{"id":29076,"date":"2024-03-21T11:21:17","date_gmt":"2024-03-21T10:21:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.alveus.eu\/?p=29076"},"modified":"2024-07-30T17:00:59","modified_gmt":"2024-07-30T16:00:59","slug":"te-nero-processo-elaborazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.alveus.eu\/it\/blog\/te-nero-processo-elaborazione\/","title":{"rendered":"Il t\u00e8 nero e il suo processo di elaborazione"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"29076\" class=\"elementor elementor-29076 elementor-28912\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-67218fdc e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"67218fdc\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3ca1456d elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3ca1456d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il t\u00e8 nero, originario della Cina, \u00e8 una delle variet\u00e0 di t\u00e8 pi\u00f9 bevute al mondo. Per comprendere il suo carattere distintivo e il suo sapore intenso, astringente e robusto, \u00e8 essenziale conoscere tutte le fasi del suo processo di produzione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-144ca9f e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"144ca9f\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d2d719b elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"d2d719b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M64.9,53.79c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95l-10.12-10.12c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95l10.12,10.12c.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M145.27,38.72c-1.37-1.37-3.58-1.37-4.95,0l-10.12,10.12c-1.37,1.37-1.37,3.58,0,4.95,.68,.68,1.58,1.03,2.47,1.03s1.79-.34,2.47-1.03l10.12-10.12c1.37-1.37,1.37-3.58,0-4.95Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,42c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5v-14.15c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5v14.15c0,1.93,1.57,3.5,3.5,3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M156.83,81.76h-14.03c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h14.03c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path class=\"cls-2\" d=\"M97.75,48.42c-19.84,0-35.98,16.14-35.98,35.98,0,5.06,.99,9.78,3.03,14.44,.96,2.2,2.35,4.65,3.82,7.25,2.14,3.78,4.57,8.07,5.66,11.69,5.01,16.67,2.59,32.29,2.56,32.45l-.05,.56c0,11.22,9.13,20.36,20.36,20.36s20.36-9.13,20.36-20.36l-.04-.56c-.01-.09-.83-5.44-.21-13.48,.08-.29,.13-.58,.13-.89,0-.1-.02-.19-.03-.29,.48-5.16,1.55-11.3,3.76-17.81,1.37-4.04,4.12-8.95,6.55-13.28,1.09-1.95,2.12-3.79,2.96-5.44,2.75-5.36,3.12-10.41,3.12-14.64,0-19.84-16.14-35.98-35.98-35.98Zm12.3,90.94c-.16,4.07,0,7.32,.19,9.41h-26.18c.21-2.1,.44-5.36,.39-9.41h25.6Zm-12.91,24.79c-5.6,0-10.4-3.48-12.38-8.38h24.76c-1.98,4.9-6.78,8.38-12.38,8.38Zm27.24-68.3c-.79,1.54-1.79,3.32-2.84,5.21-2.57,4.6-5.49,9.8-7.07,14.45-2.06,6.07-3.23,11.82-3.85,16.86h-9.68c.34-.54,.54-1.17,.54-1.86v-19.97c5.79-1.55,10.07-6.82,10.07-13.1,0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,3.62-2.95,6.57-6.57,6.57s-6.57-2.95-6.57-6.57c0-1.93-1.57-3.5-3.5-3.5s-3.5,1.57-3.5,3.5c0,6.27,4.28,11.55,10.07,13.1v19.97c0,.68,.2,1.32,.54,1.86h-10.93c-.44-5.05-1.37-10.74-3.14-16.6-1.31-4.37-3.95-9.02-6.27-13.12-1.38-2.44-2.68-4.74-3.5-6.6-1.64-3.76-2.44-7.56-2.44-11.64,0-15.98,13-28.98,28.98-28.98s28.98,13,28.98,28.98c0,4.87-.68,8.19-2.35,11.45Z\"><\/path><\/g><\/g><\/g><\/svg>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-a7be5ec elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"a7be5ec\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Il t\u00e8 nero si distingue dagli altri tipi di t\u00e8 per il suo particolare processo di produzione, che prevede la completa ossidazione delle foglie di t\u00e8 prima dell'essiccazione e del confezionamento. Questo metodo conferisce al t\u00e8 nero il suo colore scuro, il suo sapore e la sua corposit\u00e0.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-651eea9 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"651eea9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In qualit\u00e0 di professionisti dell&#8217;industria del t\u00e8, conoscere in prima persona come viene prodotto il t\u00e8 nero ti aiuter\u00e0 a comprenderne meglio la qualit\u00e0 e le caratteristiche uniche. Ti invitiamo a scoprire il suo affascinante processo di produzione, dalla raccolta delle foglie alla loro trasformazione in questa squisita bevanda.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-386a46f4 elementor-toc--minimized-on-tablet elementor-widget elementor-widget-table-of-contents\" data-id=\"386a46f4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-settings=\"{&quot;headings_by_tags&quot;:[&quot;h2&quot;],&quot;exclude_headings_by_selector&quot;:&quot;.elementor-grid .elementor-heading-title&quot;,&quot;marker_view&quot;:&quot;numbers&quot;,&quot;no_headings_message&quot;:&quot;Non sono state trovate intestazioni in questa pagina.