{"id":61028,"date":"2026-06-15T15:46:06","date_gmt":"2026-06-15T13:46:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alveus.eu\/?p=61028"},"modified":"2026-06-15T15:45:30","modified_gmt":"2026-06-15T13:45:30","slug":"carte-thes-premium-hotellerie-de-luxe","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alveus.eu\/fr\/blog\/carte-thes-premium-hotellerie-de-luxe\/","title":{"rendered":"Comment cr\u00e9er une carte des th\u00e9s haut de gamme pour un \u00e9tablissement h\u00f4telier de luxe"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"61028\" class=\"elementor elementor-61028 elementor-60980\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-41a2d465 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"41a2d465\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-19e7ee55 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"19e7ee55\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans un restaurant gastronomique, un h\u00f4tel de luxe, un club priv\u00e9 ou un caf\u00e9 d&rsquo;auteur, le th\u00e9 ne peut pas figurer sur la carte comme une simple courtoisie. Il ne peut pas \u00eatre cette rubrique discr\u00e8te en fin de carte, r\u00e9duite \u00e0 quatre r\u00e9f\u00e9rences pr\u00e9visibles et une pr\u00e9paration sans \u00e2me. Dans un \u00e9tablissement haut de gamme, chaque d\u00e9cision est un message. La vaisselle, le pain, l&rsquo;eau, le caf\u00e9, le vin, l&rsquo;uniforme, l&rsquo;\u00e9clairage\u2026 refl\u00e8tent eux aussi l&rsquo;\u00e2me de l&rsquo;\u00e9tablissement.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">C&rsquo;est pourquoi <\/span><b>une carte de th\u00e9s <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">haut de gamme ne doit pas \u00eatre envisag\u00e9e comme une simple liste de boissons chaudes. <\/span><b>Elle doit \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme le prolongement de l&rsquo;offre gastronomique et de l&rsquo;hospitalit\u00e9 de l&rsquo;\u00e9tablissement.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le client qui se rend dans un \u00e9tablissement haut de gamme ne cherche pas simplement \u00e0 boire un verre. Il cherche \u00e0 vivre une exp\u00e9rience, et de la coh\u00e9rence. Si un restaurant soigne sa cave, ses produits de saison, son pain au levain et son caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9, il n\u2019est pas logique que le th\u00e9 soit rel\u00e9gu\u00e9 \u00e0 une s\u00e9lection g\u00e9n\u00e9rique.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">C&rsquo;est l\u00e0 que r\u00e9side l&rsquo;une des grandes opportunit\u00e9s pour l&rsquo;h\u00f4tellerie haut de gamme. Le th\u00e9 permet de se d\u00e9marquer avec \u00e9l\u00e9gance, d&rsquo;enrichir l&rsquo;exp\u00e9rience client et d&rsquo;occuper des moments souvent sous-exploit\u00e9s, comme l&rsquo;apr\u00e8s-repas, la fin d&rsquo;un menu d\u00e9gustation, le th\u00e9 de l&rsquo;apr\u00e8s-midi, le service en chambre, le spa, le brunch haut de gamme ou les cocktails sans alcool.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans cet article, nous allons vous pr\u00e9senter une s\u00e9rie de facteurs qui vous aideront \u00e0 \u00e9laborer une carte de th\u00e9s haut de gamme pour un \u00e9tablissement de luxe. <\/span><b>Si vous travaillez avec nous, un conseiller commercial \u00e9tudiera votre cas pour vous aider \u00e0 r\u00e9aliser cette s\u00e9lection de la mani\u00e8re la plus adapt\u00e9e \u00e0 vos besoins.\u00a0<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2e5d0e86 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"2e5d0e86\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:&quot;.elementor-grid .elementor-heading-title&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;No headings were found on this page.&quot;,&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tTable des mati\u00e8res\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__2e5d0e86\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Ouvrir la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-arrow\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__2e5d0e86\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Fermer la table des mati\u00e8res\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-close\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__2e5d0e86\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2bc12f47 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2bc12f47\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Tout commence par le service, pas par le produit\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-49a89da1 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"49a89da1\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La premi\u00e8re erreur la plus fr\u00e9quente est de commencer \u00e0 choisir les r\u00e9f\u00e9rences sans avoir d\u00e9fini l&rsquo;intention du service.<\/span><\/p><p><b>Dans un espace haut de gamme, le th\u00e9 doit avoir une fonction claire<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Il peut faire partie de l\u2019accord mets-th\u00e9s d\u2019un menu gastronomique. Il peut renforcer l\u2019identit\u00e9 d\u2019un h\u00f4tel bien-\u00eatre. Il peut enrichir l\u2019exp\u00e9rience d\u2019un afternoon tea. Il peut constituer une alternative sophistiqu\u00e9e au vin pour les clients qui ne consomment pas d\u2019alcool. Il peut cl\u00f4turer un d\u00eener avec la m\u00eame dignit\u00e9 qu\u2019un spiritueux, un caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 ou un vin doux.