Vous souhaitez connaître les tendances du marché du thé pour l’année 2026 ?

Grâce à une étude approfondie menée par notre département marketing, étayée par des sources professionnelles et enrichie par les précieux commentaires de milliers de clients à travers l’Europe… nous osons vous révéler ce que cette nouvelle année réserve à l’industrie du thé. 

Préparez-vous à vous démarquer de vos concurrents, prenez-en note et assurez-vous de récolter d’abondants succès dans votre commerce de thé tout au long de l’année 2025.

Table des matières

Thés biologiques : le bio n'est plus un marché de niche

jardin de thé bio

L’alimentation bio fait désormais partie du quotidien de nombreux consommateurs : fruits, légumes, céréales… et, de plus en plus, le thé.

En 2026, la croissance du thé biologique continue d’être stimulée par deux facteurs clés :

  • Une plus grande prise de conscience en matière de santé et de bien-être.
  • Une préoccupation croissante pour l’impact environnemental de ce que nous consommons.

Le thé est perçu comme plus qu’une simple boisson chaude, il fait partie d’un mode de vie. Dans ce contexte, le label biologique n’est plus un détail, mais un critère de choix.

Pourquoi renforcer votre gamme de thés BIO en 2026 ?

  • Pour toucher les clients soucieux de leur santé : un nombre croissant de personnes privilégie des produits sans pesticides ni substances chimiques et apprécie un thé à la composition claire et irréprochable.
  • Renforcez votre positionnement : un bon assortiment bio vous différencie et véhicule une image de magasin ou de marque engagée.
  • Répondez à une demande croissante : le segment bio est l’un des segments qui connaît la plus forte croissance sur le marché du thé.
Chez Alveus, nous proposons la plus grande offre de thés biologiques en Europe. Notre catalogue répond à des normes strictes en matière de qualité et de durabilité.

Matcha : une tendance qui se diversifie

Le matcha ne s’éteint pas, il se transforme. En 2026, nous continuons à observer un grand intérêt pour cette catégorie, mais avec une évolution claire : le marché ne se concentre plus uniquement sur le matcha japonais classique, mais s’ouvre à de nouvelles origines, de nouveaux formats et de nouvelles formes de consommation.

Matcha cérémoniel chinois : nouvelles origines, même exigence

La demande mondiale de matcha croît depuis longtemps plus rapidement que la production japonaise ne peut le supporter. Face à cette réalité, de nombreux professionnels du thé se tournent vers la Chine, qui n’est pas seulement le berceau historique du matcha, mais qui a également perfectionné ses processus ces dernières années afin d’offrir des qualités cérémonielles très intéressantes.

Qu’apporte le matcha cérémoniel chinois ?

  • De nouvelles zones de culture et des terroirs uniques, avec des profils aromatiques qui leur sont propres.
  • Des qualités cérémonielles compétitives, idéales pour les consommateurs exigeants qui recherchent un matcha à préparer de manière traditionnelle.
  • Une plus grande stabilité de l’approvisionnement, élément clé pour les entreprises qui ont besoin de continuité.

En proposant un matcha cérémoniel chinois de qualité, vous élargissez votre offre sans renoncer à la qualité et répondez mieux à une demande en constante augmentation. 

Matchas aromatisés : chai, vanille et mélanges pour latte

Parallèlement au matcha classique, on constate un intérêt croissant pour les matchas aromatisés ou additionnés d’autres ingrédients, destinés principalement aux lattes et aux préparations créatives de toutes sortes.

Parmi ceux-ci, on peut citer notamment :

  • Matcha chai : mélange parfait pour les cartes des cafés et les entreprises qui proposent des boissons de saison.
  • Matcha vanille : rond, gourmand et très facile à présenter aux clients qui découvrent le matcha pour la première fois.

Ces produits sont idéaux pour :

  • Créer des recettes sur la carte (lattes, frappés, boissons froides…).
  • Attirer un public plus jeune grâce à leur aspect « instagrammable » et leur facilité à être consommées.

Se différencier des entreprises qui ne proposent que du matcha classique.

Hojicha : le « frère torréfié » venu du Japon

latte au hojicha

Ce n’est pas du matcha, mais il est préparé presque de la même manière et provient du même pays. Le hojicha est un thé vert japonais torréfié, qui est moulu pour être utilisé dans des boissons très similaires au matcha latte, mais avec une personnalité qui lui est propre :

  • Beaucoup moins riche en caféine qu’un matcha traditionnel.
  • Un goût torréfié, sucré et réconfortant, avec des notes rappelant les fruits secs ou le caramel léger.
  • Une esthétique chaleureuse et différente, qui fonctionne très bien sur les réseaux sociaux et dans les menus.

En 2026, le hojicha se fait une place dans les rayons des magasins spécialisés et sur les menus des établissements hôteliers qui travaillent déjà avec le matcha et souhaitent aller plus loin. C’est une référence idéale pour ceux qui recherchent quelque chose de nouveau, mais qui reste dans la famille des thés japonais de qualité.