&quot;,&quot;minimize_box&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;minimized_on&quot;:&quot;tablet&quot;,&quot;hierarchical_view&quot;:&quot;yes&quot;,&quot;min_height&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_tablet&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]},&quot;min_height_mobile&quot;:{&quot;unit&quot;:&quot;px&quot;,&quot;size&quot;:&quot;&quot;,&quot;sizes&quot;:[]}}\" data-widget_type=\"table-of-contents.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header\">\n\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__header-title\">\n\t\t\t\tSommario\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--expand\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Apri l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-arrow\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-toc__toggle-button elementor-toc__toggle-button--collapse\" role=\"button\" tabindex=\"0\" aria-controls=\"elementor-toc__386a46f4\" aria-expanded=\"true\" aria-label=\"Chiudi l&#039;indice dei contenuti\"><i aria-hidden=\"true\" class=\"alveus alveus-close\"><\/i><\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div id=\"elementor-toc__386a46f4\" class=\"elementor-toc__body\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-toc__spinner-container\">\n\t\t\t\t<i class=\"elementor-toc__spinner eicon-animation-spin eicon-loading\" aria-hidden=\"true\"><\/i>\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6fe2ed07 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"6fe2ed07\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Origine e coltivazione \n<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1a3840d0 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"1a3840d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il processo di produzione del t\u00e8 nero inizia nelle piantagioni di t\u00e8, dove le foglie della Camellia sinensis, la pianta del t\u00e8, vengono coltivate con cura. Queste piantagioni si trovano in varie regioni del mondo, dai pendii montani della Cina e dell&#8217;India alle colline dello Sri Lanka e dell&#8217;Africa.<\/p><p>Le foglie di t\u00e8 vengono raccolte a mano o con macchinari specializzati. La qualit\u00e0 del t\u00e8 nero \u00e8 intrinsecamente legata al momento della raccolta e alla capacit\u00e0 del coltivatore di selezionare le foglie pi\u00f9 adatte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1e064de8 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1e064de8\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Fasi di produzione del t\u00e8 nero<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-3beba017 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"3beba017\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il processo di produzione del t\u00e8 nero richiede impianti ampi e multifunzionali, a causa della variet\u00e0 di aree necessarie per ciascuna delle sue fasi di lavorazione.<br \/><br \/>Una volta ricevuto il raccolto dalla piantagione di t\u00e8 e prima che il processo di produzione del t\u00e8 nero abbia inizio, il raccolto viene accuratamente ispezionato da un esperto per confermare e garantire la sua qualit\u00e0, assicurando che soddisfi gli standard richiesti.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1d94423 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"1d94423\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"724\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-1024x724.png\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42430\" alt=\"Processo di preparazione del t\u00e8 nero\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-1024x724.png 1024w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-300x212.png 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-768x543.png 768w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-1536x1086.png 1536w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-b_IT-2048x1448.png 2048w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e8f6d78 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"e8f6d78\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Appassimento<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-586f75bc elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"586f75bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il processo di produzione del t\u00e8 nero inizia con l\u2019appassimento delle foglie appena raccolte; una fase che prevede la rimozione dell&#8217;acqua dalla foglia. A tal fine, le foglie vengono stese su una superficie, dove sono esposte all&#8217;aria o dove viene applicato un tenue calore per rimuovere l&#8217;umidit\u00e0 superficiale.