille prend une teinte plus sombre. Le matcha est broyé lentement et avec soin dans des moulins en pierre ou en granit. Chaque étape de la fabrication est réalisée avec le plus grand soin et la plus grande attention, ce qui marque le profond respect éprouvé envers cette boisson.

Matcha, mode d emploi 

Pour bien préparer le matcha, versez env. 1g de matcha dans un grand bol brut et complétez jusqu à environ deux doigts du bord avec de l eau à 80°C. 
Ensuite, prenez le fouet à matcha et battez le thé environ 15 secondes en effectuant de rapides va-et-vient d avant en arrière. En battant le thé avec le fouet en bambou, de petits grumeaux se forment dans la boisson et le fouet crée une fine mousse à la surface. 
Lorsqu on utilise le fouet, il faut faire attention à ne pas le frotter trop fort contre le fond du bol, ni d appuyer dessus. 
Ne nettoyez votre fouet à matcha qu à l eau, jamais avec du savon, car cela pourrait altérer la saveur du thé lors de sa prochaine utilisation. 
Conseil : avant d utiliser votre fouet pour la première fois, laissez ses brins ramollir dans de l eau chaude pendant environ 10 à 20 minutes. Ils vont alors gonfler et devenir moins durs, ce qui facilite la préparation.

le 21 juin, 2016

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