Die ostasiatische Insel Taiwan, früher wegen ihrer atemberaubenden Gebirgslandschaft als „Ilha Formosa“ (Schöne Insel) bekannt, ist heute weltweit führend in der Produktion von Tee, insbesondere von Oolong-Tee.
Taiwan liegt strategisch günstig zwischen dem Ostchinesischen Meer und dem Südchinesischen Meer und hat trotz der politischen und klimatischen Herausforderungen eine bedeutende Tradition in der Teeproduktion entwickelt.
Die bergige Geografie Taiwans in Verbindung mit einem milden Meeresklima schafft ideale Bedingungen für den Anbau hochwertiger Teesorten. Das Fehlen klimatischer Extreme und die reichlichen Niederschläge ermöglichen eine optimale Entwicklung der Teesträucher, was zu einer Vielfalt von Geschmack und Aromen führt, das Markenzeichen des taiwanesischen Tees.
Darüber hinaus ist es Taiwan gelungen, seine Position als einer der weltweit führenden Hersteller und Verbraucher von Oolong zu festigen, indem es uralte Techniken mit einigen Innovationen kombiniert.
Geschichte des taiwanesischen Tees
Die Geschichte des Tees in Taiwan beginnt im 17. Jahrhundert, als die ersten Teesträucher aus der chinesischen Provinz Fujian eingeführt wurden. Die geografische Nähe Taiwans zu Fujian ermöglichte es, dass sich der Teeanbau auf der Insel schnell entwickelte und ausbreitete.
Während der japanischen Besetzung Taiwans, die 1895 begann, wurde der Teeanbau erheblich ausgeweitet. Die Japaner förderten den Anbau im Süden und Westen des Landes und sorgten für eine Infrastruktur, die die Expansion der Industrie ermöglichte.
Nach 1980 erlebte Taiwan eine dritte Phase in der Entwicklung seiner Industrie, als die Gesetzgebung den Bürgern erlaubte, Teefabriken zu gründen. Diese Gesetzesänderung führte zu einer verstärkten Produktion und Diversifizierung, und der Teeanbau wurde auf das Innere der Insel ausgedehnt.
Die Kombination aus kulturellem Erbe, traditionellen Techniken und modernen Innovationen hat es Taiwan ermöglicht, an der Spitze der hochwertigen Teeproduktion zu bleiben.
Teeanbaugebiete in Taiwan
Taiwan bietet mit seinem maritimen Klima und seinem bergigen Land optimale Bedingungen für den Teeanbau. Die Anbaugebiete reichen vom Tiefland bis ins Hochgebirge und bieten jeweils ein einzigartiges Mikroklima, das das Geschmacksprofil des Tees prägt.
Diese Bergregionen mit ihren jeweiligen Besonderheiten verleihen dem in Taiwan produzierten Tee einzigartige Nuancen. Im Folgenden werden die wichtigsten taiwanesischen Teeanbaugebiete vorgestellt und erläutert, wie ihre Besonderheiten die Qualität und Vielfalt der Tees der Insel beeinflussen.
Ali Shan
Höhenlage: Zwischen 1.100 und 2.500 Metern.
Ali Shan liegt im Bezirk Chiayi und ist eines der höchstgelegenen Anbaugebiete Taiwans mit Plantagen in einer Höhe von 1.100 bis 2.500 Metern über dem Meeresspiegel. Die hier produzierten Tees, wie der berühmte Ali Shan Oolong, werden für ihre Zartheit und cremigen, blumigen Noten geschätzt.
Li Shan y Da Yu Ling
Höhenlage: Mehr als 2.500 Meter.
Diese hoch gelegenen Gebiete sind berühmt für die Herstellung einiger der begehrtesten und teuersten Oolongs Taiwans. Die Tees aus Li Shan und Da Yu Ling, die in Höhenlagen von über 2.500 Metern angebaut werden, sind für ihren leichten, harzigen Geschmack und ihr süßes, blumiges Aroma bekannt, das einfach unvergleichlich ist.
Nantou
Höhenlage: Zwischen 1.000 und 1.600 Metern.
Der Kreis Nantou ist die Heimat der kugelförmigen Oolongs und ist bekannt für seine Jade- und Dong Ding-Tees.
Die anhaltenden Nebel und kühlen Temperaturen schaffen ein perfektes Umfeld für den Anbau von Tees mit intensiven Aromen und komplexen Geschmacksprofilen.
Taiwans berühmteste Teesorten
Der taiwanesische Tee ist weltweit für seine Qualität und Vielfalt bekannt und hat sich besonders auf die Herstellung von Oolong-Tee spezialisiert, einer teilweise oxidierten Teesorte, die zwischen grünem und schwarzem Tee eingeordnet werden kann. In diesem Blogbeitrag erfahren Sie alles über den Herstellungsprozess von Oolong-Tee.
Im Folgenden stellen wir Ihnen einige der berühmtesten Teesorten Taiwans und ihre einzigartigen Eigenschaften vor:
Champagne Oolong (Bai Hao Oolong / Oriental Beauty)
Dieser Tee, der in den Bezirken Hsinchu, Taoyuan und Miaoli hergestellt wird, ist ein herausragendes Beispiel für die Oolong-Tees Taiwans. Er zeichnet sich durch einen hohen Oxidationsgrad von etwa 70 % aus, der ihm einen unverwechselbaren und komplexen Geschmack verleiht.