<\/p><p>Inoltre, in questa fase si innescano una serie di reazioni biochimiche che influenzeranno il sapore e l&#8217;aroma finale del t\u00e8 nero, poich\u00e9 le proteine iniziano a convertirsi in aminoacidi. L\u2019appassimento \u00e8 quindi una fase fondamentale e decisiva, in quanto determiner\u00e0 il gusto e l&#8217;aroma finale del t\u00e8.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-75536c6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"75536c6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42435\" alt=\"withering in the black tea process\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-c-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-1fa4cd0 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"1fa4cd0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Arrotolamento<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0b905a elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"c0b905a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Dopo l&#8217;appassimento, le foglie subiscono una seconda fase che \u00e8 l&#8217;arrotolamento, in cui vengono sottoposte ad un processo di torsione, il cui scopo \u00e8 quello di rompere le cellule della foglia e rilasciare i composti essenziali che daranno al t\u00e8 il suo sapore.<\/p><p>Questo processo pu\u00f2 essere effettuato con tecniche e metodi diversi, i pi\u00f9 comuni dei quali sono l&#8217;arrotolamento ortodosso e il metodo CTC (Crush, Tear, Curl : Schiacciare, strappare, torcere).<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-919f78c elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"919f78c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42440\" alt=\"Comparison of black tea by its rolling method.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-d-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9c0a1bc elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"9c0a1bc\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Metodo di arrotolamento ortodosso\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-283fab9f elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"283fab9f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Tecnica tradizionale di arrotolamento lento, che pu\u00f2 essere effettuata manualmente o con l&#8217;ausilio di macchinari specializzati, come i laminatoi cilindrici o i rotorvans.<\/p><p>Questo metodo produce una miscela di foglie intere e rotte, che vengono poi selezionate e classificate in base alle dimensioni e alla qualit\u00e0. Sebbene richieda una maggiore attenzione rispetto ad altri metodi e una grande abilit\u00e0 da parte degli operatori, il metodo ortodosso \u00e8 apprezzato per la sua capacit\u00e0 di preservare l&#8217;integrit\u00e0 delle foglie e di produrre t\u00e8 di alta qualit\u00e0 con profili di sapore distintivi.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e37f8b6 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"e37f8b6\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42390\" alt=\"orthodox rolling method\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-e-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-ba5c51f elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"ba5c51f\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h4 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Metodo di arrotolamento CTC\n<\/h4>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-cdca8fa elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"cdca8fa\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Questa tecnica di lavorazione del t\u00e8 nero impiega invece rulli con denti affilati che ruotano in direzioni opposte per triturare il t\u00e8 in particelle pi\u00f9 piccole e regolari.<\/p><p>L&#8217;origine del metodo CTC risale agli anni &#8217;30 e fu creato da William McKercher, spinto dalla crescita della domanda di bustine di t\u00e8 e dalla necessit\u00e0 di aumentare l&#8217;efficienza produttiva.<br \/><br \/>Sebbene questa tecnica sia criticata come una deviazione rispetto alle pratiche tradizionali, \u00e8 cresciuta in popolarit\u00e0, soprattutto nelle regioni in cui si preferiscono infusi forti e dai colori intensi, come l&#8217;India e il Pakistan, dove il t\u00e8 viene comunemente consumato con il latte.