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3a98912 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"3a98912\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f26a55a elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"f26a55a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-eca0d44 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"eca0d44\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La question n'est pas de savoir combien de th\u00e9s l'\u00e9tablissement doit proposer. La question est de savoir quel r\u00f4le le th\u00e9 va jouer au sein de l'exp\u00e9rience.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-72c51c6 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"72c51c6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un h\u00f4tel cinq \u00e9toiles peut avoir besoin d\u2019une carte plus large, avec un service dans le hall, au petit-d\u00e9jeuner, en chambre, au spa et lors d\u2019\u00e9v\u00e9nements. Un restaurant gastronomique peut pr\u00e9f\u00e9rer une s\u00e9lection plus restreinte, mais extr\u00eamement raffin\u00e9e, con\u00e7ue pour accompagner des plats sp\u00e9cifiques. Un club priv\u00e9 peut rechercher l&rsquo;exclusivit\u00e9, la raret\u00e9 et une pr\u00e9sentation impeccable. Un bar \u00e0 cocktails haut de gamme peut utiliser le th\u00e9 comme ingr\u00e9dient de base pour des boissons froides, des boissons clarifi\u00e9es, des fermentations douces, des mocktails et des cocktails d&rsquo;auteur.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Lorsque la strat\u00e9gie inclut le th\u00e9 d\u00e8s son origine, le th\u00e9 cesse d&rsquo;\u00eatre une cat\u00e9gorie secondaire et devient un \u00e9l\u00e9ment de positionnement.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-abbe01c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"abbe01c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Misez sur le discernement dans votre s\u00e9lection de th\u00e9s plut\u00f4t que sur l'abondance. \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e9b3ade elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"e9b3ade\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Alors que dans un caf\u00e9 ou un salon de th\u00e9, l&rsquo;abondance des r\u00e9f\u00e9rences est extr\u00eamement importante, dans un lieu exclusif, une s\u00e9lection restreinte mais bien pens\u00e9e est davantage valoris\u00e9e.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Proposer trente th\u00e9s sans argumentaire, sans rotation et sans capacit\u00e9 de service n&rsquo;apporte pas de prestige. Au contraire, cela peut donner une impression de n\u00e9gligence.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2de0f3f e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"2de0f3f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f7c2153 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"f7c2153\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c71db60 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"c71db60\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Dans un environnement haut de gamme, chaque r\u00e9f\u00e9rence doit justifier sa pr\u00e9sence.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-74a32e5 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"74a32e5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une carte bien con\u00e7ue peut s&rsquo;appuyer sur une s\u00e9lection de 10 \u00e0 18 r\u00e9f\u00e9rences, selon le type d&rsquo;\u00e9tablissement. L&rsquo;essentiel est de trouver un \u00e9quilibre entre accessibilit\u00e9 et richesse. Il doit y avoir des choix reconnaissables pour le client novice, mais aussi des r\u00e9f\u00e9rences de caract\u00e8re pour ceux qui recherchent quelque chose de sp\u00e9cial.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La s\u00e9lection doit couvrir diff\u00e9rents styles, intensit\u00e9s et moments. Un th\u00e9 blanc d\u00e9licat pour une exp\u00e9rience subtile. Un th\u00e9 vert japonais au profil umami pour la cuisine de la mer ou v\u00e9g\u00e9tale. Un oolong floral ou torr\u00e9fi\u00e9 pour les plats complexes. Un th\u00e9 noir d&rsquo;origine cors\u00e9 pour le petit-d\u00e9jeuner, la p\u00e2tisserie ou \u00e0 servir avec du lait. Un Pu-erh ou th\u00e9 noir pour des moments de d\u00e9tente apr\u00e8s le repas. Quelques m\u00e9langes d&rsquo;auteur pour s\u00e9duire les clients en qu\u00eate d&rsquo;une exp\u00e9rience aromatique plus imm\u00e9diate. Des infusions sans caf\u00e9ine de grande qualit\u00e9 pour le soir, le spa ou les clients sensibles aux stimulants.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;essentiel est que rien ne semble avoir \u00e9t\u00e9 choisi par hasard.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e7f1d5d elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e7f1d5d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les th\u00e9s purs conf\u00e8rent une certaine autorit\u00e9 \u00e0 ce type de cartes\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ac8dfe0 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ac8dfe0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_b.