Obwohl der koreanische Tee im Vergleich zu den Tees aus Japan und China weltweit weniger bekannt ist, hat er sich dank seiner Entwicklung und seiner wachsenden Anerkennung auf dem internationalen Markt einen besonderen Platz erobert.
Südkorea hat eine Wiederbelebung seiner Teekultur erlebt, die sowohl vom Buddhismus als auch von der konfuzianischen Philosophie beeinflusst ist, und sich als Produzent von hochwertigen Tees mit unverwechselbarem Charakter etabliert.
In diesem Artikel begeben wir uns auf eine Reise durch die Geschichte des koreanischen Tees, erkunden seine tiefe Verbindung zur Teezeremonie und die wichtigsten Regionen, in denen einige der besten Tees des Landes angebaut werden.
Wenn Sie in der Teebranche tätig sind, wird Ihnen dieses Eintauchen in die südkoreanische Teekultur eine neue Perspektive bieten, um Ihr Angebot zu bereichern und einen Markt zu erkunden, der auf der internationalen Bühne immer mehr an Bedeutung gewinnt.
Geschichte des Tees in Südkorea
Die Geschichte des Tees in Korea ist eng mit dem Buddhismus verbunden und reicht bis in die Silla-Dynastie (668-935 n. Chr.) zurück, als die ersten Teesorten wie Schwarztee und Pu-Erh konsumiert wurden. Doch erst im Jahr 828 brachten buddhistische Mönche Samen der Camellia sinensis aus China mit und begründeten damit die Teekultur in Korea.
Während der Goryeo-Dynastie (918-1392), mit dem Aufstieg des Buddhismus, wurde Tee zu einem gängigen Getränk am Hof und in der Aristokratie, wo das Teetrinken eine wichtige Rolle bei Zeremonien und Ritualen spielte. Mit dem Aufkommen der Joseon-Dynastie (1392-1910) und dem Beginn des Konfuzianismus erlebte die Teekultur jedoch einen Niedergang.
Ab den 1980er Jahren begann Südkorea, seine Teetradition neu zu beleben. Diese Wiederbelebung fiel mit einem wieder auflebenden Interesse an den alten Bräuchen zusammen, und der Teeanbau wurde stärker industrialisiert.
Trotz dieser Dynamik geriet der Sektor 2007 aufgrund des Missbrauchs von Pestiziden in eine schwere Krise, die den Ruf des koreanischen Tees schwächte. Diese Situation markierte jedoch auch einen Wendepunkt. Die Anbaumethoden wurden überarbeitet und das Land verfolgte einen nachhaltigeren Ansatz für die ökologische Produktion, insbesondere auf der Insel Jeju, wo vulkanische Bedingungen nährstoffreiche Böden bieten, die sich ideal für den Teeanbau eignen.
Heute erlebt der koreanische Tee eine Wiederentdeckung und erlangt internationale Anerkennung. Die Qualität der Tees ist mit der japanischen vergleichbar, jedoch zu günstigeren Preisen.
Die koreanische Teezeremonie

Die koreanische Teezeremonie, auch Darye genannt, ist eine in der koreanischen Kultur verwurzelte Tradition, die seit über tausend Jahren praktiziert wird. Ursprünglich von buddhistischen und konfuzianischen Ritualen beeinflusst, zeichnet sich die Darye durch ihre Einfachheit und Natürlichkeit aus und soll eine entspannte und harmonische Atmosphäre für die Teilnehmer schaffen.
Die koreanische Teezeremonie ist nicht nur eine soziale Aktivität oder ein formelles Ritual, sondern fördert auch die Ruhe und den Respekt zwischen den Anwesenden, indem sie sich auf den Genuss des Tees in einer friedlichen Umgebung konzentriert.
Sie folgt zwar einer Struktur, aber ohne die Strenge anderer Zeremonien, so dass die Teilnehmer den Moment ohne den Druck einer komplexen Etikette genießen können. Heute ist sie wiederbelebt worden, um von der Schnelllebigkeit des modernen Lebens abzuschalten und eine der am meisten geschätzten Traditionen Koreas am Leben zu erhalten.
Die wichtigsten Teeanbaugebiete in Südkorea

Tee wird in Südkorea hauptsächlich in bestimmten Provinzen oder Bezirken angebaut, von denen jeder einzelne einzigartige Merkmale für die entstehenden Produkte mitbringt.
Jeju
Die Insel Jeju mit ihrem mineralreichen Vulkanboden und der hervorragenden Drainage ist berühmt für die Herstellung einiger der besten und wertvollsten Tees Koreas.
Die Böden auf Jeju bieten ideale Voraussetzungen für den Teeanbau und sorgen für einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Jeju-Tees zeichnen sich durch ihre Qualität aus und sind international häufig in Teespezialitätengeschäften zu finden.