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-209e507 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"209e507\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42395\" alt=\"CTC black tea rolling\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-f-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b9cfe2e elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b9cfe2e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Ossidazione<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-5a96dc4 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"5a96dc4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p><span style=\"font-weight: 400;\">L&#8217;ossidazione nel processo del t\u00e8 nero \u00e8 una fase cruciale per il carattere del t\u00e8.\u00a0<\/span><\/p><p><span style=\"font-weight: 400;\">Durante questo processo, gli enzimi presenti nelle foglie reagiscono con i polifenoli in presenza di ossigeno, generando composti che definiscono il colore e il sapore del t\u00e8.\u00a0<\/span><\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c0a92aa e-flex e-con-boxed e-con e-child\" data-id=\"c0a92aa\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\" data-settings=\"{&quot;background_background&quot;:&quot;classic&quot;}\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-e3d21d0 elementor-widget__width-initial elementor-widget-mobile__width-inherit elementor-view-default elementor-widget elementor-widget-icon\" data-id=\"e3d21d0\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"icon.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t<div class=\"elementor-icon-wrapper\">\n\t\t\t<div class=\"elementor-icon\">\n\t\t\t<svg xmlns=\"http:\/\/www.w3.org\/2000\/svg\" id=\"Layer_2\" data-name=\"Layer 2\" viewBox=\"0 0 192 192\"><defs><style> .cls-1 { fill: none; } .cls-2 { fill: #1d1d1b; } <\/style><\/defs><g id=\"medida\"><g><rect class=\"cls-1\" width=\"192\" height=\"192\"><\/rect><g><path class=\"cls-2\" d=\"M50.98,81.76h-15.81c-1.93,0-3.5,1.57-3.5,3.5s1.57,3.5,3.5,3.5h15.81c1.93,0,3.5-1.57,3.5-3.5s-1.57-3.5-3.5-3.5Z\"><\/path><path 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class=\"elementor-element elementor-element-04ed904 elementor-widget__width-inherit elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"04ed904\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<span class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Un attento controllo dell'ossidazione \u00e8 essenziale per ottenere la qualit\u00e0 desiderata, poich\u00e9 un tempo eccessivo pu\u00f2 dare origine a sapori amari o indesiderati.<\/span>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-9b09640 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"9b09640\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>In questa fase, la foglia subisce una trasformazione visibile da verde a ramata o addirittura bruna. Ci\u00f2 \u00e8 dovuto al cambiamento biochimico della foglia, che converte i polifenoli in teaflavine (TF), che contribuiscono alla luminosit\u00e0, e tearubigine (TR), che conferiscono forza e colore al prodotto finale.<\/p><p>Il produttore di t\u00e8 deve essere abile nel mantenere un equilibrio tra TF e TR, adattandosi alle preferenze del mercato. Se il tuo mercato potenziale preferisce t\u00e8 neri pi\u00f9 leggeri, eseguirai un processo di ossidazione pi\u00f9 breve; al contrario, se i tuoi clienti preferiscono un t\u00e8 pi\u00f9 corposo e intenso, eseguirai un processo di ossidazione pi\u00f9 lungo.<\/p><p>Anche la temperatura e l&#8217;umidit\u00e0 dell&#8217;ambiente influenzano il processo di ossidazione, per cui il produttore deve prestare attenzione e regolarsi di conseguenza. Una volta raggiunto il punto di ossidazione ottimale, \u00e8 fondamentale interrompere il processo e stabilizzare il t\u00e8 per preservarne la qualit\u00e0 e le caratteristiche desiderate.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7382ab9 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"7382ab9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42400\" alt=\"Image of a tea factory where the CTC rolling method is used in the production of black tea.\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-g-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-90e7856 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"90e7856\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Essiccazione<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-0b4b393 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"0b4b393\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Una volta che le foglie hanno raggiunto il livello ottimale di ossidazione, vengono sottoposte al processo di essiccazione per arrestare le reazioni enzimatiche nella foglia e ridurre l&#8217;umidit\u00e0.