L’inverno cambia il ritmo di consumo di tè e tisane. I clienti cercano “qualcosa che li riscaldi” e che, allo stesso tempo, si adatti alla loro routine quotidiana.
Nei negozi fisici e negli e-commerce di tè, aumentano le visite e gli ordini di rifornimento. È un periodo in cui ci sono meno acquisti impulsivi o di prova e più ripetizioni di gusto.
Le migliori vendite in inverno derivano solitamente da tre fattori molto semplici: un profilo aromatico riconoscibile, una storia facile da raccontare e una sensazione nella tazza che invita a un altro giro.
In Alveus lo vediamo ogni stagione perché lavoriamo con migliaia di professionisti che ruotano le scorte quotidianamente e affinano le loro selezioni in base alle vendite. Inoltre, grazie a un ampio catalogo e alla più vasta gamma di prodotti biologici sul mercato, il margine di manovra per costruire un assortimento invernale coerente è enorme.
Di seguito esamineremo gli ingredienti che ricorrono più spesso nelle miscele invernali e poi entreremo nel dettaglio di alcuni dei tè e delle tisane biologiche più richiesti dai nostri clienti in questo periodo.
Quali sono gli ingredienti più ricercati in inverno (e perché vendono)
In inverno, il palato tende a preferire sapori più caldi e con più “corpo“. Si ricercano profili tostati, speziati o cremosi e si preferiscono tazze rotonde e persistenti piuttosto che note molto fresche o acide. Per questo motivo, in questo periodo dell’anno si ripetono spesso determinati ingredienti, poiché sono quelli che meglio si adattano a questo tipo di consumo.
Le spezie calde (zenzero, cardamomo, chiodi di garofano, pepe…) funzionano perché conferiscono alla tazza volume e una sensazione di “calore”. Inoltre, sugli scaffali, la parola “spezie” è immediatamente comprensibile: il cliente sa cosa aspettarsi ancora prima di annusare il prodotto.
L’anice e la liquirizia, dal canto loro, sono un jolly invernale. Conferiscono dolcezza naturale, ammorbidiscono le miscele di erbe con note balsamiche e consentono di offrire infusi piacevoli senza ricorrere ad aromi troppo evidenti. Nei mercati in cui il pubblico apprezza il gusto “di sempre”, sono una scelta sicura.
La menta e l’eucalipto compaiono spesso quando arrivano i cambiamenti di temperatura. Tradizionalmente sono associati a una sensazione di respiro libero e freschezza in bocca, qualcosa che molti consumatori cercano in questo periodo.
Fiori come tiglio, calendula, lavanda o fiordaliso aggiungono una componente emotiva: “tazza tranquilla”, “tazza da divano”, “tazza da notte”… In negozio, questo tipo di racconto vende perché risponde a un momento della giornata, con una storia semplice e comprensibile.
E infine ci sono i frutti invernali: mela, ibisco, rosa canina, agrumi… Apportano una piacevole acidità, un colore intenso e una forma di “dessert in tazza” che aiuta molto anche nella ristorazione e nella vendita d’impulso, soprattutto quando viene offerto un assaggio olfattivo o servito in una teiera di vetro.
Tenendo presente questo, esaminiamo uno per uno i prodotti più richiesti negli ordini invernali.
Té negro: Winter Love BIO
Vedi nel nostro negozio B2b per professionisti
Ingredienti: Tè nero Assam*, sud India*, zenzero*, radice di liquirizia*, pepe rosa*, cardamomo*, chiodi di garofano*, zenzero macinato*, cardamomo macinato*, chiodi di garofano macinati*, guaranà*. *Prodotti da coltivazione biologica.
Winter Love BIO piace per un motivo molto semplice: è un chai classico con ingredienti che gli conferiscono un sapore “più caldo”.
La base di Assam e tè nero sud India conferisce corpo e struttura. Lo zenzero e il trio cardamomo-chiodi di garofano-pepe rosa creano un profilo speziato elegante, con una nota frizzante. E la liquirizia completa il tutto: rende il primo sorso gradevole e il retrogusto leggermente dolce, il che in negozio riduce notevolmente la “paura” delle miscele molto speziate.
Per il professionista, questo tè ha il vantaggio commerciale di posizionarsi da solo. Si inserisce come alternativa al chai quando il cliente desidera le spezie, ma non cerca il profilo lattiero o la cannella dominante tipica di altre ricette.
Tè verde: Hojicha BIO
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L’hojicha è uno di quei prodotti che, se presentato nel modo giusto, passa da “rarità giapponese” a “prodotto di base” nel giro di una sola stagione.
La sua principale caratteristica distintiva è la tostatura. Questo tè verde perde il concetto di “verde vegetale” per diventare una tazza tostata, morbida, con note che ricordano i cereali, la frutta secca o il pane leggermente tostato.
L’hojicha è un tè a basso contenuto di caffeina rispetto ad altri tè. In inverno aumenta il numero di tazze consumate, motivo per cui questo tè compare sempre più spesso negli ordini.
A metà pomeriggio e la sera si ripete il gesto di preparare qualcosa di caldo, ma non tutti vogliono assumere caffeina a quelle ore. L’hojicha offre l’esperienza del tè con un contenuto più moderato, quindi si adatta al consumo quotidiano senza che il cliente abbia la sensazione di rinunciare a qualcosa.