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-60998\" alt=\"th\u00e9s purs haut de gamme\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_b.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_b-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_b-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0c52b8 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"b0c52b8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans une carte haut de gamme, les th\u00e9s purs sont indispensables. Non pas parce que tous les clients les connaissent, mais parce que ce sont eux qui permettent d&rsquo;\u00e9voquer l&rsquo;origine, le terroir, le processus et la culture.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-afed760 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"afed760\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-527a83d elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"527a83d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-844194b elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"844194b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Choisissez des raret\u00e9s ou des th\u00e9s plus exclusifs pour chaque famille. Par exemple, pour le th\u00e9 blanc, proposez un Baihao Yinzhen plut\u00f4t qu'un Pai Mu Tan.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8844040 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"8844040\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un Long Jing chinois, un Gyokuro japonais, un Darjeeling de printemps, un oolong de haute montagne de Ta\u00efwan, un th\u00e9 noir du Yunnan, un Bai Mu Dan bien s\u00e9lectionn\u00e9 ou un Pu Erh de qualit\u00e9 poss\u00e8dent une profondeur qui n\u2019a pas besoin d\u2019artifices. Ce sont des th\u00e9s qui s\u2019expriment \u00e0 travers la feuille, l\u2019origine et l\u2019\u00e9laboration.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Ces th\u00e9s s&rsquo;expriment dans un langage tr\u00e8s proche de celui du vin. R\u00e9colte, altitude, jardin, c\u00e9page, oxydation, torr\u00e9faction, vieillissement, texture, persistance, min\u00e9ralit\u00e9, douceur naturelle, umami. Tout cela permet \u00e0 l&rsquo;\u00e9quipe de salle de pr\u00e9senter le th\u00e9 avec le m\u00eame respect que celui avec lequel elle pr\u00e9senterait un vin.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31b3e54 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"31b3e54\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dbe7c07 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"dbe7c07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9f5dd02 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9f5dd02\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Il n\u2019est pas n\u00e9cessaire de transformer la carte en masterclass. Mais il est souhaitable que le th\u00e9 ait une histoire \u00e0 raconter.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3cba72a elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3cba72a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Les m\u00e9langes doivent \u00eatre des cr\u00e9ations d'auteur, pas de simples m\u00e9langes d\u00e9coratifs\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cde7bd3 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cde7bd3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">M\u00eame si la base doit \u00eatre constitu\u00e9e de th\u00e9s purs, il doit \u00e9galement y avoir de la place pour un m\u00e9lange. Dans ce cas, la s\u00e9lection doit \u00eatre effectu\u00e9e avec encore plus de soin.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Il ne s&rsquo;agit pas de vendre le classique th\u00e9 vert \u00e0 la menthe ou un chai ordinaire\u2026 Dans ces cas-l\u00e0, les recettes sont tr\u00e8s similaires \u00e0 celles des autres \u00e9tablissements et, en r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, elles partent de th\u00e9s et d&rsquo;ingr\u00e9dients plus simples.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans la restauration haut de gamme, chaque m\u00e9lange propos\u00e9 doit \u00eatre \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir des meilleures mati\u00e8res premi\u00e8res et utiliser des recettes qui, bien que leur saveur rappelle la recette traditionnelle, ont leur propre personnalit\u00e9. Cela peut \u00eatre obtenu en choisissant des m\u00e9langes qui utilisent comme base des th\u00e9s plus exclusifs, des ar\u00f4mes naturels et des ingr\u00e9dients de la meilleure qualit\u00e9 possible.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Pour reprendre l&rsquo;exemple pr\u00e9c\u00e9dent, chez Alveus, nous avons d\u00e9velopp\u00e9 des m\u00e9langes qui recr\u00e9ent les recettes classiques, mais avec des th\u00e9s plus s\u00e9lectionn\u00e9s. C&rsquo;est le cas de notre <\/span><a href=\"https:\/\/b2b.alveus.eu\/fr\/jasmin-imperial-bio-ref-83070.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Jasmin Imp\u00e9rial BIO<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, qui compte parmi ses ingr\u00e9dients des th\u00e9s aussi r\u00e9put\u00e9s que les Dragon Pearls ou les Silverneedles. Ou, par exemple, notre <\/span><a href=\"https:\/\/b2b.alveus.eu\/fr\/the\/the-noir\/earl-grey-snail-bio-ref-84035.html\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><span style=\"font-weight: 400;\">Earl Grey Snail BIO<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, un Earl Grey qui, au lieu d&rsquo;avoir une base de th\u00e9 noir Assam ou Ceylan, utilise le th\u00e9 noir chinois Golden Snail, une raret\u00e9 qui est un v\u00e9ritable d\u00e9lice et une surprise pour les convives !