<\/p><p>La fase di essiccazione nella produzione del t\u00e8 nero \u00e8 essenziale per garantire la qualit\u00e0 del prodotto finale. Deve essere effettuata a temperature controllate (tra gli 80 e i 130 \u00b0C), assicurando che le foglie raggiungano il loro grado di essiccazione ottimale senza subire danni, al fine di preservare il sapore e l&#8217;aroma del t\u00e8.<\/p><p>L&#8217;essiccazione attenta e controllata \u00e8 essenziale per evitare sapori amari e per mantenere l&#8217;integrit\u00e0 delle foglie di t\u00e8.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-b2439f3 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"b2439f3\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Classificazione<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-984e3ea elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"984e3ea\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>La classificazione nel processo di lavorazione del t\u00e8 nero e nella sua produzione viene effettuata da esperti che separano meticolosamente le foglie in base alla loro dimensione, forma e qualit\u00e0. In questo modo si garantisce una produzione il pi\u00f9 possibile uniforme e conforme agli standard di qualit\u00e0.<\/p><p>Le foglie vengono classificate in diverse categorie, dalle foglie intere ai frammenti pi\u00f9 piccoli, determinando cos\u00ec il grado e la qualit\u00e0 del t\u00e8. Inoltre, questa fase pu\u00f2 includere anche la rimozione di impurit\u00e0 o materiali indesiderati che possono essere rimasti sulle foglie durante il processo di produzione.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-d1e8af9 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"d1e8af9\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h3 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Confezionamento<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6938af2 elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"6938af2\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Infine, il t\u00e8 classificato viene confezionato in contenitori concepiti per mantenerne la freschezza e il sapore. Che si tratti di scatole o di sacchetti sigillati sottovuoto, il confezionamento del t\u00e8 nero assicura che arrivi ai rivenditori in condizioni ottimali.<\/p><p>In sintesi, la produzione del t\u00e8 nero \u00e8 un processo complesso che combina l&#8217;artigianato secolare con l&#8217;innovazione per produrre una delle bevande pi\u00f9 amate al mondo. Ogni fase del processo, dall&#8217;appassimento al confezionamento, \u00e8 essenziale per garantire la qualit\u00e0 e il gusto eccezionale del t\u00e8 nero.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c5ca503 elementor-widget elementor-widget-image\" data-id=\"c5ca503\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"image.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"900\" height=\"600\" src=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg\" class=\"attachment-large size-large wp-image-42405\" alt=\"black tea factory\" srcset=\"https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h.jpg 900w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.alveus.eu\/wp-content\/uploads\/020-h-768x512.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/>\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-7e026361 elementor-widget elementor-widget-heading\" data-id=\"7e026361\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"heading.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t<h2 class=\"elementor-heading-title elementor-size-default\">Conclusione<\/h2>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-64b3c1e elementor-widget elementor-widget-text-editor\" data-id=\"64b3c1e\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"text-editor.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t<p>Il processo di elaborazione del t\u00e8 nero \u00e8 un viaggio affascinante che unisce tradizione e scienza, abilit\u00e0 e pazienza. Dalle tenere foglie nella piantagione alla tazza fumante nelle mani dei clienti, ogni fase contribuisce alla creazione di un&#8217;esperienza unica. Il t\u00e8 nero non \u00e8 solo una bevanda: \u00e8 una testimonianza della maestria umana e della ricchezza della natura, distillata in una tazza che trascende il tempo e le frontiere.<\/p>\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Scopri in questo post tutto quello che c&#8217;\u00e8 da sapere sul processo di produzione del t\u00e8 nero e le chiavi per capire il suo carattere distintivo e il suo sapore unico e intenso.<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":29063,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[111],"tags":[],"class_list":["post-29076","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-accademia-del-te"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v27.5 (Yoast SEO 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