Die offenen Blätter und weißen Spitzen dieses Oolongs sind ein Zeichen für seine hohe Qualität. Sein Geschmacksprofil ist bemerkenswert weich und seidig, mit einer natürlichen Süße, die sich mit einem verführerischen Orchideenaroma vermischt. Dieser blumige Charakter ist vergleichbar mit dem des First Flush Darjeeling, allerdings mit einer ausgeprägteren Süße und weniger Adstringenz.
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Oolong Jade (Grüner Oolong)
Der Jade-Oolong-Tee, der hauptsächlich im Kreis Nantou angebaut wird, ist ein Oolong-Tee mit einem geringen Oxidationsgrad (15-30 %). Er ist ein kugelförmiger Tee und zeichnet sich durch sein frisches Aroma mit blumigen Noten wie Jasmin und Orchideen und einen zarten, leicht süßen Geschmack aus.
Außerdem ermöglicht die Kugelform der Blätter eine gleichmäßige Freisetzung der Aromen während des Aufgusses, so dass mehrere Aufgüsse möglich sind, die unterschiedliche Nuancen zum Vorschein bringen.
Pouchong (Bao Zhong)
Pouchong ist ein weniger verarbeiteter, sehr leicht oxidierter (10-15 %) Oolong, der aus den Anbaugebieten um New Taipei City stammt.
Dieser Tee zeichnet sich durch sein gedrehtes Blatt und sein intensives, blumiges Aroma mit Noten von Lilie und Zuckererbse aus. Sein Aroma ist so vorherrschend, dass eine spezielle Tasse verwendet wird, um das blumige Aroma zu genießen. Dieser Tee schmeckt am besten, wenn er frisch ist, da sein blumiges Bouquet mit der Zeit verblassen kann.
Dong Ding Oolong (Tung Ting Oolong)
Der Dong Ding Oolong, auch als Tung Ting Oolong bekannt, ist einer der renommiertesten Tees Taiwans. Sein Name, der „Gefrorener Gipfel“ bedeutet, bezieht sich auf die kalten und wolkenverhangenen Berge, in denen er angebaut wird, rund um den Berg Dong Ding im Bezirk Nantou.
Dieser Tee zeichnet sich durch seine kugelförmig gerollten Blätter und seinen mäßigen Oxidationsgrad von etwa 30 % aus. Diese teilweise Oxidation verleiht ihm ein perfektes Gleichgewicht zwischen den Profilen von grünem und schwarzem Tee und bietet ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
Der Dong Ding Oolong ist bekannt für sein tiefes, blumiges Aroma mit intensiven Orchideen-Noten und einer Note von Honig. Sein Aufguss ist weich und süß, mit einem Hauch von Aprikose und einem leicht gerösteten Geschmack.
Tie Guan Yin
Dieser in den nördlichen Regionen Taiwans hergestellte Tee hat gemeinsame Wurzeln mit dem traditionellen Fujian Tie Guan Yin, weist aber eine unverwechselbare taiwanesische Note auf.
Der taiwanesische Tie Guan Yin ist tendenziell stärker geröstet und bietet ein robustes und komplexes Geschmacksprofil mit ausgeprägten Nuss- und Karamellnoten. Diese zusätzliche Röstung verstärkt das Aroma, bringt rauchige Untertöne und eine Geschmeidigkeit im Mund, die in einem süßen, lang anhaltenden Abgang gipfelt und das Können und die Hingabe der taiwanesischen Teemeister widerspiegelt.
Jin Xuan (Oolong mit Milchgeschmack)
Jin Xuan ist eine Oolong-Teesorte, die für ihr cremiges Aroma und ihren zarten blumigen Geschmack bekannt ist. Dieser Tee, der in verschiedenen Höhenlagen angebaut werden kann, gedeiht am besten in hohen Lagen, wo das kühle Klima und die Höhe dazu beitragen, sein unverwechselbares Geschmacksprofil zu entwickeln.
Das Besondere am Jin Xuan ist sein subtiler Milchgeschmack, eine natürliche Eigenschaft, die aus der Kombination seiner einzigartigen Sorte und einem sorgfältig kontrollierten Oxidationsprozess resultiert.
Obwohl es aromatisierte Oolongs gibt, die das Profil des Jin Xuan mit künstlich hinzugefügtem Milchgeschmack imitieren, bietet der echte Jin Xuan eine natürliche Weichheit, zusammen mit seiner Cremigkeit und blumigen Noten.
Amber Oolong (Roter Oolong)
Dieser Tee ist für seine ausgeprägte Oxidation und seinen tiefen Karamellgeschmack bekannt. Er wird oft einem längeren Backprozess unterzogen, der seine Süße und Weichheit verstärkt.
Fazit
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass sich taiwanesischer Tee durch eine perfekte Kombination aus Tradition und Innovation auszeichnet, insbesondere bei der Herstellung von Oolong-Tee und einigen der besten Teesorten der Welt. Vom kugelförmigen Oolong bis zum zarten Pouchong erzählt jede Teesorte aus Taiwan eine Geschichte von meisterlicher Handwerkskunst und Hingabe zur Qualität.
Für Teehändler und -spezialisten ist es wichtig, die Tiefe und Vielfalt des taiwanesischen Tees zu verstehen, nicht nur, um seinen Wert zu schätzen, sondern auch, um dieses Wissen und diese Leidenschaft an die Verbraucher weiterzugeben.
Dank seiner bergigen Landschaften und seines idealen Klimas wird Taiwan auch in Zukunft ein Maßstab für die Produktion von hochwertigem Tee sein, und seine Tees werden auf dem Weltmarkt weiterhin eine bedeutende Rolle spielen.
