{"id":55508,"date":"2025-09-11T11:42:34","date_gmt":"2025-09-11T10:42:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alveus.eu\/?p=55508"},"modified":"2025-09-11T11:42:55","modified_gmt":"2025-09-11T10:42:55","slug":"cannelle-types-et-utilisations","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alveus.eu\/fr\/blog\/cannelle-types-et-utilisations\/","title":{"rendered":"La cannelle : Bien plus qu\u2019une \u00e9pice. Usages pratiques, propri\u00e9t\u00e9s et types"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"55508\" class=\"elementor elementor-55508 elementor-55465\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ec48546 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"ec48546\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5629397 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5629397\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans le monde fascinant du th\u00e9, des infusions et des \u00e9pices, certains ingr\u00e9dients apportent non seulement saveur et ar\u00f4me, mais aussi histoire, fonctionnalit\u00e9 et valeur ajout\u00e9e. La cannelle est un classique intemporel qui transcende les tendances et les g\u00e9n\u00e9rations. Avec son caract\u00e8re chaleureux et r\u00e9confortant, elle est un incontournable de la cuisine et de la m\u00e9decine traditionnelle depuis des si\u00e8cles.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Mais au-del\u00e0 de ses usages culinaires, la <\/span><b>cannelle<\/b> <b>se distingue comme une plante m\u00e9dicinale<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> aux vertus th\u00e9rapeutiques, dont les propri\u00e9t\u00e9s largement \u00e9tudi\u00e9es continuent de susciter l&rsquo;int\u00e9r\u00eat des consommateurs et des professionnels du bien-\u00eatre naturel.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Forte d&rsquo;une histoire mill\u00e9naire et d&rsquo;une place privil\u00e9gi\u00e9e dans les m\u00e9langes \u00e0 base de plantes, digestifs et fonctionnels, la cannelle s&rsquo;est impos\u00e9e comme un ingr\u00e9dient de grande valeur th\u00e9rapeutique et une star dans de nombreux m\u00e9langes de th\u00e9 pour son ar\u00f4me, sa saveur et ses propri\u00e9t\u00e9s.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans cet article, nous explorerons tout le potentiel de la cannelle : ses types, ses principes actifs, ses usages m\u00e9dicinaux et ses applications en infusions. Un guide utile pour enrichir votre portfolio professionnel avec des connaissances, un jugement et des propositions qui r\u00e9pondent aux attentes de vos clients.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81850a7 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"81850a7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:&quot;.elementor-grid .elementor-heading-title&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No headings were found on this page.&quot;,&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tTable des mati\u00e8res\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__81850a7\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Ouvrir la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-arrow\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__81850a7\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Fermer la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-close\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__81850a7\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-aeb460f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"aeb460f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Qu\u2019est ce que la cannelle ?\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-deddede elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"deddede\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est l&rsquo;<\/span><b>\u00e9corce interne s\u00e9ch\u00e9e des arbres du genre Cinnamomum spp., <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">appartenant \u00e0 la famille des Laurac\u00e9es. Une fois r\u00e9colt\u00e9e, cette \u00e9corce est soigneusement s\u00e9par\u00e9e, s\u00e9ch\u00e9e et roul\u00e9e naturellement pour former ces b\u00e2tonnets aromatiques caract\u00e9ristiques, appel\u00e9s piquants.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">On la trouve sous forme de b\u00e2tonnets ou de poudre, avec un profil sensoriel chaud, sucr\u00e9 et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 qui la rend incomparable.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Au-del\u00e0 de son attrait culinaire, la cannelle se distingue par un large \u00e9ventail de propri\u00e9t\u00e9s, confirm\u00e9es par des si\u00e8cles d&rsquo;utilisation en m\u00e9decine traditionnelle et des \u00e9tudes scientifiques r\u00e9centes. C&rsquo;est une \u00e9pice fonctionnelle qui suscite un vif int\u00e9r\u00eat dans le monde du bien-\u00eatre naturel.