Boseong
Das in der Provinz Jeollanam-do gelegene Boseong ist für die Produktion von grünem Tee bekannt und eines der historischen Zentren des Teeanbaus in Korea. Die Plantagen in dieser Region profitieren von einem gemäßigten und regnerischen Klima, das eine hohe Qualität der Teeblätter ermöglicht.
Hadong
Hadong in der Provinz Gyeongsangnam-do ist ein weiteres hervorragendes Teeanbaugebiet. Die Kombination aus fruchtbarem Boden und günstigen klimatischen Bedingungen trägt zur Erzeugung von Tees mit reichem und komplexem Geschmack bei.
Hadong ist auch für seine traditionellen Anbau- und Verarbeitungsmethoden bekannt, die einen weiteren Mehrwert für seine Produkte bedeuten.
Popular Korean Teas
Koreanischer Tee zeichnet sich durch seine Verarbeitungsmethoden und Geschmacksprofile aus. Hier sind einige der beliebtesten Sorten sowohl auf dem koreanischen Markt als auch international.
Woojeon
Woojeon ist ein hochwertiger grüner Tee, der während der ersten Frühlingsernte produziert wird. Bekannt für seinen milden Geschmack und seine fein gerollten Blätter, zeichnet sich Woojeon durch seine tiefgrüne Farbe und sein feines Geschmacksprofil mit nussigen Noten aus.
Das Herstellungsverfahren kombiniert japanische Dampftechniken mit chinesischer Röstung, was zu einem einzigartigen Geschmackserlebnis führt.

Sejak
Sejak ist ein grüner Tee der ersten Ernte, die am Ende der Frühjahrssaison erfolgt. Obwohl er im Vergleich zu Woojeon eine etwas geringere Qualität aufweist, wird Sejak wegen seines frischen Geschmacks und seines niedrigeren Preises geschätzt.
Joonjak
Joonjak ist ein grüner Tee aus zweiter Ernte, der im späten Frühjahr geerntet wird. Seine Blätter haben eine olivgrüne Farbe, und der Tee hat im Vergleich zu Woojeon mehr Körper und Farbe, ist aber etwas weniger sanft und süß.
Daejak
Daejak ist ein grüner Tee, der im September geerntet wird. Mit seiner braunen Farbe und seinem kräftigen Geschmack ist der Daejak ideal für alle, die stärkere Tees bevorzugen, und eignet sich auch hervorragend als Basis für aromatisierte Tees.
Jeoncha
Jeoncha ist das koreanische Pendant zum japanischen Sencha. Er wird in der ersten und zweiten Ernte hergestellt. Zwar ähnelt er dem japanischen Sencha, aber Jeoncha-Tees haben ein subtileres Geschmacksprofil.
Garucha
Garucha ist ein fein gemahlener koreanischer Grüntee, der dem japanischen Matcha ähnelt.
Die besten Garuchas werden wegen ihrer Intensität und Geschmackstiefe geschätzt, obwohl es schwierig ist, einen Garucha von einem hochwertigen japanischen Matcha zu unterscheiden.
Popular Herbal Infusions in Korea
Neben den traditionellen Tees gibt es in Korea auch traditionelle Kräutertees, die wegen ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer positiven Eigenschaften sehr beliebt sind.
Diese aus Früchten, Wurzeln und Kräutern hergestellten Getränke werden im ganzen Land getrunken und sind ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Wellness-Kultur. Hier sind einige der beliebtesten davon.
- Omija-cha. Dieser Kräutertee wird aus Omija-Beeren oder Magnolienbeeren (Schisandra chinensis) hergestellt. Der Name „Omija“ bedeutet „fünf Geschmacksrichtungen“, denn dieser Kräutertee bietet eine einzigartige Mischung aus süß, bitter, sauer, salzig und würzig. Er wird sowohl wegen seines Geschmacks als auch wegen seiner angeblichen medizinischen Eigenschaften sehr geschätzt.

- Insam-cha. Der koreanische Ginsengtee, auch Insam-Cha genannt, ist einer der traditionellsten und am meisten geschätzten Kräutertees in Korea. Er wird aus der Ginsengwurzel (Panax ginseng) hergestellt und ist für seine belebenden Eigenschaften bekannt.
- Saenggang-cha. Dieser koreanische Ingwertee ist besonders in den kälteren Monaten beliebt. Saenggang-cha wird mit frischem Ingwer zubereitet und oft mit Honig oder Zucker gesüßt.
- Yuja-cha. Dieser Kräutertee wird aus Yuja hergestellt, einer koreanischen Zitrusfrucht, die der japanischen Yuzu ähnelt. Yuja-cha ist ein süßes und leicht saures Getränk, das vor allem im Winter heiß serviert wird.
Fazit
Der koreanische Tee mit seinem kulturellen Erbe und seiner Qualitätsorientierung hat sich als Maßstab in der internationalen Teeszene etabliert.
Regionen wie Jeju mit ihren nährstoffreichen Vulkanböden haben es Südkorea ermöglicht, sehr hochwertige Tees zu erzeugen, die sich durch ihr einzigartiges Profil und ihre auf Nachhaltigkeit ausgerichteten Anbaumethoden, insbesondere bei der Erzeugung von Bio-Tees, auszeichnen.
Für Teeexperten stellt der koreanische Tee eine außergewöhnliche Gelegenheit dar, ihr Angebot mit Produkten zu diversifizieren, die sich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihr Engagement für nachhaltige landwirtschaftliche Praktiken auszeichnen.
Die Kombination aus vulkanischen Böden, idealen Klimabedingungen und einem zunehmenden Engagement für biologische Anbaumethoden hat Tees hervorgebracht, die mit den besten der Welt konkurrieren können und die auf den internationalen Märkten zunehmend für ihre Authentizität und Exzellenz anerkannt werden.
Die Aufnahme von koreanischem Tee in ein professionelles Sortiment bringt nicht nur Abwechslung, sondern verbindet die Verbraucher auch mit einer Tradition, die reich an Geschichte und Qualität ist. In einem immer anspruchsvolleren Markt zeichnet sich koreanischer Tee durch seine Fähigkeit aus, unvergleichliche Geschmackserlebnisse zu bieten und Innovation mit kulturellem Erbe zu verbinden.
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