Secondo la leggenda, il tè verde in polvere ha raggiunto il Giappone dalla Cina attraverso il monaco buddista zen Eisai. A quel tempo, veniva usato principalmente come rimedio per rimanere svegli e concentrati dopo lunghe ore di meditazione.
Oggigiorno è apprezzato per il suo gusto vegetale ricco di clorofilla, il suo sapore tenero e leggermente amaro con note dolci. Il miglior tè Matcha si distingue per la sua nota di umami.
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A differenza di altri tè in foglie, il matcha è una polvere finemente macinata. La sua preparazione differisce anche da quella di qualsiasi altra infusione, in quanto l'acqua non viene impregnata del suo sapore. Per preparare il Matcha secondo la tradizione giapponese, è essenziale miscelarlo in acqua calda a 80 °C con un chasen, un piccolo frustino di bambù. In occidente, è molto popolare al mattino e prima dell'esercizio fisico, soprattutto per gli appassionati di yoga.
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L'umami è il quinto gusto scoperto in Giappone all'inizio del XX secolo. "Umami" significa gustoso e che offre una sensazione di piacere. Un tè Matcha di prima qualità è riconoscibile per la sua consistenza morbida e liscia, ma anche per il suo piacevole retrogusto e le sue note dolci.
In giapponese, "cha" significa tè e "ma" significa polvere. Quindi, la parola matcha si traduce letteralmente come tè verde in polvere. Fa parte della cultura tradizionale giapponese e viene usato nella cerimonia del tè come simbolo di pace, armonia e felicità.