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d71a9ea elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d71a9ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Caract\u00e9ristiques botaniques de la cannelle\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e5f71a4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e5f71a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le cannelier est un arbre \u00e0 feuillage persistant qui peut atteindre entre 8 et 18 m\u00e8tres de hauteur, selon la vari\u00e9t\u00e9 et les conditions de culture. Ses feuilles sont lanc\u00e9ol\u00e9es et d&rsquo;un vert vif, et ses petites fleurs jaun\u00e2tres d\u00e9gagent un ar\u00f4me \u00e9pic\u00e9.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, la v\u00e9ritable valeur botanique et commerciale de l&rsquo;arbre r\u00e9side dans son \u00e9corce interne : <\/span><b>une fine couche lisse et intens\u00e9ment aromatique.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La r\u00e9colte de la cannelle exige savoir-faire et soin. Le jeune arbre est coup\u00e9 pr\u00e8s de la base pour stimuler l&rsquo;\u00e9mergence de nouvelles pousses, et environ un an plus tard, l&rsquo;\u00e9corce est soigneusement retir\u00e9e des nouvelles tiges. L&rsquo;\u00e9corce est ensuite s\u00e9ch\u00e9e au soleil, acqu\u00e9rant sa forme fris\u00e9e caract\u00e9ristique et devenant un produit tr\u00e8s pris\u00e9.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78b78b2 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"78b78b2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"756\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-1024x756.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-55493\" alt=\"Taxonomie de la cannelle\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-1024x756.jpg 1024w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-300x222.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-768x567.jpg 768w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-1536x1134.jpg 1536w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_b-2048x1512.jpg 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e50bca elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3e50bca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Histoire, origine et expansion globale de la Cannelle\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f7faf32 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"f7faf32\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est l&rsquo;une des \u00e9pices les plus anciennes dont l&rsquo;existence est attest\u00e9e dans l&rsquo;histoire de l&rsquo;humanit\u00e9. Elle est originaire d&rsquo;Asie du Sud, plus pr\u00e9cis\u00e9ment du Sri Lanka et du sud de l&rsquo;Inde, o\u00f9 elle pousse naturellement dans les for\u00eats tropicales.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Son utilisation est attest\u00e9e d\u00e8s 2000 av. J.-C., \u00e9poque \u00e0 laquelle elle faisait l&rsquo;objet d&rsquo;\u00e9changes commerciaux entre l&rsquo;Asie, le Moyen-Orient et l&rsquo;Afrique.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est mentionn\u00e9e dans d&rsquo;anciens textes religieux comme la Bible et \u00e9tait utilis\u00e9e lors des c\u00e9r\u00e9monies d&#8217;embaumement dans l&rsquo;\u00c9gypte antique. Dans la Rome antique, elle \u00e9tait consid\u00e9r\u00e9e comme un produit de luxe, plus pr\u00e9cieux m\u00eame que l&rsquo;or, r\u00e9serv\u00e9 \u00e0 l&rsquo;\u00e9lite et utilis\u00e9 dans les parfums, les onguents et les pr\u00e9parations m\u00e9dicales.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Au fil des si\u00e8cles, les commer\u00e7ants arabes ont gard\u00e9 secr\u00e8tes ses origines royales afin de pr\u00e9server leur contr\u00f4le sur le commerce. Ce n&rsquo;est qu&rsquo;\u00e0 l&rsquo;\u00e9poque des Grandes D\u00e9couvertes, avec l&rsquo;arriv\u00e9e des Portugais au Sri Lanka au XVIe si\u00e8cle, que l&rsquo;Europe a obtenu un acc\u00e8s direct aux plantations de cannelle. Depuis lors, l&rsquo;\u00e9pice est devenue un moteur \u00e9conomique essentiel le long des routes coloniales.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Au fil du temps, et gr\u00e2ce \u00e0 sa forte demande, la cannelle a \u00e9t\u00e9 introduite avec succ\u00e8s dans d&rsquo;autres r\u00e9gions tropicales du monde. Aujourd\u2019hui, sa culture s\u2019est \u00e9tendue \u00e0 des pays comme l\u2019Indon\u00e9sie, le Vietnam, la Chine, Madagascar, les Cara\u00efbes et l\u2019Am\u00e9rique centrale, o\u00f9 les conditions climatiques favorisent son d\u00e9veloppement.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cependant, l<\/span><b>e Sri Lanka reste l\u2019un des principaux producteurs de la cannelle la plus pris\u00e9e : la vari\u00e9t\u00e9 de Ceylan.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;histoire de la cannelle est, en r\u00e9sum\u00e9, un voyage qui relie les cultures, les \u00e9conomies et les traditions \u00e0 travers les mill\u00e9naires. Son expansion mondiale a permis \u00e0 cette \u00e9pice de conserver sa pertinence aujourd&rsquo;hui comme elle l&rsquo;\u00e9tait dans les civilisations les plus anciennes.