Rooibos y Honeybush

Honeybush y Rooibos a granel para profesionales

Es la solución perfecta para el cliente de cafetería o tetería que desea tomar una infusión sin teína. De hecho, el Rooibos se ha asentado en restauración como la opción segura para los clientes inexpertos en infusiones.

El Rooibos es un arbusto silvestre. En su periodo de crecimiento, las agujas más finas se recogen y se oxidan para obtener ese color rojo tan especial. Cuanto más rojo sea el rooibos, mejor será su calidad.

El Honeybush o arbusto de miel, es una planta silvestre muy difícil de cultivar. Es un pariente natural del Rooibos y su proceso de producción es similar. Su sabor es ligeramente más dulce y con más cuerpo, con delicadas notas de miel y un característico color ámbar.

Se puede consumir a cualquier hora del día y puede combinarse con dulce y salado. Quizás porque son infusiones sin cafeína, se han hecho muy populares en los últimos años.

Green Tea Category

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¿Rooibos es un té rojo?

El Rooibos, a menudo denominado té rojo, no está relacionado con el té en absoluto. De hecho son plantas completamente distintas.

Se distingue, entre otras cosas, por su ausencia total de cafeína. Es un arbusto de la familia de las acacias y su nombre significa "arbusto rojo" en algunas lenguas africanas.

En cambio, el té rojo popularmente conocido, es en realidad una variedad denominada Pu-Erh y pertenece a la familia del té clásico, de la planta Camellia Sinensis.

Diferencias entre Rooibos y Honeybush

Ambas plantas crecen de forma silvestre en las laderas de las montañas, pero no pertenecen a la misma familia de plantas. El Rooibos se denomina Aspalathus linearis, mientras el nombre científico del conocido arbusto de miel es Cyclopia intermedia. Las flores amarillas del Honeybush se parecen mucho a la retama europea.

En cuanto al sabor, el Rooibos tiene un aroma amaderado y especiado con notas de caramelo y vainilla.

El Honeybush, en cambio, tiene un sabor más floral, con notas dulces y melosas.

La rueda de sabores del Rooibos

Económicamente, el mercado del Rooibos es muy importante para Sudáfrica. De hecho, para mejorar su calidad, un grupo de expertos y científicos se reunió hace años para definir lo que se conoce como el perfil sensorial.

Se han estudiado y comparado varios tipos. La rueda de sabores resultante determinó los siguientes aromas y sabores: amaderado, especiado (canela, pimienta), dulce (caramelo, miel, avellana, castaña), afrutado (limón, frutos rojos) y floral.

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