Tu surtido de té y productos es un factor clave para el éxito de tu tienda de té.
Es lo que le otorga personalidad, y en definitiva, lo que atrae clientes. Es por esto que debes de prestar la máxima atención a la hora de crear tu oferta de productos.
La falta de experiencia en el sector del té hace que muchos dueños de tiendas de té cometan errores a la hora de hacer su selección.
Desde nuestra experiencia asesorando a cientos de emprendedores en la apertura de una tienda de té, vamos a guiarte a través de los diferentes pasos que te lleven a crear el surtido de productos perfecto.
Claves para elegir los mejores tés para tu negocio
Las 2 principales preguntas que deberías de hacerte inicialmente son:
- ¿Cuántas referencias debo de tener en mi tienda?
- ¿Qué tipos de té debería de seleccionar para mi surtido?
¡Te damos respuesta a cada pregunta con detalle!
¿Cuántas referencias debo de tener en mi tienda?
Esta es la pregunta más frecuente de los futuros propietarios de tiendas de té.
¡La respuesta básica es ¡entre 120 y 250!
Ahora bien, hay muchos matices a tener en cuenta antes de determinar la cifra exacta. Repasemos ahora algunos de ellos.
Los 3 factores principales son:
- El concepto de tu tienda
- El espacio del que dispones
- Los competidores en tu zona
El concepto de tu tienda
Si tu objetivo es tener una tienda especializada en té e infusiones, deberías de tener un mínimo de 120 referencias para comenzar.
Parece una cifra alta, pero con menos referencias sería difícil tener una oferta que se ajuste a todos los perfiles más habituales de consumidores de té.
Piensa que una tienda estándar debe de cubrir la demanda de estos perfiles de consumidor:
- Quienes buscan una infusión para una determinada funcionalidad
- Los más puristas que buscan un té especial de origen
- Los que buscan una dosis de energía mañanera que reemplace el café
- El comprador de regalos, que no sabe que té necesita, pero si que tiene que ajustarse a un determinado presupuesto, etc, …
Es por esto, y desde nuestra experiencia, 120 referencias permiten la creación de un surtido que permite a la tienda ganarse el título de “Tienda especialista en té e infusiones”
¿Por qué veo entonces algunas tiendas con menos de 120 referencias?
En la mayoría de casos estas tiendas son una especie de “modelo híbrido” que venden té junto otros productos. Por ejemplo las tiendas delicatessen que venden café, especias, chocolates o aceite de oliva. Aquí el té es un producto complementario.
En estos casos bastaría con un pequeño surtido de té.
En el caso de una tienda especializada, el té es el producto estrella. Si quieres que los clientes te asocien con té, debes de ofrecer una amplia variedad que se ajuste a las necesidades de todos los perfiles posibles.
Entonces, ¿cuándo necesito 250 referencias?
Lo más idóneo es empezar con unas 120 referencias e ir ampliando poco a poco en función del feedback y experiencia de los clientes.
250 tés y tisanas no es una cantidad obligatoria, es una cifra a la cuál te debes de ir acercando progresivamente con el paso del tiempo. Eso sí, manejar esta cantidad puede convertirse en un dilema para la gestión del inventario.
En resumen, tú como propietario decides. Pero tómate tu tiempo para analizar tu primer año de actividad. Con el paso de los primeros meses sabrás mejor que nadie lo que más conviene para ir haciendo crecer tu carta.
Espacio disponible en tu tienda
El espacio de tu tienda también influirá en la cantidad de referencias que puedas tener. Muchos emprendedores primero eligen el local, con unos determinados metros cuadrados y luego adaptan su carta de tés. Mientras que otros, piensan primero en el número de tés que quieren ofertar, planifican el espacio necesario y luego buscan el local para abrir su negocio.
Para nuestras estimaciones, tendremos en cuenta que usarás estanterías “estándar” de no más de 1,80 metros de altura.
Teniendo esto en cuenta podemos decir que es factible exponer 150 referencias en una tienda de 40 m2. Puedes tener más, pero ten en cuenta que necesitas espacio suficiente para que tus clientes puedan desplazarse cómodamente en ella. También necesitarás metros cuadrados para un mostrador, accesorios, zona de degustación…
Con 250 referencias te recomendamos que consideres unos 60 o algunos m2 más.
¿Quiénes son tus competidores?
Si abres tu tienda en una ciudad pequeña, donde ya hay una tienda de té con 200 referencias, no será nada ventajoso comenzar con un surtido de tés e infusiones reducido.
Además, muchas tiendas nuevas tienden a copiar la carta de otras tiendas vecinas. No es una mala idea en sí, pero deberías centrarte más bien en los huecos de su oferta.
Ejemplo de una buena estrategia en ciudades medias:
Si los competidores tienen una oferta reducida en una categoría específica (por ejemplo Rooibos), esto se convierte en una oportunidad para que tu tienda tenga una oferta más amplia. De este modo crearás una distinción en el mercado.
Podrías aplicar la misma estrategia para los tipos de sabores (tés de sabor gourmand, por ejemplo).