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41e3ce9 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"41e3ce9\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-05d6455 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"05d6455\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eb27c75 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"eb27c75\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dans l'Antiquit\u00e9, la cannelle \u00e9tait si pr\u00e9cieuse qu'elle servait m\u00eame de monnaie d'\u00e9change. Les commer\u00e7ants arabes gardaient son origine secr\u00e8te afin de monopoliser le commerce avec l'Europe.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1844fed elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1844fed\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Composition et principes actifs de la cannelle\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-981c80e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"981c80e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;un des aspects les plus int\u00e9ressants de la cannelle en tant que plante m\u00e9dicinale r\u00e9side dans sa composition phytochimique complexe et riche. Son ar\u00f4me et sa saveur reposent sur des compos\u00e9s bioactifs naturels \u00e9tudi\u00e9s dans des domaines tels que la nutrition, la phytoth\u00e9rapie et la formulation de m\u00e9langes fonctionnels.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Parmi les principes actifs de la cannelle, on distingue :<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Cinnamald\u00e9hyde : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Principalement responsable de son ar\u00f4me caract\u00e9ristique et des effets antimicrobiens et anti-inflammatoires qu&rsquo;on lui attribue. Il est pr\u00e9sent en forte concentration dans l&rsquo;huile essentielle.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Eug\u00e9nol : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Compos\u00e9 aromatique pr\u00e9sent principalement dans la vari\u00e9t\u00e9 de Ceylan, il est traditionnellement utilis\u00e9 \u00e0 des fins de bien-\u00eatre naturel.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Procyanidines : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">polyph\u00e9nols aux propri\u00e9t\u00e9s antioxydantes largement \u00e9tudi\u00e9es.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Coumarines :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> Pr\u00e9sentes en plus grande quantit\u00e9 dans la cannelle de Chine, leur consommation excessive peut avoir des effets ind\u00e9sirables. Il est donc important de tenir compte de leur proportion, surtout en cas d&rsquo;utilisation fr\u00e9quente ou prolong\u00e9e.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Mucilages et tanins : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">substances v\u00e9g\u00e9tales traditionnellement utilis\u00e9es dans les pr\u00e9parations \u00e0 base de plantes \u00e0 des fins digestives.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Gr\u00e2ce \u00e0 cette combinaison de compos\u00e9s, la cannelle est une \u00e9pice tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9e dans la cr\u00e9ation d&rsquo;infusions naturelles, de pr\u00e9parations \u00e0 base de plantes et de produits de bien-\u00eatre, tant dans les pratiques traditionnelles que dans les tendances actuelles.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d51f38a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d51f38a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Types de cannelle et propri\u00e9t\u00e9s \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-beb779e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"beb779e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Parler de la cannelle comme plante m\u00e9dicinale ou \u00e9pice gastronomique implique n\u00e9cessairement de consid\u00e9rer ses diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s. Bien que le m\u00eame nom soit utilis\u00e9 commercialement pour toutes ces vari\u00e9t\u00e9s, il existe des diff\u00e9rences notables entre elles, qui influencent leur ar\u00f4me, leur composition et leurs applications.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ces diff\u00e9rences sont particuli\u00e8rement importantes pour leur utilisation dans les infusions et les m\u00e9langes de th\u00e9, o\u00f9 chaque vari\u00e9t\u00e9 offre des nuances uniques, tant en termes de saveur que de propri\u00e9t\u00e9s fonctionnelles.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les deux principales vari\u00e9t\u00e9s disponibles sur le march\u00e9 sont :<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4a8179 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a4a8179\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum o C. zeylanicum)\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2d7f726 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"2d7f726\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Connue sous le nom de \u00ab vraie cannelle \u00bb et favorite dans le segment haut de gamme, cette vari\u00e9t\u00e9 est <\/span><b>originaire du Sri Lanka<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et est consid\u00e9r\u00e9e comme la plus pris\u00e9e \u00e0 la fois du point de vue culinaire ainsi que botanique.