Catégorie : Herbes et Épices
Articles sur les herbes et les épices
L’un des mélanges d’épices les plus populaires, avec une infinité de versions qui font de chaque recette une interprétation unique.
Une sélection de questions fréquentes alliant connaissances techniques, conseils de consommation et réponses fondées sur les données disponibles.
Les premières feuilles du printemps japonais donnent naissance à l’un des thés les plus attendus de l’année. Ce Shincha Yabukita 2026 reflète la fraîcheur de la nouvelle récolte de Kirishima.
La citronnelle, également connue sous le nom d’herbe citronnée ou lemongrass, se distingue par son arôme pur et sa saveur citronnée sans acidité prononcée. Découvrez comment la préparer en tisane et ce qu’elle apporte aux mélanges de thé et aux infusions.
Intense, aromatique et persistant, le clou de girofle n’a pas besoin d’être mis en avant pour laisser son empreinte. Bien dosé, il transforme un mélange simple en un assemblage plus corsé, chargé d’histoire et de personnalité.
Le romarin est l’une des herbes aromatiques les plus reconnaissables de la cuisine méditerranéenne. Son caractère intense le rend utile aussi bien dans les recettes salées que dans les mélanges de thés et d’infusions.
Qu'est-ce que la noix de muscade, comment l'utiliser en cuisine et quand vaut-il mieux la vendre entière ou moulue en fonction du type de client.
Fumé, doux, piquant… Le paprika est une épice aux multiples facettes que l’on retrouve dans des recettes du monde entier, qu’elles soient classiques ou contemporaines. Découvrez ici tout ce que vous devez savoir pour le vendre avec succès dans votre commerce.
Le fenouil est une petite graine qui a pourtant beaucoup à dire. Découvrez ce que le fenouil apporte aux mélanges de thés et d'infusions ainsi qu'aux mélanges d'épices.
Découvrez les atouts du cumin en cuisine, les moments où il vaut mieux l’utiliser en grains ou en moulu, ainsi que les plats dans lesquels il sublime le mieux les saveurs.