Options sans caféine : plaisir, bien-être et polyvalence

De plus en plus de consommateurs font attention à leur consommation de caféine tout au long de la journée : ils dorment moins bien, vivent dans le stress et recherchent des moments réconfortants et relaxants. Cela se traduit par une demande croissante d’alternatives sans caféine ou moins stimulantes.

Rooibos : le joker pour tous les publics

Le Rooibos continue de s’imposer comme la star sans caféine dans les magasins de thé :

  • Il peut être consommé à tout moment de la journée.
  • Il convient à tous les publics : il est consommé aussi bien par les enfants que par les personnes sensibles à la caféine.
  • Il existe dans une vaste gamme de saveurs : fruitées, sucrées, épicées…
Pour une entreprise de thé, élargir la gamme de Rooibos en 2026 signifie apporter une réponse claire à la question que nous entendons si souvent : « J’aimerais quelque chose sans théine, mais avec beaucoup de saveur ? »

Infusions fruitées : l'alternative actuelle aux boissons gazeuses

Les infusions fruitées connaissent un moment très intéressant. Étant naturellement sans caféine, elles permettent de créer une expérience proche de celle d’une boisson gazeuse… mais avec une autre image et un autre message.

  • Chaudes, pour réconforter et réchauffer le corps pendant les mois froids.
  • Avec des glaçons, comme alternative aux boissons gazeuses sucrées, très faciles à proposer dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

L’une des saveurs qui marquera cette année est celle de la pomme cuite au four :

  • une tendance claire en début d’année, associée à l’hiver et aux saveurs de pâtisserie.
  • Nous prévoyons qu’à l’arrivée de l’automne, elle reviendra parmi les saveurs les plus demandées, grâce à sa demande pendant cette saison.

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Thés décaféinés : saveur classique, repos assuré

Les consommateurs qui aiment le thé mais souhaitent réduire leur consommation de caféine apprécient de disposer d’options qui reproduisent leurs thés habituels, mais avec moins d’impact sur leur repos.

C’est pourquoi, en 2026, on s’attend à une augmentation de la consommation de thés décaféinés, que, curieusement, de nombreux buveurs de thé ne connaissent pas encore. Les thés noirs, idéaux à boire avec du lait, et le thé vert décaféiné seront à l’honneur. Même saveur, zéro caféine.

Proposer une gamme réduite, mais bien sélectionnée de thés décaféinés vous permettra d'attirer de nouveaux clients et de fidéliser ceux qui, pour des raisons de santé ou autres, doivent arrêter de consommer de la caféine.

Golden Latte : la boisson dorée qui gagne du terrain

Bien qu’il s’agisse d’une recette qui a fait ses preuves, le golden latte connaît actuellement un succès particulier. Dans un contexte où l’on prend plus que jamais soin de soi, et avec l’essor des boissons telles que le matcha et d’autres options « saines », ce mélange à base de curcuma commence à apparaître plus fréquemment sur les réseaux sociaux et dans les établissements à la mode.

golden latte

Autres tendances qui marqueront le marché du thé en 2026

Thés fonctionnels : le bien-être s'invite dans votre tasse

Stress, digestion difficile, troubles du sommeil… Le mode de vie actuel pousse de nombreux consommateurs à rechercher de petits gestes quotidiens qui les aident à se sentir mieux. Et le thé devient l’un de ces gestes.

Les thés fonctionnels continueront à gagner du terrain en 2026 : des mélanges conçus pour des moments précis de la journée ou des besoins spécifiques (relaxation, digestion, vitalité…).

Pour une entreprise de thé, cela se traduit par :

  • Regrouper et mieux communiquer les références associées à une fonction spécifique.
  • Créer de petites gammes thématiques (matin, après-midi, soir, bien-être quotidien…).
  • Accompagner le client en lui expliquant le rôle du thé dans un mode de vie plus équilibré.

Un consommateur plus jeune et curieux

Le profil du buveur de thé est en train de changer. Bien que le client traditionnel soit toujours présent, de plus en plus de jeunes s’intéressent au monde du thé, souvent grâce au matcha qui, comme d’autres boissons saines, occupe une place importante sur les réseaux sociaux. 

Portrait-robot de ce nouveau consommateur :

  • Il est curieux et peu fidèle à un seul goût : il veut essayer de nouvelles choses.
  • Il apprécie autant le produit que l’expérience : présentation, histoire, esthétique…
  • Il évolue avec aisance dans l’environnement numérique et partage ce qui le surprend.

Pour votre entreprise, cela ouvre la porte à :

  • Introduire des références différentes à chaque saison.
  • Travailler des gammes qui combinent des origines classiques avec des propositions plus audacieuses (matcha aromatisé, hojicha, infusions de type « dessert », etc.).
  • Soigner la communication : photos, textes, noms des mélanges, affiches…

Il est temps maintenant de transformer ces tendances en décisions stratégiques et de donner à votre entreprise de thé une longueur d’avance en 2026.