Por último muchas tiendas no prestan mucha atención en usar el té como regalo. Invierte en packaging para regalos. El té es un producto ideal de bajo precio para regalar. Esto también será otro modo de diferenciarte de tu competencia.
Tipos de té para una tienda especializada en la venta de té a granel
En esta sección, vamos a explorar qué tipos de tés e infusiones se recomiendan.
Categorías de té y tisanas en un vistazo
Es muy importante que tengas referencias de todas las familias de té. En España, un surtido equilibrado debería ser aproximadamente del siguiente modo:
- Familias de té:
- Té negro – 19% de tu selección (FR: 23% – DE: 20% – SP: 17% – IT: 17%)
- Té verde – 20% de tu selección (FR: 30% – DE: 19% – SP: 22% – IT: 27% )
- Té Oolong – 3% de tu selección (FR: 2% – DE: 1% – SP: 3% – IT:3%)
- Té blanco – 4% de tu selección (FR: 4% – DE: 3% – SP: 4% – IT:4%)
- Té Pu Erh – 10% de tu selección (FR: 1% – DE: 1% – SP: 10% – IT:5%)
- Tisanas herbales y otros grupos sin cafeína:
- Tisanas herbales – 20% de tu selección(FR: 20% – DE: 29% – SP: 20% – IT:20%)
- Infusiones de frutas – 8% de tu selección (FR: 10% – DE: 19% – SP: 8% – IT:8%)
- Rooibos – 15%de tu selección (FR: 9% – DE: 7% – SP: 15% – IT:15%)
- Tés descafeinados – 1% de tu selección (FR: 1% – DE: 1% – SP: 1% — IT:1%)
Los porcentajes son medias calculadas a partir de distintas fuentes de datos. Son meramente indicativos y deben evaluarse con otros factores mencionados en este artículo.
¿Tés clásicos o blends?
Lo que llamamos “tés clásicos” o “tés puros” son referencias como un té verde Sencha, un té negro Darjeeling, un té verde Gunpowder… No están aromatizados ni mezclados con otros ingredientes.
Dentro de cada una de las familias de té enumeradas anteriormente, deberías tener una mezcla de tés «clásicos» y blends (aromatizados y no aromatizados). Como regla general, divídelo de la siguiente manera: El 80% de sus tés deben ser mezclas y productos aromatizados, y alrededor del 20% deben ser tés «puros».
Si deseas ofrecer un servicio más especializado y destacar más entre tus competidores, te recomendamos que en el caso de los «tés clásicos» (o «tés puros») tengas varios tipos diferentes para cada familia.
Cada tipo de té puro es diferente y tiene matices más acordes con un determinado perfil de consumidor.
Por ejemplo con té negro:
Un cliente al que le guste el té negro con leche irá a tu tienda a por un té puro de Assam o Ceilán. Si le gusta tomar un té negro floral, puede pedirte un Darjeeling, mientras que si le gusta un té negro suave, se decantará por un té negro de China, como el Golden Yunnan o el Keemun.
Como el terroir del té es muy valorado por los expertos bebedores de té, puedes crear una sección de tés puros por países.
Regla básica para una tienda de té: debes de tener al menos un té puro de cada familia de tés y un mínimo de 5 blends aromatizados para tés negros y verdes.
Para los tés blancos y Oolong, un mínimo de 2 blends puede ser suficiente para España, por ejemplo.
En el caso del Pu Erh debes de saber que en algunos países, como Reino Unido, no es el preferido de los clientes. Sin embargo es bastante demandado en otros países como España. Te recomendamos que al menos tengas uno puro y un blend.
Finalmente, las tiendas de té también incluyen en su surtido productos para clientes sensibles a la cafeína.
Este apartado merece tanto cuidado como el de los tés, porque son las bebidas que pueden tomar los niños y los ancianos, así como los bebedores de té de otros rangos de edad.
Las nuevas generaciones de consumidores han renovado considerablemente el mercado y lo han orientado hacia la funcionalidad y el estilo de vida. Muchos de ellos acudirán a tu tienda no por un sabor o un tipo de té, sino más bien por una solución a un problema: quiero un producto para la digestión, para mejorar mi sueño, etc.
Ten en cuenta este dato: ¡En la mayoría de los países europeos, ⅔ del consumo procede de las tisanas! Hacer una selección cuidada de tisanas herbales se ha convertido en una necesidad para cualquier tienda especializada en té.
Consejos adicionales para actualizar tu surtido
¿Has comenzado con éxito tu negocio de té? Ahora es el momento de pensar cómo puedes renovar regularmente tu surtido y mantener el interés de los comprados. Estos consejos te serán muy útiles para incrementar la fidelización de tus clientes:
- Renueva tu surtido: Intenta que al menos el 10% de tus productos cambien según la época del año. La estacionalidad es importante. Esto significa que, cuando llegue el verano, debes retirar los tés considerados “muy invernales” y dejar espacio para los productos de temporada.
