L’hiver est aux salons de thé ce que l’été est aux hôtels sur la plage. Cette saison est la saison de pointe pour le thé, lorsque la consommation de thé augmente de façon exponentielle.
En tant que propriétaire d’un salon de thé, vous devez commencer à vous préparer quelques mois à l’avance. Il est essentiel d’adapter votre stock et vos stratégies de vente pour attirer l’attention de vos clients et satisfaire leurs besoins.
Ce guide passe en revue tous les aspects les plus importants des thés d’hiver et vous aidera à faire de cette saison un moment inoubliable.
Types de thés et saveurs des thés d’hiver
L’hiver est une saison qui modifie les habitudes et les goûts et influence les préférences des consommateurs.
Alors que pendant les saisons chaudes, les thés légers tels que le thé vert ou le thé blanc, aux arômes floraux et fruités, sont très demandés, en hiver, c’est l’inverse. C’est maintenant au tour des thés plus corsés, comme le thé noir ou le Pu Erh, ainsi que des saveurs plus sucrées ou plus épicées.
Si nous devions regrouper les thés les plus vendus de la saison, ce serait les suivants :
- Thés noirs purs et corsés comme le Keemun, Ceylan ou Golden Yunnan.
- Thés noirs à boire avec du lait, comme l’Assam, un blend comme l’English Breakfast, le Chaï ou le Paquistanais.
- Blends avec des épices comme la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le cacao… ou même le piment, un ingrédient idéal pour se réchauffer.
- Mélanges de fruits comme la pomme et l’orange
- Blends aux saveurs sucrées comme le chocolat, le caramel, la crème ou la pomme au four.
Les tisanes ont aussi leur place sur le devant de la scène
Mais il n’y a pas que le thé qui soit à l’honneur pendant l’hiver. Les tisanes sont plus populaires que jamais.
La raison principale en est que, comme elles sont le plus souvent dépourvues de caféine, elles permettent une plus grande consommation quotidienne. De plus, grâce aux propriétés naturelles de leurs ingrédients, elles contribuent à maintenir une bonne santé à un moment où les rhumes sont les plus fréquents.
Les mélanges de plantes tels que la menthe, la réglisse, le thym, le romarin ou la camomille sont les plus vendus.
Les mélanges à base de rooibos, arbuste sud-africain sans caféine au goût naturellement sucré, sont également très populaires.
Adapter le stock de thés et d'infusions d'hiver
Une fois que vous savez quelles tisanes et infusions sont les plus demandées pendant la saison hivernale, l’étape suivante consiste à revoir et à adapter votre stock.
La clé du succès est d’agir tôt. Nous vous recommandons de le faire à la fin de l’été. Dans les pays plus chauds, comme l’Espagne ou l’Italie, vous pouvez commencer au début de l’automne.
Faites une liste de toutes les références que vous proposez et, en tenant compte des caractéristiques que nous avons mentionnées ci-dessus, notez de 1 à 10 leur compatibilité avec l’hiver. Pour cet exercice, ne tenez pas compte des recettes qui sont des best-sellers intemporels dans votre entreprise.
Une fois qu’elles ont été évaluées, remplacez toutes celles qui ont moins de 5 par d’autres nouvelles références plus hivernales.
Stratégies de marketing pour vendre plus de thés d'hiver
Vous avez déjà votre assortiment des thés les plus vendus de l’hiver. Il est maintenant temps que vos clients les découvrent et finissent par les acheter encore et encore.
Les faire connaître
Lorsqu’ils entrent dans votre magasin, ces thés doivent attirer leur attention. Si vous avez un magasin physique, vous pouvez le faire en plaçant un élément distinctif, tel qu’un aimant en forme de flocon de neige, sur les boîtes contenant les thés de saison.
Si vous avez une boutique en ligne, vous pouvez ajouter une bannière à la photo du produit avec une tasse fumante, par exemple. Vous pouvez également créer une rubrique « thés d’hiver » où vous regroupez tous les thés que vous avez notés entre 8 et 10.
Mettez en avant les nouvelles recettes en leur donnant une visibilité maximale dans votre boutique physique, ou sur la page d’accueil de votre boutique en ligne.
Les faire goûter
Mais s’il y a une chose qui fonctionne vraiment dans un magasin de thé, c’est d’essayer le produit. Préparez une théière chaque jour avec un thé d’hiver différent, et offrez-en une tasse à vos clients.
Vous pouvez également offrir des échantillons gratuits avec chaque commande. Il ne s’agit pas nécessairement de grands échantillons, mais d’une quantité suffisante pour préparer une ou deux tasses à la maison. Cela peut également être une bonne stratégie pour vendre davantage : « À partir de 30 euros d’achat, recevez une sélection d’échantillons de thé d’hiver » (par exemple).
Ateliers et dégustations de thé d'hiver
Un autre moyen d’augmenter votre chiffre d’affaires et de gagner des clients est d’organiser des ateliers sur le thé. C’est le meilleur moyen de promouvoir vos produits tout en sensibilisant vos clients à la culture du thé.
Les thèmes peuvent être multiples, des recettes de thés d’hiver aux accords avec les desserts d’hiver, en passant par des ateliers de lecture et de thé.
Créer un pack de dégustation
Une autre façon de faire connaître vos nouveautés saisonnières est de créer un pack de dégustation. Il s’agit d’inclure une sélection de thés d’hiver dans une boîte ou un coffret, à un prix inférieur à celui des thés achetés individuellement.
L’idée est de fixer une petite quantité afin de pouvoir fixer un prix aussi attractif que possible. Vos clients reviendront certainement acheter les thés qu’ils ont le plus aimés en plus grande quantité !
Conclusion
L’hiver est la période de l’année où vous pouvez réaliser la plus grande partie de votre chiffre d’affaires annuel.
Planifiez la saison à l’avance, en vous efforçant de satisfaire les besoins de vos clients pendant les mois où la demande est la plus forte.
Adaptez votre stock aux saveurs et aux ingrédients hivernaux ; faites de la publicité pour vos nouveaux produits ; faites-les essayer à vos clients ; organisez des ateliers et d’autres événements attrayants et faites de cet hiver un succès !
