Der Winter verändert den Rhythmus des Teekonsums. Die Kunden suchen nach etwas, das sie innerlich wärmt und gleichzeitig zu ihrem Alltag passt.
In physischen Geschäften und E-Commerce-Shops für Tee nehmen die Besuche und Nachbestellungen zu. Es ist eine Zeit mit weniger Impulskäufen oder Probierkäufen und dafür mit mehr Wiederholungskäufen bewährter Geschmacksrichtungen.
Der beste Verkauf im Winter basiert in der Regel auf drei sehr einfachen Faktoren: einem erkennbaren Aromaprofil, einer leicht zu erzählenden Geschichte und einem Geschmackserlebnis, das zur Wiederholung einlädt.
Bei Alveus beobachten wir dies jede Saison, da wir mit Tausenden von Fachleuten zusammenarbeiten, die täglich ihren Lagerbestand rotieren und ihre Auswahl entsprechend ihren Verkaufszahlen verfeinern. Da wir über einen umfangreichen Katalog und das breiteste Bio-Sortiment auf dem Markt verfügen, ist der Spielraum für die Zusammenstellung eines stimmigen Wintersortiments enorm.
Im Folgenden gehen wir auf die Zutaten ein, die in Wintermischungen am häufigsten vorkommen, und gehen dann näher auf einige der Bio-Tees ein, die bei unseren Kunden in dieser Jahreszeit besonders gefragt sind.
Die gefragtesten Zutaten im Winter – und warum sie sich besonders gut verkaufen
Im Winter tendiert der Gaumen eher zu wärmeren und „vollmundigeren” Aromen. Es werden intensive, geröstete und würzige Geschmacksprofile gesucht und runde, lang anhaltende Geschmacksrichtungen werden gegenüber sehr frischen oder sauren Noten bevorzugt. Aus diesem Grund kommen bestimmte Zutaten in dieser Jahreszeit so häufig vor.
Wärmende Gewürze (z.B. Ingwer, Kardamom, Nelken, Pfeffer) funktionieren, weil sie dem Tee Volumen und ein Gefühl von „Wärme” verleihen. Außerdem ist das Wort „Gewürze” im Regal sofort verständlich: Der Kunde weiß schon vor dem Riechen des Produkts, was ihn erwartet.
Anis und Lakritz sind hingegen ein Winter-Allrounder. Sie verleihen natürliche Süße, mildern Kräutermischungen mit balsamischen Noten und ermöglichen es, angenehme Tees anzubieten, ohne auf allzu auffällige Aromen zurückgreifen zu müssen. In Märkten, in denen das Publikum den „traditionellen” Geschmack schätzt, sind sie eine sichere Wahl.
Minze und Eukalyptus kommen häufig zum Einsatz, wenn sich die Temperaturen ändern. Traditionell werden sie mit einem Gefühl von freiem Atem und Frische im Mund assoziiert, etwas, das viele Verbraucher zu dieser Jahreszeit suchen.
Blumen wie Lindenblüten, Ringelblumen, Lavendel oder Kornblumen fügen eine emotionale Komponente hinzu: Bezeichnungen wie „ruhige Tasse“, „Sofa-Tasse“ oder „Abendtasse“ funktionieren im Handel, da sie klar auf einen Tagesmoment verweisen und eine einfache, leicht verständliche Geschichte erzählen.
Und schließlich gibt es noch die Winterfrüchte: Apfel, Hibiskus, Hagebutte, Zitrusfrüchte… Sie sorgen für eine angenehme Säure, intensive Farbe und eine Art „Dessert in der Tasse“, was auch im Gastgewerbe und beim Impulskauf sehr hilfreich ist, insbesondere wenn eine Duftprobe angeboten oder in einer Glaskanne serviert wird.
In diesem Sinne gehen wir nun nacheinander die Produkte durch, die in Winterbestellungen am häufigsten vorkommen.
