Le golden latte ou lait doré s’est imposé comme l’une des boissons fonctionnelles les plus reconnues sur le marché actuel. Ce qui était pendant des siècles une préparation traditionnelle à base de curcuma est aujourd’hui devenu l’une des tendances mondiales dans le monde du thé, des épices et des infusions.
Pour votre entreprise, la boisson dorée n’est pas seulement attrayante sur le plan sensoriel ; elle représente une catégorie avec un récit, une rotation et une valeur ajoutée, en phase avec le bien-être, le naturel et la consommation consciente.
Dans cet article, nous analysons le golden latte d’un point de vue professionnel : son histoire, ses ingrédients classiques, ses utilisations, son goût et les opportunités stratégiques pour intégrer cette boisson dans votre catalogue professionnel.
Qu'est-ce que le Golden Latte ?
Le golden latte est également connu sous de multiples noms tels que lait d’or, lait doré, curcuma latte ou golden milk et haldi milk, entre autres. C’est une boisson à base de curcuma et d’épices, traditionnellement combinée avec du lait ou des boissons végétales.
Son nom fait référence à la couleur dorée caractéristique du curcuma et à son association de longue date avec le bien-être dans la tradition ayurvédique.
Dans le milieu professionnel, ce produit se positionne comme une boisson fonctionnelle, polyvalente, réconfortante et sans caféine !
Cette combinaison de fonctionnalité, de saveur et d’esthétique a consolidé le golden latte comme une référence stable et rentable dans les catalogues commerciaux de thés, d’infusions et d’épices.
Origine du Golden Latte : ayurvéda et tradition indienne
Le golden latte trouve son origine en Inde, où il fait partie de la tradition ayurvédique, l’un des systèmes de connaissances les plus anciens au monde. Dans son contexte d’origine, cette boisson est traditionnellement connue sous le nom de haldi milk ou haldi doodh, en référence au curcuma (« haldi » en hindi), ingrédient central de la recette.
La recette traditionnelle ayurvédique du golden latte combine du lait chaud avec du curcuma et des épices. Elle était consommée régulièrement dans le cadre de la routine domestique, en particulier le soir. Il ne s’agissait pas d’une boisson occasionnelle, mais d’une préparation domestique intégrée à la culture indienne.
Au fil du temps, cette recette s’est adaptée en dehors de son contexte d’origine, donnant naissance à ce que nous connaissons aujourd’hui internationalement sous le nom de golden milk ou golden latte.
Recevez 10 échantillons gratuits
Exclusivement réservés aux professionnels du thé
Du haldi doodh au golden latte : adaptation au marché actuel
Avec l’essor de l’intérêt mondial pour les ingrédients naturels, la recette traditionnelle du golden latte a été réinterprétée en Occident sous les noms de « golden milk » ou « lait d’or ». Cette adaptation a permis d’ajuster la boisson aux nouvelles habitudes de consommation, aux formats standardisés et aux profils aromatiques plus larges, tout en conservant son identité épicée et sa couleur caractéristique.
Aujourd’hui, le golden latte est un exemple clair de la manière dont une recette ancestrale peut devenir un produit moderne et rentable.
Ingrédients du Golden Latte classique
Lorsque l’on parle des ingrédients du golden latte, il est important de faire la distinction entre la recette traditionnelle et les formulations modernes conçues pour le canal professionnel. Dans sa version classique, cette boisson dorée se compose de :
- Curcuma : base de la boisson et responsable de sa couleur dorée caractéristique.
- Poivre noir : traditionnellement utilisé pour rehausser et activer les propriétés bénéfiques du curcuma.
- Épices complémentaires : gingembre, cannelle ou vanille, qui apportent une complexité aromatique.
- Base lactée ou végétale : adaptée aux habitudes de consommation actuelles, du lait de vache aux alternatives végétales.
- Édulcorant naturel (facultatif) : sucre de coco, panela ou autres options, pour équilibrer le goût sans masquer les épices.
Les combinaisons telles que le lait avec du curcuma, du gingembre et de la cannelle (latte au curcuma) restent très reconnaissables et efficaces dans les environnements professionnels, tandis que les formulations modernes permettent d’obtenir des profils plus raffinés et plus cohérents.
Les clés d'une préparation professionnelle
Pour obtenir un golden latte de qualité professionnelle :
- Chauffez la base liquide sans la porter à ébullition, afin d’éviter les notes amères.
- Incorporer le mélange progressivement, en veillant à ce qu’il se dissolve de manière homogène.
- Battre ou vaporiser pour obtenir une texture crémeuse et une présentation soignée.