\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ac0252 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3ac0252\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Le th\u00e9 BIO comme norme dans une carte haut de gamme\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-81783bd elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"81783bd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Les th\u00e9s biologiques ont une valeur particuli\u00e8re dans la restauration haut de gamme lorsqu\u2019ils sont int\u00e9gr\u00e9s de mani\u00e8re judicieuse. Ils permettent d\u2019\u00e9largir le discours sur la qualit\u00e9, la tra\u00e7abilit\u00e9 et la responsabilit\u00e9.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans un restaurant qui mise sur les produits bio, la cuisine v\u00e9g\u00e9tale, les producteurs locaux ou la durabilit\u00e9, une carte de th\u00e9s bio renforce la coh\u00e9rence. Dans un h\u00f4tel bien-\u00eatre, elle inspire confiance. Dans un espace de luxe contemporain, elle touche une client\u00e8le qui n\u2019associe plus l\u2019excellence uniquement au prix, mais aussi \u00e0 l\u2019origine, \u00e0 l\u2019impact et \u00e0 la transparence.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans le luxe contemporain, le BIO communique bien plus que la sant\u00e9. Il \u00e9voque l&rsquo;origine, la transparence et les crit\u00e8res de s\u00e9lection, trois valeurs que le client haut de gamme s&rsquo;attend d\u00e9sormais \u00e0 retrouver \u00e9galement dans une carte de th\u00e9s.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b0063ee elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b0063ee\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Des th\u00e9s pour tous les clients et tous les moments\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-70127a4 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"70127a4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_c.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-60993\" alt=\"th\u00e9 glac\u00e9\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_c.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_c-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2fbcca elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d2fbcca\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;un des aspects les plus importants et distinctifs est <\/span><b>qu&rsquo;une carte peu fournie puisse proposer des th\u00e9s adapt\u00e9s \u00e0 tous les clients et \u00e0 chaque occasion<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le menu d&rsquo;un \u00e9tablissement haut de gamme doit proposer des th\u00e9s purs, des m\u00e9langes et des infusions sans caf\u00e9ine. Il doit \u00e9galement proposer des th\u00e9s \u00e0 d\u00e9guster chauds, froids, avec du lait et pour diff\u00e9rentes occasions. Par exemple, un restaurant pourrait proposer un m\u00e9lange, une tisane ou un th\u00e9 digestif, tandis qu&rsquo;un spa s\u2019orientera davantage vers une tisane relaxante.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Souvent, <\/span><b>certains th\u00e9s peuvent remplir plusieurs fonctions<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Par exemple, un Gyokuro peut \u00eatre servi pur ou froid avec des gla\u00e7ons ; un th\u00e9 Assam peut \u00eatre servi nature ou avec du lait, et on peut m\u00eame y ajouter un b\u00e2tonnet de cannelle pour le rendre plus digeste.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-bf06658 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"bf06658\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La structure de la carte doit guider sans intimider\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9adfcea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9adfcea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Id\u00e9alement, la carte des th\u00e9s doit inclure des informations qui guident le client, qui l&rsquo;accompagnent, mais en veillant \u00e0 ce qu&rsquo;il ne se sente pas submerg\u00e9.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le langage doit \u00eatre raffin\u00e9, clair et sensoriel. Chaque r\u00e9f\u00e9rence devrait indiquer le type de th\u00e9, son origine si cela apporte une valeur ajout\u00e9e, son profil sensoriel et le moment recommand\u00e9 (en fonction du type d&rsquo;\u00e9tablissement). Sur une carte de restaurant, on peut \u00e9galement inclure une suggestion d&rsquo;accord mets-th\u00e9s. Dans un h\u00f4tel, on peut indiquer s\u2019il est id\u00e9al pour le matin, l\u2019apr\u00e8s-midi, le soir ou au spa\u2026 Dans un bar \u00e0 cocktails, on peut pr\u00e9ciser s\u2019il se d\u00e9guste frais ou comme base de mocktail.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La carte doit aider le client \u00e0 choisir en fonction du plaisir, et non par crainte de se tromper.