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle de Ceylan poss\u00e8de une saveur subtile, douce et l\u00e9g\u00e8rement florale, avec un profil plus complexe et \u00e9l\u00e9gant que les autres vari\u00e9t\u00e9s. Une fois s\u00e9ch\u00e9e, son \u00e9corce s&rsquo;enroule en fines couches qui forment des b\u00e2tonnets cassants et faciles \u00e0 pulv\u00e9riser.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Sa faible teneur en coumarine en fait un choix id\u00e9al pour des usages fr\u00e9quents, comme les m\u00e9langes fonctionnels, les infusions bien-\u00eatre ou les applications de tradition phytoth\u00e9rapeutique.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fd3d19c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"fd3d19c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cannelle Cassia (Cinnamomum cassia)\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a0634b4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a0634b4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle Cassia, plus robuste \u00e0 tous \u00e9gards, est une <\/span><b>vari\u00e9t\u00e9 originaire d&rsquo;Asie du Sud-Est, <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">notamment de Chine, d&rsquo;Indon\u00e9sie et du Vietnam. Son go\u00fbt est plus prononc\u00e9, plus piquant et plus \u00e9pic\u00e9, avec un ar\u00f4me plus p\u00e9n\u00e9trant.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;\u00e9corce est plus \u00e9paisse et plus dure, et sa couleur est g\u00e9n\u00e9ralement plus fonc\u00e9e. Sa teneur plus \u00e9lev\u00e9e en coumarines rend ce type de cannelle plus adapt\u00e9 \u00e0 des usages sp\u00e9cifiques ou \u00e0 des applications n\u00e9cessitant un puissant impact aromatique, comme dans les infusions \u00e9pic\u00e9es, les th\u00e9s cha\u00ef ou les p\u00e2tisseries.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">C&rsquo;est la vari\u00e9t\u00e9 la plus utilis\u00e9e industriellement en raison de son intensit\u00e9, de sa durabilit\u00e9 et de son prix plus abordable.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e207a58 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e207a58\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_c.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-55478\" alt=\"Cannelle ceylan vs cannelle cassia\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_c.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_c-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-35ad9e2 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"35ad9e2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La cannelle dans la m\u00e9decine traditionnelle chinoise (MTC)\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5815d4b elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5815d4b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">En m\u00e9decine traditionnelle chinoise (MTC), la cannelle, et plus particuli\u00e8rement la vari\u00e9t\u00e9 Cassia, est connue sous les noms de <\/span><b>Rou Gui<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (\u00e9corce) et <\/span><b>Gui Zhi<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (brindilles). Depuis des si\u00e8cles, elle occupe une place de choix parmi les plantes qui <\/span><b>r\u00e9chauffent et mobilisent l&rsquo;\u00e9nergie vitale du corps<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, le Qi.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Visitez cet article \u00e0 propos des<\/span><a href=\"https:\/\/www.alveus.eu\/fr\/blog\/plantes-medicinales-asia\"><span style=\"font-weight: 400;\"> herbes medicinales d\u2019 Asie<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> pour en savoir plus sur les plantes de la m\u00e9decine traditionnelle chinoise.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Selon cette approche th\u00e9rapeutique ancestrale, la cannelle soutient les fonctions \u00e9nerg\u00e9tiques li\u00e9es \u00e0 la chaleur interne, \u00e0 la circulation et \u00e0 l&rsquo;\u00e9quilibre corporel.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette approche th\u00e9rapeutique ancestrale renforce le r\u00f4le de la cannelle au-del\u00e0 de ses usages culinaires, la consid\u00e9rant comme une plante de grande valeur dans les contextes de soins holistiques et de bien-\u00eatre traditionnel.