- Investiga a tus competidores: Mira que tés venden más, cuáles son los más valorados por sus clientes, qué productos nuevos introducen…
- Apuesta por la originalidad: Por supuesto, hay tés clásicos que no te pueden faltar… pero a veces un toque fresco y original a la hora de introducir nuevos tés se convierte en el modo perfecto de atraer nuevos clientes y fidelizar a los existentes.
- No te guíes por tus propios gustos: Este es uno de los errores más frecuentes de los emprendedores. Los propietarios de las tiendas de té suelen incluir los tés que más le gustan a ellos. Pero en la mayoría de los casos esto no es ningún indicador de éxito.
- Escucha a tus clientes: la mayoría de ellos no serán especialistas, pero saben muy bien lo que les gusta y lo que no, lo que ya han probado de otras marcas y lo que les gustaría descubrir. Serán, con diferencia, tu mejor fuente de inspiración.
- Concéntrate en la calidad: Es mejor centrarse en tener pocos productos de buena calidad que muchos de baja calidad, aunque sean más baratos. Recuerda: quien entra en una tienda de té no suele buscar algo barato que podría comprarse en un supermercado. El consumidor de té a largo plazo preferirá la calidad al precio.
- Oferta una variedad de sabores acorde a tu mercado: Intenta tener una amplia variedad de sabores en todos tus blends. Muchos clientes vienen por sabores específicos. Si tu presupuesto y espacio te lo permiten, tener los sabores más demandados en varias categorías de té te facilitará ajustarte a los deseos de tus clientes.
- Pregunta a tu proveedor: un buen proveedor debe ser algo más que un vendedor. ¿Por qué? Porque un comercial con experiencia sabrá lo que funciona en tu mercado. Así que no tiene más que preguntarle. En Alveus, sabemos lo que ha funcionado para miles de clientes y lo que no. También contamos con un amplio departamento de marketing que siempre está al día de las últimas tendencias en cuanto a aromas e ingredientes se refiere. Este conocimiento lo compartimos con nuestros clientes para ayudarles a tener más éxito.
En resumen, ¡la selección de tu tienda está viva! Esto significa que no deberías quedarte con tu surtido original para siempre.
Y… escucha a tus clientes. Ellos te inspirarán y dirán mejor que nadie lo que debes tener en tu tienda.
¿Qué otros productos pueden complementar al té?
Si tienes una tienda de té, debes saber que no sólo es importante ofrecer una amplia selección de tés de alta calidad, sino también vender productos complementarios que puedan mejorar la experiencia de tus clientes. Algunas opciones de productos complementarios a tener en cuenta para tu tienda de té son:
Tazas y teteras
Ofrecerlas en diferentes estilos y tamaños es la una forma de dar a los clientes la opción de elegir la taza o tetera perfecta para cada tipo de té, o su forma de consumirlo. También son el regalo perfecto para un amante del té.
Edulcorantes
Aunque lo más aconsejable es tomar el té sin ningún tipo de endulzante, algunas personas disfrutan añadiéndole azúcar o edulcorante. Este tipo de productos no serán los más vendidos, pero siguen siendo relevantes para una parte específica de la clientela.
Puedes incluir desde el clásico azúcar blanco hasta azúcar moreno. Hoy en día existen incluso azúcares de distintos sabores (vainilla, caramelo, canela…). La Stevia también puede ser una buena opción para aquellos que buscan alternativas naturales.
Galletas, dulces y chocolates
Las galletas y los dulces o pasteles son un clásico a la hora del té. Lo ideal es buscar empresas artesanales y locales. Otra opción es distribuir una marca que no se venda en los supermercados convencionales. El objetivo es claro: distinguirse y crear una imagen exclusiva para su tienda.
Otro producto considerado delicatessen y que suele encontrarse en las tiendas de té es el chocolate. Puedes tenerlo a la venta al peso o en bonitas cajas preenvasadas.
Filtros de té
Para el día a día de un amante del té, los filtros de té desechables, los infusores metálicos, y otros accesorios, se han convertido en indispensables.
Otros productos complementarios al té
Una tienda de té debe ser el templo donde un verdadero amante del té pueda encontrar todo lo relacionado con esta preciada bebida. Por eso puedes ofrecer libros sobre té, revistas especializadas… e incluso CD con música para la hora del té.
¿Qué productos no deberías vender en tu tienda de té?
Trata de evitar todos los productos aromáticos, como incienso, jabones o perfumes.
El té es un producto muy sensible y se impregna fácilmente de olores externos. Además, el té tiene un aroma delicioso para los amantes del té, por lo que con este tipo de productos, su aroma natural quedaría en un segundo plano.
Conclusión
No hay un número específico de referencias exactas para tu tienda de té.
Cada tienda de té es diferente y su surtido debe estudiarse detenidamente. Por eso te aconsejamos que trabajes con detenimiento y cuidado esta parte de tu negocio.
Antes de poner en marcha tu tienda, pregunta a proveedores profesionales. Pueden ayudarte guiándote y aconsejandote de que es lo mejor para tu caso. Una vez pongas en marcha tu tienda de té, tus clientes serán la mejor fuente de información para perfeccionar tu surtido de té e infusiones.