<\/span><\/p><p><b>Parmi les termes recommand\u00e9s, qui orientent et suscitent l&rsquo;envie, on trouve : <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">v\u00e9g\u00e9tal et umami, floral et soyeux, toast\u00e9 et enveloppant, \u00e9pic\u00e9 et structur\u00e9, net et min\u00e9ral, sucr\u00e9 sans sucre ajout\u00e9, intense et persistant\u2026 Le reste des informations doit \u00eatre fourni par l&rsquo;\u00e9quipe si le client le demande.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9270170 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"9270170\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-31649c3 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"31649c3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d564465 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d564465\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L'autorit\u00e9 ne consiste pas \u00e0 utiliser des termes difficiles. Elle consiste \u00e0 choisir les mots justes.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-10f5348 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"10f5348\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Autres facteurs \u00e0 prendre en compte pour un service de th\u00e9 haut de gamme\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ad6adbb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"ad6adbb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le choix du th\u00e9 n&rsquo;est pas le seul \u00e9l\u00e9ment important pour offrir une exp\u00e9rience de qualit\u00e9 dans les \u00e9tablissements h\u00f4teliers haut de gamme. Plusieurs facteurs, s&rsquo;ils ne sont pas pris en compte, pourraient compl\u00e8tement g\u00e2cher cette exp\u00e9rience.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6a94bbc elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"6a94bbc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-60988\" alt=\"th\u00e9 haut de gamme\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_d.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_d-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_d-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-99c6af8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"99c6af8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La pr\u00e9paration doit \u00eatre standardis\u00e9e au niveau d'une cuisine\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-340d1fb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"340d1fb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&rsquo;un des aspects les plus importants est la pr\u00e9paration. Dans un \u00e9tablissement haut de gamme, il ne peut y avoir d&rsquo;improvisation dans le service du th\u00e9.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La temp\u00e9rature de l&rsquo;eau, le dosage, le temps d&rsquo;infusion, le type de th\u00e9i\u00e8re, le retrait des feuilles et la temp\u00e9rature de service doivent \u00eatre d\u00e9finis. Tout comme une cuisine p\u00e8se, mesure, coupe et dresse les assiettes, <\/span><b>le service du th\u00e9 doit suivre une m\u00e9thodologie claire.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cela exige une formation, mais aussi une conception op\u00e9rationnelle. Le syst\u00e8me doit \u00eatre excellent et viable pendant le service. La haute h\u00f4tellerie vit de cet \u00e9quilibre entre beaut\u00e9 et pr\u00e9cision.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b944c8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1b944c8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">N'importe quelle eau ne convient pas\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-25c7971 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"25c7971\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Une eau trop chlor\u00e9e, d&rsquo;une duret\u00e9 d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9e ou pr\u00e9sentant des saveurs \u00e9trang\u00e8res peut att\u00e9nuer l&rsquo;ar\u00f4me, durcir la texture et modifier compl\u00e8tement la perception du th\u00e9. Cela est particuli\u00e8rement \u00e9vident avec les th\u00e9s verts d\u00e9licats, les th\u00e9s blancs, les oolongs fins et les th\u00e9s haut de gamme aux nuances subtiles.<\/span><\/p><p><b>Un \u00e9tablissement qui investit dans du bon th\u00e9 doit \u00e9galement v\u00e9rifier la qualit\u00e9 de l&rsquo;eau<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Filtration, min\u00e9ralisation, nettoyage des bouilloires, entretien des \u00e9quipements et contr\u00f4le de la temp\u00e9rature font partie des normes.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Le client ne saura peut-\u00eatre pas expliquer pourquoi une tasse semble fade, \u00e2pre ou lourde. Mais il le per\u00e7oit. Dans le luxe, ce sont ces petites perceptions qui font la diff\u00e9rence entre une exp\u00e9rience correcte et une exp\u00e9rience impeccable.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-78c8303 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"78c8303\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Choisissez la vaisselle appropri\u00e9e et soignez la pr\u00e9sentation sur la table\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0d4a083 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0d4a083\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le service du th\u00e9 dans un cadre haut de gamme doit avoir de la prestance. La th\u00e9i\u00e8re, la tasse, le plateau, le filtre, le minuteur, la carafe \u00e0 eau, la mani\u00e8re de pr\u00e9senter les feuilles et le geste du service cr\u00e9ent de la valeur.