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3fee3d9 elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"3fee3d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\">\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"51132\" class=\"elementor elementor-51132 elementor-51052 elementor-51052\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3039963 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"3039963\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4351092 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4351092\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2090423 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2090423\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Recevez 10 \u00e9chantillons gratuits<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b4106c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1b4106c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Exclusivement r\u00e9serv\u00e9s aux professionnels du th\u00e9<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c6cc423 elementor-align-left elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"c6cc423\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#request-catalogue\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">DEMANDER LE CATALOGUE<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92c569c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"92c569c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-82c5156 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"82c5156\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"863\" height=\"343\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-51121\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues.png 863w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues-300x119.png 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues-768x305.png 768w\" sizes=\"(max-width: 863px) 100vw, 863px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-98e5ce3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"98e5ce3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">M\u00e9thodes de traitement et qualit\u00e9\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ffb7adb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ffb7adb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La transformation de la cannelle influence directement sa qualit\u00e9 aromatique, sa texture et sa valeur commerciale. Bien que la proc\u00e9dure puisse varier l\u00e9g\u00e8rement selon la r\u00e9gion et la vari\u00e9t\u00e9 botanique, les m\u00e9thodes traditionnelles restent pr\u00e9dominantes dans les r\u00e9gions de culture les plus r\u00e9put\u00e9es, comme le Sri Lanka ou l&rsquo;Indon\u00e9sie.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le processus commence par la collecte de jeunes branches de l&rsquo;arbre, g\u00e9n\u00e9ralement \u00e2g\u00e9es de 2 \u00e0 3 ans. L&rsquo;\u00e9corce externe est retir\u00e9e, puis l&rsquo;\u00e9corce interne, qui est la partie commercialis\u00e9e, est extraite. Celle-ci est ensuite laiss\u00e9e \u00e0 s\u00e9cher au soleil, o\u00f9 elle s&rsquo;enroule naturellement.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les branches sont ensuite class\u00e9es selon leur \u00e9paisseur, leur couleur, leur parfum et leur texture.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les principaux crit\u00e8res de qualit\u00e9 sont :<\/span><\/p><ul><li><b>Teneur en huiles essentielles<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (notamment en cinnamald\u00e9hyde et en eug\u00e9nol).<\/span><\/li><li><b>Faible teneur en coumarine<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> (importante pour la vari\u00e9t\u00e9 Cassia).<\/span><\/li><li><b>Couleur et texture uniformes.<\/b><\/li><li><b>Fra\u00eecheur et finesse de la plume<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> de la vari\u00e9t\u00e9 Ceylan.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans les milieux professionnels, la qualit\u00e9 organoleptique s&rsquo;\u00e9value non seulement par son ar\u00f4me brut, mais aussi par son comportement \u00e0 l&rsquo;infusion : clart\u00e9, persistance aromatique et compatibilit\u00e9 avec d&rsquo;autres ingr\u00e9dients.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Les vari\u00e9t\u00e9s premium sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es dans les m\u00e9langes haut de gamme, tandis que les vari\u00e9t\u00e9s industrielles sont utilis\u00e9es dans les produits alimentaires ou les extraits.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1ed2a60 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"1ed2a60\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bd8fa86 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"bd8fa86\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c32ab0c elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c32ab0c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conservation optimale pour pr\u00e9server son ar\u00f4me et ses propri\u00e9t\u00e9s : La cannelle doit \u00eatre conserv\u00e9e dans un r\u00e9cipient herm\u00e9tique, dans un endroit frais et sec, \u00e0 l'abri de la lumi\u00e8re directe. Cela pr\u00e9serve son ar\u00f4me et pr\u00e9vient la d\u00e9gradation de ses principes actifs, notamment sous forme moulue, plus sensible \u00e0 l'oxydation.