Schwarzer Tee: Winter Love BIO
Zutaten: Assam-Schwarztee*, Südindien*, Ingwer*, Süßholzwurzel*, rosa Pfeffer*, Kardamom*, Nelken*, gemahlener Ingwer*, gemahlener Kardamom*, gemahlene Nelken*, Guarana*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Winter Love BIO schmeckt aus einem ganz einfachen Grund: Es ist ein klassischer Chai mit Zutaten, die ihm einen „wärmeren” Geschmack verleihen.
Die Basis aus schwarzem Tee sorgt für Körper und Struktur. Ingwer und das Trio Kardamom-Nelke-Rosa Pfeffer bilden ein elegantes Gewürzprofil mit einer prickelnden Note. Und Süßholz rundet das Ganze ab: Es macht den ersten Schluck angenehm und sorgt für einen leicht süßen Nachgeschmack, was im Laden eventuelle Hemmungen vor stark gewürzten Mischungen erheblich verringert.
Für den Fachmann hat dieser Tee den kommerziellen Vorteil, dass er sich von selbst verkauft. Er eignet sich als Alternative zu Chai, wenn der Kunde Gewürze möchte, aber nicht das milchige Profil oder den dominanten Zimtgeschmack sucht, der für andere Rezepte typisch ist.
Grüner Tee: Hojicha BIO
Hojicha ist eines dieser Produkte, das, wenn es richtig eingeführt wird, innerhalb einer einzigen Saison von einer „japanischen Rarität” zu einem „Grundnahrungsmittel” wird.
Sein Hauptunterscheidungsmerkmal ist die Röstung. Dieser Grüntee verliert das Konzept des „grünen Gemüses” und wird zu einem gerösteten, milden Tee mit Noten, die an Getreide, Nüsse oder leicht geröstetes Brot erinnern.
Hojicha ist ein im Vergleich zu anderen Teesorten koffeinarmer Tee. Im Winter steigt sein Konsum, weshalb dieser Tee immer häufiger bestellt wird.
Am Nachmittag und am Abend wird wieder etwas Warmes zubereitet, aber nicht jeder möchte zu diesen Zeiten Koffein zu sich nehmen. Hojicha bietet das Teeerlebnis mit einem moderateren Koffeingehalt und eignet sich daher für den täglichen Konsum, ohne dass der Kunde das Gefühl hat, auf etwas verzichten zu müssen.
Kräutertee: Anis – Minze BIO
Zutaten: Anis* (46 %), Lindenblüten*, Pfefferminze* (11 %), Hagebutten*, Süßholzwurzel*, Thymian*, Eukalyptus*, grüne Minze* (5 %), Sternanis* (4 %), Ringelblume*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Anis-Minze BIO ist in kommerzieller Hinsicht eine sehr dankbare Mischung: aromatisch, wiedererkennbar und mit einem Profil, das man schon beim ersten Riechen versteht. Anis spielt die Hauptrolle (und das zu Recht, mit 46 %), und das macht den Unterschied: Es ist kein „Kräutertee mit einem Hauch von Anis”, sondern ein gut komponierter Anis-Kräutertee.
Pfefferminze und Eukalyptus sorgen für das frische Gefühl, das der Verbraucher normalerweise mit dem Winter assoziiert, insbesondere in Zeiten plötzlicher Temperaturschwankungen. Thymian verstärkt die Kräuternote und Lindenblüten sorgen für eine mildere Note, perfekt als „Nachmittagstee”. Süßholz und Hagebutten runden die Mischung ab, sodass diese angenehm mild bleibt..
Warum ist er so gefragt? Weil er sich für den täglichen Gebrauch eignet: nach dem Essen, zwischendurch oder abends, wenn der Kunde etwas Kräuteriges mit einem klaren Geschmack und einer leicht balsamischen Note möchte.
Kräutertee: Bergträumerei BIO
Zutaten: Apfel*, Melisse*, Lindenblüten*, Holunderbeeren*, Frauenmantel*, Thymian*, Tausendgüldenkraut*, Purpursonnenhutkraut*, Kornblume blau*, Salbei*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Bergträumerei BIO ist eine unserer meistverkauften Mischungen im Winter. Sein Aroma, sowohl unaufgegossen als auch in der Tasse, erinnert an die Frische der Natur. Diese Frische wird beim Trinken zu einem wahrlich wohltuenden Gefühl.