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Chaque type d&rsquo;\u00e9tablissement doit trouver son propre langage. Un h\u00f4tel classique peut opter pour de la porcelaine fine et un service c\u00e9r\u00e9moniel. Un restaurant contemporain peut choisir des pi\u00e8ces minimalistes, de la c\u00e9ramique artisanale ou un verre isotherme. Un bar \u00e0 cocktails peut proposer du th\u00e9 froid avec une esth\u00e9tique plus technique et moderne. Un spa peut rechercher des mat\u00e9riaux chaleureux, un calme visuel et un service plus sensoriel.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e37df12 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e37df12\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L'\u00e9quipe de service doit savoir vendre sans r\u00e9citer\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3801997 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3801997\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><a href=\"https:\/\/www.alveus.eu\/fr\/blog\/apprendre-sur-the\/\"><span style=\"font-weight: 400;\">formation<\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> du personnel <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">au th\u00e9<\/span><\/a><span style=\"font-weight: 400;\"> est d\u00e9cisive. Il ne suffit pas que l&rsquo;\u00e9quipe sache pr\u00e9parer le th\u00e9. Elle doit savoir le recommander avec naturel.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Dans un restaurant haut de gamme, le serveur ne devrait pas se contenter de demander au client s\u2019il souhaite du th\u00e9 vert ou noir. Il devrait pouvoir l\u2019orienter en fonction du moment, du plat, du go\u00fbt et de l\u2019intensit\u00e9 recherch\u00e9e.<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La recommandation peut \u00eatre simple, mais elle doit para\u00eetre assur\u00e9e. Quelque chose de l\u00e9ger et de floral pour terminer en douceur. Un th\u00e9 noir cors\u00e9 si vous souhaitez remplacer le caf\u00e9. Un oolong torr\u00e9fi\u00e9 si vous recherchez une tasse plus enveloppante. Une infusion aux herbes si vous pr\u00e9f\u00e9rez quelque chose sans caf\u00e9ine. Un Pu Erh si vous voulez une note finale profonde et digestive sur le plan sensoriel\u2026<\/span><\/p><p><b>Le personnel n&rsquo;a pas besoin de faire \u00e9talage de ses connaissances. Il doit transmettre de la confiance.\u00a0<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-965a0c8 e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"965a0c8\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e5d3e2 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"7e5d3e2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4006fd5 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4006fd5\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La v\u00e9ritable formation ne consiste pas \u00e0 m\u00e9moriser de longues fiches que l'on r\u00e9cite ensuite. Elle consiste \u00e0 d\u00e9guster, comparer, comprendre et s'entra\u00eener \u00e0 parler jusqu'\u00e0 ce que cela vienne naturellement.\n<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3029d43 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"3029d43\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">La conservation du th\u00e9 \n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cad9a00 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cad9a00\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Un th\u00e9 haut de gamme peut se d\u00e9t\u00e9riorer rapidement s\u2019il est mal conserv\u00e9. C\u2019est particuli\u00e8rement grave dans le secteur de l\u2019h\u00f4tellerie-restauration, o\u00f9 cohabitent caf\u00e9, \u00e9pices, cuisine, humidit\u00e9, chaleur, chambres froides, produits d\u2019entretien et mouvement constant.<\/span><\/p><p><b>Le th\u00e9 doit \u00eatre conserv\u00e9 dans des r\u00e9cipients herm\u00e9tiques, opaques, propres et \u00e0 l&rsquo;abri des odeurs. <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">La rotation doit \u00eatre contr\u00f4l\u00e9e. Les quantit\u00e9s doivent \u00eatre achet\u00e9es en fonction de la consommation, et non par impulsion. Les th\u00e9s les plus d\u00e9licats, comme les th\u00e9s verts japonais ou certains th\u00e9s blancs, n\u00e9cessitent une attention particuli\u00e8re.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1506392 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1506392\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Une carte haut de gamme doit avoir de la vie\n<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a4885d9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"a4885d9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><b>Une carte de th\u00e9s haut de gamme <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">ne devrait pas rester fig\u00e9e pendant des ann\u00e9es. <\/span><b>Elle doit comporter une base stable et une partie dynamique.