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7f2f5e1 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7f2f5e1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Parties de cannelle utilis\u00e9es\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c1d9117 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c1d9117\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est utilis\u00e9e sous diff\u00e9rentes formes, chacune ayant des applications sp\u00e9cifiques au sein de l&rsquo;industrie :<\/span><\/p><ul><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>\u00c9corce interne s\u00e9ch\u00e9e :<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> C\u2019est la forme la plus courante, disponible en brindilles ou moulue. Elle contient la plus forte concentration de compos\u00e9s aromatiques et de principes actifs et constitue la base d\u2019infusions, de m\u00e9langes et de produits culinaires.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Jeunes branches (Gui Zhi) : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Principalement utilis\u00e9es en m\u00e9decine traditionnelle chinoise, elles offrent un profil aromatique et th\u00e9rapeutique distinct de celui de l\u2019\u00e9corce et sont utilis\u00e9es dans les formules \u00e9nerg\u00e9tiques traditionnelles.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Huile essentielle : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Obtenue par distillation de l\u2019\u00e9corce ou des feuilles. Fortement concentr\u00e9e en ingr\u00e9dients volatils, comme le cinnamald\u00e9hyde, elle est largement utilis\u00e9e en aromath\u00e9rapie, en parfumerie naturelle et en cosm\u00e9tique fonctionnelle.<\/span><\/li><li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b>Feuilles : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">Moins utilis\u00e9es, elles sont utilis\u00e9es dans des pr\u00e9parations traditionnelles de certaines r\u00e9gions, notamment d\u2019Asie du Sud. Elles conf\u00e8rent \u00e0 l\u2019\u00e9corce un ar\u00f4me plus herbac\u00e9 et des notes distinctes.<\/span><\/li><\/ul><p><span style=\"font-weight: 400;\">La compr\u00e9hension de ces diff\u00e9rentes parties et de leurs propri\u00e9t\u00e9s permet aux professionnels d\u2019optimiser l\u2019utilisation de la cannelle dans diverses formulations et produits.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a34b383 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"a34b383\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-55483\" alt=\"B\u00e2tons de cannelle bio d&#039;Alveus\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_d.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_d-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_d-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d15b106 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d15b106\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><em><span style=\"font-weight: 400;\">* \u00c9corce int\u00e9rieure s\u00e9ch\u00e9e de cannelle en b\u00e2ton et format biologique, une \u00e9pice disponible \u00e0 l&rsquo;achat en gros sur notre boutique en ligne B2B Alveus.<\/span><\/em><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9aa6471 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9aa6471\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Utilisations traditionnelles et actuelles de la cannelle\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-12d8b64 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"12d8b64\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Historiquement, la cannelle a jou\u00e9 de multiples r\u00f4les dans diff\u00e9rentes cultures : comme \u00e9pice, conservateur naturel, encens c\u00e9r\u00e9moniel ou ingr\u00e9dient dans des formules \u00e0 base de plantes.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a3238c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1a3238c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La cannelle en infusions, th\u00e9s et m\u00e9langes\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cbdf418 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cbdf418\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est l&rsquo;une des \u00e9pices les plus polyvalentes pour la cr\u00e9ation sensorielle de m\u00e9langes et d&rsquo;infusions de th\u00e9. Son profil aromatique chaud, doux et l\u00e9g\u00e8rement \u00e9pic\u00e9 lui permet d&rsquo;agir \u00e0 la fois comme note principale et comme base dans des combinaisons plus complexes.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9a19c5c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9a19c5c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En th\u00e9s noirs\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b614eb1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b614eb1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans ces th\u00e9s, la cannelle contribue \u00e0 <\/span><b>rehausser les notes malt\u00e9es<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> et met en valeur les nuances aromatiques de vari\u00e9t\u00e9s telles que le th\u00e9 noir d&rsquo;Assam.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3be2c6c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3be2c6c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En rooibos et honeybush\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-69ee87d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"69ee87d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La chaleur de la cannelle, dans ce cas, aide \u00e0 rehausser la douceur naturelle de la base de cette infusion.