Tisana alle erbe: Anice - Menta BIO
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Ingredienti: Anice* (46%), fiori di tiglio*, menta piperita* (11%), rosa canina*, radice di liquirizia*, timo*, eucalipto*, menta* (5%), anice stellato* (4%), calendula*. *Prodotti da coltivazione biologica.
Anice – Menta BIO è, in termini commerciali, una miscela molto apprezzata: aromatica, riconoscibile e con un profilo che si capisce al primo annusata. L’anice è il protagonista (e lo è davvero, con quel 46%), e questo fa la differenza: non è “una tisana con un tocco di anice”; è una tisana all’anice ben costruita.
La menta piperita e l’eucalipto aggiungono quella sensazione di freschezza che il consumatore associa solitamente all’inverno, soprattutto nei periodi di bruschi sbalzi di temperatura. Il timo rafforza il lato erbaceo e la tila apporta una sfumatura più morbida e da “tazza pomeridiana”. La liquirizia e la rosa canina completano la miscela in modo che non risulti pungente.
Perché è così richiesta? Perché risponde a un uso molto quotidiano: dopo i pasti, tra un pasto e l’altro o la sera, quando il cliente desidera qualcosa di erbaceo con un sapore chiaro e una nota balsamica.
Tisana alle erbe: Fantasia di montagna BIO
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Ingredienti: Mela*, melissa*, fiori di tiglio*, bacche di sambuco*, alchemilla*, timo*, centaurea*, conica viola*, fiordaliso*, salvia*. *Prodotti da coltivazione biologica.
Sogno di montagna BIO è una delle nostre miscele più vendute nel periodo invernale. Il suo aroma, sia prima dell’infusione che nella tazza, ricorda la freschezza della campagna. Questa freschezza diventa confortante una volta bevuta.
I suoi ingredienti sono tradizionalmente utilizzati per la cura della gola e per riposare quando arriva il raffreddore.
La mela conferisce una base morbida e leggermente dolce, che ne facilita l’assunzione. La melissa e la tiglio conferiscono alla miscela quel gusto tipico di un tranquillo pomeriggio. Il resto delle erbe e dei fiori crea un profilo più complesso, con note verdi e floreali che emergono man mano che si beve la tazza.
Tisana alle erbe: Elisir invernale BIO
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Ingredienti: Spezie di sideritis*, anice*, scorza di limone*, fiori di tiglio*, bacche di sambuco*, fiori di sambuco*, timo*. *Prodotti da coltivazione biologica.
L’elisir invernale BIO ha un profilo tipico dell’inverno europeo, erbaceo e leggermente agrumato, con un fondo speziato che dona calore senza appesantire.
La sideritis, conosciuta in molti luoghi come “tè di montagna”, aggiunge carattere e una base erbacea con identità. L’anice ammorbidisce e arrotonda, mentre il limone apporta una nota di freschezza affinché la miscela non risulti troppo “verde”.
La combinazione di tiglio, timo e sambuco completa un insieme che il consumatore riconosce come perfetto per la stagione fredda.
Rooibos: Leggero come il vento BIO
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Ingredienti: Rooibos naturale*, Rooibos naturale*, finocchio*, anice*, menta piperita*, fiori di tiglio*, aroma naturale di menta piperita, calendula*, petali di rosa*. *Prodotti da coltivazione biologica
Il rooibos è una base che funziona molto bene in tutti i canali perché risponde a un consumo ampio, anche da parte di chi evita la caffeina. Ma qui non è stato portato verso il tipico “vaniglia-caramello” che domina in tante ricette, bensì verso un profilo più erbaceo e fresco.
Il finocchio e l’anice conferiscono rotondità e una dolcezza delicata. La menta introduce leggerezza. I fiori (tial, calendula, petali di rosa) aggiungono una sensazione delicata, quasi “pulita”, che contrasta molto bene con gli eccessi tipici della stagione (pasti abbondanti, dolci, cene più lunghe).
Infuso di frutta: Cool Winter BIO
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Ingredienti: mela*, ibisco*, anice*, menta*, rosa canina*, buccia d’arancia*, pezzetti di mela*, bacche di goji*, verbena intera*, aroma naturale di anice, fiordaliso*. *Prodotti da coltivazione biologica.
Cool Winter BIO è l’esempio perfetto del perché le tisane alla frutta non sono solo “per l’estate”. In inverno, una tisana alla frutta ben studiata diventa un punch analcolico, dal colore intenso, dall’aroma riconoscibile e dalla sensazione che riempie la tazza.
Qui la mela e l’ibisco conferiscono corpo e un’acidità ben equilibrata, mentre l’anice e la menta cambiano completamente la sensazione in bocca. È una miscela fresca, con un fondo dolce in cui si intuisce la liquirizia grazie all’insieme aromatico e all’anice stesso.
La scorza d’arancia rafforza il carattere invernale e la verbena aggiunge una nota pulita che impedisce all’infuso di risultare pesante. Le bacche di goji, inoltre, apportano una sfumatura visiva attraente e un piccolo elemento narrativo che molti negozi sfruttano nella descrizione.