<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">La base apporte de la coh\u00e9rence. Les ajouts saisonniers apportent de la nouveaut\u00e9 et alimentent la conversation. Premi\u00e8res r\u00e9coltes de printemps, th\u00e9s floraux pour les mois chauds, oolongs torr\u00e9fi\u00e9s en automne, m\u00e9langes \u00e9pic\u00e9s en hiver, th\u00e9s glac\u00e9s en \u00e9t\u00e9\u2026<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Cette \u00e9volution permet \u00e0 l&rsquo;\u00e9quipe d&rsquo;avoir de nouveaux arguments et au client r\u00e9gulier de percevoir du mouvement. <\/span><b>Dans le luxe, la nouveaut\u00e9 doit \u00eatre soign\u00e9e, et non opportuniste.<\/b><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4bab0fd elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"4bab0fd\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">L'importance de choisir le bon fournisseur de th\u00e9s pour un \u00e9tablissement h\u00f4telier haut de gamme\n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ccc5e69 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"ccc5e69\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_e.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-60983\" alt=\"catalogues Alveus\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_e.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_e-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/127_e-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2327cb elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"d2327cb\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">Le fournisseur choisi pour votre \u00e9tablissement h\u00f4telier doit vous aider \u00e0 d\u00e9finir une s\u00e9lection coh\u00e9rente avec le type d&rsquo;\u00e9tablissement, \u00e9viter les cartes d\u00e9s\u00e9quilibr\u00e9es, garantir une qualit\u00e9 constante et apporter son savoir-faire en mati\u00e8re de pr\u00e9paration, de conservation, de rotation et de pr\u00e9sentation.<\/span><\/p><p><b>Travailler avec un fournisseur sp\u00e9cialis\u00e9 permet de construire une carte plus solide, plus rentable et plus facile \u00e0 d\u00e9fendre par l&rsquo;\u00e9quipe de salle.\u00a0<\/b><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Chez Alveus, nous accompagnons les professionnels qui souhaitent traiter le th\u00e9 avec le m\u00eame soin que les autres cat\u00e9gories haut de gamme. Notre large s\u00e9lection de th\u00e9s et d&rsquo;infusions, la richesse de notre catalogue BIO et notre expertise dans la cr\u00e9ation de m\u00e9langes pour les professionnels nous permettent de d\u00e9velopper des propositions qui allient personnalit\u00e9, qualit\u00e9 et potentiel commercial.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Car une bonne carte de th\u00e9s ne doit pas seulement \u00eatre attrayante pour le client. Elle doit \u00e9galement \u00eatre coh\u00e9rente, op\u00e9rationnelle et rentable pour l&rsquo;\u00e9tablissement.<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1de66c elementor-widget elementor-widget-shortcode\" data-id=\"d1de66c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"shortcode.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-shortcode\">\t\t<div data-elementor-type=\"section\" data-elementor-id=\"51132\" class=\"elementor elementor-51132 elementor-51052 elementor-51052\" data-elementor-post-type=\"elementor_library\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3039963 e-con-full e-flex e-con e-parent\" data-id=\"3039963\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4351092 e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"4351092\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2090423 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"2090423\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Recevez 10 \u00e9chantillons gratuits<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1b4106c elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1b4106c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<p class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Exclusivement r\u00e9serv\u00e9s aux professionnels du th\u00e9<\/p>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c6cc423 elementor-align-left elementor-widget elementor-widget-button\" data-id=\"c6cc423\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"button.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-button-wrapper\">\n\t\t\t\t\t<a class=\"elementor-button elementor-button-link elementor-size-sm\" href=\"#request-catalogue\">\n\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-content-wrapper\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-button-text\">DEMANDER LE CATALOGUE<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/span>\n\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-92c569c e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"92c569c\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-82c5156 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"82c5156\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"863\" height=\"343\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-51121\" alt=\"\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues.png 863w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues-300x119.png 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/cta-catalogues-768x305.png 768w\" sizes=\"(max-width: 863px) 100vw, 863px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le luxe se ressent \u00e9galement dans le th\u00e9. 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