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a3d020e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a3d020e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">En m\u00e9langes chai ou ayurv\u00e9diques\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ea81941 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ea81941\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans ce type de m\u00e9lange, la cannelle devient un \u00e9l\u00e9ment central qui s&rsquo;harmonise avec les clous de girofle, la cardamome et le poivre.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8e4c6e6 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8e4c6e6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Autres infusions traditionnelles \u00e0 la cannelle<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b3a013 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1b3a013\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est \u00e9galement souvent associ\u00e9e \u00e0 des ingr\u00e9dients tels que le fenouil, l&rsquo;anis, la menthe et\/ou le gingembre, apportant \u00e9quilibre aromatique et complexit\u00e9 au m\u00e9lange.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19a2a44 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"19a2a44\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-07e51f7 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"07e51f7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" 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class=\"elementor-element elementor-element-0987802 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"0987802\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un petit morceau de cannelle de Ceylan ajout\u00e9 \u00e0 une infusion de menthe ou de rooibos peut transformer compl\u00e8tement son caract\u00e8re. Il lui conf\u00e8re du corps, une persistance aromatique et une touche r\u00e9confortante, id\u00e9ale pour les m\u00e9langes relaxants ou digestifs.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c4548e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c4548e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Au-del\u00e0 de ses qualit\u00e9s fonctionnelles, la cannelle procure des sensations de r\u00e9confort, de tradition et de sophistication, transformant une simple infusion en une exp\u00e9rience sensorielle immersive. Travailler la cannelle de Ceylan, qu&rsquo;elle soit hach\u00e9e ou finement moulue, permet une meilleure couverture aromatique et un meilleur contr\u00f4le du dosage.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour ceux qui con\u00e7oivent des m\u00e9langes ou des recettes d&rsquo;infusions, conna\u00eetre les vari\u00e9t\u00e9s, la coupe et le dosage est essentiel pour obtenir des combinaisons \u00e9quilibr\u00e9es et originales.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-fb255d6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"fb255d6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_e.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-55473\" alt=\"Infusion de cannelle\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_e.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_e-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_e-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6e69425 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6e69425\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">*<\/span><a href=\"https:\/\/b2b.alveus.eu\/fr\/fr-pomme-cannelle-bio-ref-84498.html\"><span style=\"font-weight: 400;\"> Infusion Pomme &#8211; Cannelle BIO<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> Disponible en gros sur notre boutique en ligne B2B. Une infusion \u00e0 la cannelle compos\u00e9e de rooibos naturel, de sarrasin grill\u00e9, de cannelle de Ceylan et d&rsquo;autres ingr\u00e9dients.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-26f7440 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"26f7440\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La cannelle dans les compl\u00e9ments alimentaires et les produits fonctionnels\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bcc188f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"bcc188f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est fr\u00e9quemment utilis\u00e9e dans les extraits secs, les g\u00e9lules et les formulations dont l&rsquo;influence sur le m\u00e9tabolisme du sucre a \u00e9t\u00e9 \u00e9tudi\u00e9e.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Son profil phytochimique, notamment sa teneur en cinnamald\u00e9hyde et en polyph\u00e9nols, en fait un ingr\u00e9dient d&rsquo;int\u00e9r\u00eat pour le d\u00e9veloppement de la phytoth\u00e9rapie et de la nutrition fonctionnelle.