L’arrivée du printemps est une bonne occasion de modifier la gamme de produits de votre magasin de thé.
Au revoir les thés épicés, sucrés et thés spéciaux à boire avec du lait. Ils sont remplacés par des saveurs florales et fruitées et, surtout, par un rayon que beaucoup apprécient : les thés glacés.
Dans cet article, nous vous expliquons ce qu’il faut prendre en compte lors du choix des thés glacés.
Ingrédients et saveurs d'été pour votre assortiment de thés
Dans notre guide du thé glacé, nous avons indiqué que tous les thés peuvent être consommés froids. Tout dépend en fait du goût du consommateur mais il existe incontestablement des saveurs qui se prêtent mieux à une consommation froide. En effet, ils rappellent les boissons et les cocktails classiques de l’été et sont plus rafraîchissants lorsqu’il fait chaud.
Saveurs fruités
Les thés et infusions aromatisés aux fruits sont peut-être les plus populaires à boire froid. Il s’agit notamment des thés estivaux et des thés aux fruits tropicaux, tels que les thés aromatisés à la pêche, à la mangue, au fruit de la passion ou à l’ananas.
Les fruits rouges et les baies comme les fraises, les myrtilles et les mûres sont également un bon choix pour le thé glacé.
Enfin, il y a les saveurs d’agrumes : le citron, l’orange ou le pamplemousse des classiques de l’été.
Un agrume mérite une mention spéciale : la bergamote. Boire un Earl Grey avec des glaçons et quelques tranches de citron vert… peut être très revigorant pour le corps et l’esprit. Proposez à vos clients la variante russe de l’Earl Grey à la bergamote, au citron vert et au pamplemousse.
Saveur cocktail
La chaleur peut vous donner envie de boire n’importe quelle boisson, pourvu qu’elle soit froide. Mais n’oubliez pas qu’il est beaucoup plus sain de boire un thé glacé qu’un cocktail alcoolisé.
En guise d’alternative, il existe une solution saine et parfaite : les thés aromatisés aux cocktails célèbres. Citons par exemple le thé vert mojito, le Limoncello ou le Moncher, aromatisé à l’amaretto.
Thés purs
Les thés purs sont idéaux pour la méthode d’infusion à froid. Il existe trois familles en particulier : le thé vert, le thé noir et le Oolong.
Pour le thé vert, vous pouvez proposer un Sencha chinois ou un Gyokuro japonais, pour ceux qui recherchent quelque chose de plus exclusif.
Dans le cas du thé noir, un thé de Ceylan ou un thé africain comme le thé du Kenya est un excellent choix.
Et pour le Oolong, nous recommandons ceux qui ne sont pas trop oxydés. Vous pouvez par exemple opter pour un thé simple et commun de Chine ou, si vous souhaitez offrir quelque chose de plus exclusif, un Tie Kuan Yin.
Des thés glacés pour prendre soin de soi
La tendance options plus saines est toujours à la hausse. Proposez des thés glacés qui offrent des avantages supplémentaires, comme les antioxydants des thés verts, ou des herbes connues pour leurs propriétés apaisantes ou digeaux stives.
Les thés amincissants sont également très appréciés : avec leurs arômes d’agrumes, ils deviennent des alliés parfaits pour éliminer les liquides.
Quels thés dois-je inclure dans ma sélection de thés glacés ?
Thés purs, thés aromatisés, nouveautés, saveurs classiques… Nous le savons ! Il est facile de se perdre parmi tant de choix. Notre premier conseil est donc le suivant : lorsque vous choisissez des thés glacés pour compléter votre assortiment, parlez-en à votre fournisseur.
Consulter votre conseiller commercial est le meilleur moyen de savoir ce qui fonctionne le mieux dans d’autres entreprises ou de connaître les tendances de l’année en matière de thé glacé. Il pourra également vous indiquer les recettes sur lesquelles vous travaillez actuellement et que vous pouvez promouvoir en tant que boisson froide.
Cependant, nous vous conseillons de diviser votre offre de thé glacé en trois groupes : les thés purs, les mélanges aromatisés et les infusions sans caféine.
En ce qui concerne le nombre de références, il n’y a pas de nombre idéal. Idéalement, environ 10 % du nombre total de références de votre entreprise devraient pouvoir être consommées à froid.