Diese Zutaten werden traditionell zur Linderung von Halsbeschwerden und zur Entspannung bei Erkältungen verwendet.
Der Apfel sorgt für eine milde und leicht süßliche Basis. Melisse und Lindenblüten versetzen die Mischung in eine ruhige Nachmittagsstimmung. Die übrigen Kräuter und Blüten bilden ein komplexeres Profil mit grünen und blumigen Noten, die sich im Laufe des Genusses entfalten.
Kräutertee: Winterelixier BIO
Zutaten: Sideritis species*, Anis*, Zitronenschale*, Lindenblüten*, Holunderbeeren*, Holunderblüten*, Thymian*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Der Winterelixier BIO hat ein für den europäischen Winter sehr typisches Profil, kräuterig und leicht zitrusartig, mit einer würzigen Note, die Wärme verleiht, ohne schwer zu wirken.
Sideritis, vielerorts als „Bergtee” bekannt, verleiht ihm Charakter und eine kräuterige Basis mit Identität. Anis mildert und rundet ab, während Zitrone für einen Hauch von Frische sorgt, damit die Mischung nicht zu „grün” wird.
Die Kombination aus Lindenblüte, Thymian und Holunder rundet das Ganze ab und ergibt eine Mischung, die der Verbraucher als perfekt für die kalte Jahreszeit empfindet.
Rooibos: Leicht wie der Wind BIO
Zutaten: Rooibos Natur*, Rooibos Natur*, Fenchel*, Anis*, Pfefferminze*, Lindenblüten*, natürliches Pfefferminzaroma, Ringelblume*, Rosenblüten*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau
Rooibos ist eine Basis, die sich auf allen Kanälen sehr gut verkauft, da sie einem breiten Konsum entspricht. Sie ist auch beliebt bei Menschen, die Koffein meiden. Hier wurde jedoch nicht die typische „Vanille-Karamell”-Note gewählt, die in so vielen Rezepten dominiert, sondern ein eher kräuteriges und frisches Profil.
Fenchel und Anis sorgen für ein rundes Geschmacksbild mit einer sanften Süße. Minze verleiht Leichtigkeit. Die Blüten (Lindenblüten, Ringelblume, Rosenblüten) sorgen für ein zartes, fast „reines” Gefühl, das einen schönen Kontrast zu den typischen Exzessen der Saison (reichhaltige Mahlzeiten, Süßigkeiten, längere Abendessen) bildet.
Früchtetee: Cool Winter BIO
Zutaten: Apfel*, Hibiskus*, Anis*, grüne Minze*, Hagebutte*, Orangenschalen*, Apfelecken*, Gojibeere*, Verbena ganz*, natürliches Anis Aroma, Kornblume blau*. *Aus kontrolliert biologischem Anbau.
Cool Winter BIO ist das perfekte Beispiel dafür, dass Früchtetees nicht nur „etwas für den Sommer” sind. Im Winter wird ein gut zusammengestellter Früchtetee zu einem alkoholfreien Punsch mit intensiver Farbe, unverkennbarem Aroma und einem Gefühl, das die Tasse erfüllt.
Hier sorgen Apfel und Hibiskus für Körper und eine ausgewogene Säure, während Anis und Minze das Mundgefühl völlig verändern. Es ist eine frische Mischung mit einer süßen Note, in der dank des aromatischen Bouquets und des Anis ein Hauch von Lakritz zu erkennen ist.
Die Orangenschale verstärkt den winterlichen Charakter und die Verbene fügt eine klare Note hinzu, die verhindert, dass der Aufguss schwer wirkt. Goji-Beeren sorgen zudem für eine attraktive optische Nuance und ein kleines Story-Element, das viele Geschäfte in ihrer Beschreibung nutzen.