- Ajuster la douceur et la concentration en fonction du public cible.
Saveur et profil sensoriel du Golden Latte
Le profil sensoriel du golden latte est un facteur clé de son succès dans le canal professionnel. Lorsqu’il est correctement formulé, il offre une expérience équilibrée et reconnaissable :
- Chaud : réconfortant et facile à consommer à tout moment de la journée.
- Épicé : avec des notes de curcuma, de gingembre, de cannelle ou de vanille, qui apportent une complexité aromatique.
- Légèrement sucré : adouci par des édulcorants naturels tels que le sucre de coco ou la panela, sans masquer les épices.
- Équilibré : aucune note ne domine, ce qui facilite son acceptation par différents profils de clients.
Le curcuma apporte profondeur et couleur, tandis que les épices et les éléments aromatiques viennent compléter l’ensemble, créant une boisson agréable et réconfortante.
Ce profil sensoriel facilite l’intégration du golden latte dans les catalogues, même pour les clients qui ne sont pas familiers avec le curcuma, garantissant une expérience cohérente et de qualité.
Pourquoi le Golden Latte est-il une tendance bien établie ?
Il est perçu comme une boisson fonctionnelle, à laquelle on attribue traditionnellement des propriétés anti-inflammatoires, digestives et liées au bien-être grâce au curcuma et aux épices.
Son absence de caféine élargit les moments de consommation, ce qui en fait une alternative idéale pour l’après-midi ou le soir.
De plus, son profil naturel, à base d’ingrédients d’origine végétale (lait avec curcuma, gingembre et cannelle), s’inscrit dans des tendances telles que la consommation consciente et l’intérêt pour les produits ayant une identité propre.
Mélanges et préparations de Golden Latte
L’évolution du golden latte a donné lieu à de multiples mélanges, conçus pour faciliter son intégration dans les environnements professionnels. Le marché actuel mise sur des formulations stables et équilibrées, qui garantissent la cohérence et l’efficacité du service.
Les mélanges prêts à l’emploi permettent d’assurer un profil aromatique homogène, de simplifier le dosage et de réduire les temps de préparation.
Exotic Golden Latte : une interprétation différente
Chez Alveus, nous avons développé une proposition innovante basée sur cette boisson en plein essor, spécialement conçue pour le canal professionnel, l’Exotic Golden Latte.
Un mélange qui combine des ingrédients issus de cultures biologiques certifiées, soigneusement sélectionnés pour offrir leur profil caractéristique, chaud, épicé et légèrement sucré, avec un caractère élégant et distinctif.
Le curcuma apporte couleur et profondeur, le poivre noir accompagne la formulation, le sucre de fleur de coco adoucit l’ensemble et la vanille équilibre le profil aromatique, donnant lieu à un mélange harmonieux et irrésistible.
Le résultat est un mélange d’épices conçu pour les entreprises qui cherchent à différencier leur catalogue, à proposer une offre actuelle, innovante et exotique, et à élaborer une boisson fonctionnelle avec sa propre identité.
Autres utilisations du Golden Latte
Le golden latte ne se limite pas au format traditionnel en tasse. Son profil aromatique, visuel et fonctionnel permet d’élargir les utilisations du golden latte et d’explorer de nouveaux moments de consommation.
Grâce à sa base épicée et à sa couleur caractéristique, le golden latte peut facilement être intégré dans :
- Smoothies et boissons froides, en apportant identité et différenciation.
- Recettes de pâtisserie ou de cuisine créative, comme ingrédient aromatique.
- Boissons spéciales ou saisonnières, adaptées aux campagnes ou aux cartes temporaires.
- Des gammes propres de produits fonctionnels, sous forme de boissons ou de préparations dérivées.
Cette polyvalence fait de la boisson dorée un outil stratégique dans le catalogue professionnel, capable de générer de nouvelles propositions de valeur et de renforcer la cohérence d’une offre axée sur le bien-être et l’innovation.
Une catégorie stratégique pour le canal professionnel
Le golden latte s’est révélé être bien plus qu’une tendance passagère.
Pour les entreprises spécialisées, le golden latte représente une réelle opportunité de différenciation. Cette boisson est capable d’apporter de la valeur au catalogue et de toucher un public de plus en plus intéressé par les produits naturels, sans caféine et avec une histoire.
Que ce soit à travers des formulations classiques ou des interprétations plus contemporaines comme l’Exotic Golden Latte d’Alveus, cette boisson permet de travailler sur des propositions actuelles et en phase avec les attentes du marché.