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e60d1b elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3e60d1b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Cosm\u00e9tique naturelle et aromath\u00e9rapie\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3e48214 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3e48214\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;huile essentielle de cannelle est un ingr\u00e9dient pr\u00e9cieux dans la formulation de produits cosm\u00e9tiques et de soins d&rsquo;aromath\u00e9rapie. Son ar\u00f4me stimulant est utilis\u00e9 pour cr\u00e9er des exp\u00e9riences sensorielles qui visent \u00e0 revitaliser et \u00e0 harmoniser le bien-\u00eatre.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">En cosm\u00e9tique, ses propri\u00e9t\u00e9s antimicrobiennes naturelles sont \u00e9galement appr\u00e9ci\u00e9es, ce qui en fait un ingr\u00e9dient r\u00e9current dans les produits de soins de la peau et de massage.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8c9d108 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"8c9d108\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Comme \u00e9pice dans les p\u00e2tisseries, la gastronomie et les boissons\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-037ea16 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"037ea16\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est un ingr\u00e9dient cl\u00e9 dans le d\u00e9veloppement de produits alimentaires et les boissons, gr\u00e2ce \u00e0 son profil aromatique l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9 et \u00e9pic\u00e9. Elle est largement utilis\u00e9e dans les p\u00e2tisseries, les pains sp\u00e9ciaux, les plats sal\u00e9s de la cuisine orientale traditionnelle et les boissons telles que les liqueurs.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans les produits saisonniers ou les recettes au go\u00fbt prononc\u00e9, son ar\u00f4me familier la rend id\u00e9ale pour les <\/span><b>recettes \u00e0 l&rsquo;identit\u00e9 saisonni\u00e8re ou traditionnelle<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Sa polyvalence permet de l&rsquo;utiliser sous forme de poudre, de b\u00e2tonnet ou d&rsquo;infusion, selon le type de pr\u00e9paration et le r\u00e9sultat souhait\u00e9.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour les professionnels de la cuisine, de l&rsquo;h\u00f4tellerie et du d\u00e9veloppement produit, le choix de la vari\u00e9t\u00e9 (Ceylan ou Cassia), du format et du dosage appropri\u00e9s peut faire la diff\u00e9rence en termes de saveur, d&rsquo;\u00e9quilibre aromatique et de qualit\u00e9 per\u00e7ue.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d6b5867 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"d6b5867\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_F.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-55468\" alt=\"Cinnamon rolls\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_F.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_F-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/090_F-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ef5b8f9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ef5b8f9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Applications finales et perspectives\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2dd682 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b2dd682\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La cannelle est bien plus qu&rsquo;une simple \u00e9pice aromatique. Son histoire, sa composition unique et sa polyvalence en termes de formats et d&rsquo;applications en font un ingr\u00e9dient strat\u00e9gique pour les professionnels, qui l&rsquo;int\u00e8grent dans des infusions, des produits fonctionnels, la gastronomie et le bien-\u00eatre naturel.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Comprendre ces types, dispositions et sp\u00e9cifications permet de formuler des propositions plus \u00e9quilibr\u00e9es et diff\u00e9rentes, en phase avec les demandes actuelles des consommateurs.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Que ce soit comme note dominante dans un m\u00e9lange \u00e0 base de plantes, comme ingr\u00e9dient fonctionnel dans un compl\u00e9ment alimentaire ou comme base aromatique dans un produit cosm\u00e9tique, la cannelle d\u00e9montre que les ingr\u00e9dients traditionnels peuvent \u00eatre une source d&rsquo;innovation s&rsquo;ils sont exploit\u00e9s en profondeur.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cannelle, une plante m\u00e9dicinale riche de plusieurs si\u00e8cles d&rsquo;histoire. D\u00e9couvrez ses vari\u00e9t\u00e9s, les diff\u00e9rences entre la cannelle de Ceylan et la cannelle de Chine, et ses principales utilisations en infusion et en cuisine.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":55488,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[180],"tags":[],"class_list":["post-55508","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-herbes-et-epices"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO v27.5) - https:\/\/yoast.com\/product\/yoast-seo-premium-wordpress\/ -->\n<title>Cannelle : types, utilisations fonctionnelles et propri\u00e9t\u00e9s | Alveus<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"D\u00e9couvrez la cannelle comme plante m\u00e9dicinale : types, principes actifs et utilisations. 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