Obwohl seine Tradition und Geschichte in der Teeproduktion relativ jung ist, hat es das Land geschafft, Experten und Liebhaber mit seinen blumigen Oolongs, aromatischen Grüntees und einzigartigen fermentierten Tees, wie dem Miang, zu überzeugen.
In den nördlichen Bergen des Landes, Tausende von Metern über dem Meeresspiegel, werden hochwertige Tees angebaut, die es mit den besten aus China und Taiwan aufnehmen können. Von Oolongs im taiwanesischen Stil bis hin zu robusten grünen und schwarzen Tees hat sich Thailand zu einem bemerkenswerten Produzenten auf internationaler Ebene entwickelt.
Wenn Sie ein Teegeschäft betreiben und auf der Suche nach neuen Sorten sind, begleiten Sie uns auf dieser Reise durch die thailändische Teekultur, von ihren Wurzeln bis zu ihren exotischsten Geschmacksrichtungen. Entdecken Sie alles, was Thailand Ihren Kunden zu bieten hat.
Geschichte und Kultur des Tees in Thailand
Die Geschichte des Tees in Thailand ist fest mit dem Einfluss von zwei Schlüsselfaktoren verbunden: der chinesischen Einwanderung und den Projekten des thailändischen Königshauses zur Förderung des nachhaltigen Anbaus.
Historisch gesehen war Tee in der thailändischen Kultur kein traditionelles Getränk. Der Einfluss von Nachbarländern wie China und die Bemühungen der thailändischen Regierung, den Opiumanbau im 20. Jahrhundert zu bekämpfen, haben dazu beigetragen, eine solide Grundlage für die Teeproduktion im Land zu schaffen.
Die königlichen Projekte und das Ende des Opiums
In den 1960er Jahren, unter der Herrschaft von König Bhumibol Adulyadej, suchte Thailand nach einer Möglichkeit, den Opiumanbau einzudämmen, der damals in den nördlichen Bergregionen eine große wirtschaftliche Rolle spielte. Der König förderte eine Reihe von Projekten, die die lokalen Gemeinschaften dazu ermutigten, den Opiumanbau durch nachhaltigere und legale Produkte, darunter Tee, zu ersetzen.
Die Höhenlage, das kühle Klima und die fruchtbaren Böden der Region des Goldenen Dreiecks in Nordthailand machen sie zu einem idealen Ort für den Teeanbau, insbesondere für Sorten wie Oolong.
Dieser Wandel trug nicht nur dazu bei, den Opiumanbau zu unterbinden, sondern läutete auch eine florierende Teeindustrie ein, die bis heute anhält.
Chinesischer Einfluss: Die Rolle der Kuomintang
Ein weiterer Schlüsselfaktor für die Entwicklung der Industrie war die Ankunft von Flüchtlingen der Kuomintang (KMT) in den 1960er Jahren. Diese chinesischen Flüchtlinge, die gegen den Kommunismus gekämpft hatten, ließen sich in den Bergen von Chiang Rai und Chiang Mai nieder.
Bei ihrer Ankunft brachten sie nicht nur ihre Kultur und Traditionen mit, sondern auch ihr umfangreiches Wissen über Teeanbau und -produktion. Mit ihrer Erfahrung und der Unterstützung taiwanesischer Experten begannen sie, in der Region hochwertige Oolong-Teeplantagen anzulegen.
Seit den 1980er Jahren spielen diese chinesischen Gemeinschaften eine Schlüsselrolle in der thailändischen Teeproduktion, indem sie sich auf die Qualität konzentrieren und moderne Anbau- und Verarbeitungstechniken anwenden. Heute können thailändische Oolong-Tees in puncto Qualität mit ihren taiwanesischen und chinesischen Pendants mithalten und sind weltweit hoch geschätzt.
Teeanbau- und Produktionsgebiete in Thailand
Tee wird in Thailand hauptsächlich in den nördlichen Bergprovinzen angebaut, wo die klimatischen und geografischen Bedingungen für den Anbau von hochwertigem Tee am besten sind.
Die wichtigsten Gebiete sind Städte wie Chiang Mai, Chiang Rai und Mae Hong Son, wo sowohl die Varietät Camellia sinensis sinensis als auch die Sorte Assamica erfolgreich angebaut werden.
Erfahren Sie in diesem Blog- Beitrag, welche Pflanzensorten heutzutage am häufigsten angebaut werden.
Chiang Mai und Chiang Rai: Das Herz des thailändischen Tees
Die Provinzen Chiang Mai und Chiang Rai sind das Epizentrum der lokalen Teeproduktion in Thailand. Diese in der nördlichen Bergregion gelegenen Gebiete befinden sich auf einer Höhe von 1.200 bis 1.400 Metern, was ideal für den Anbau von hochwertigem Tee ist.
Die kühlen Temperaturen und die nährstoffreichen Böden ermöglichen ein langsames, kontrolliertes Wachstum der Teeblätter, was den Geschmack und die Aromen verstärkt.
In diesen Gebieten werden Oolong-Sorten wie Jin Xuan und Chin Shin angebaut, die von chinesischen Exilanten aus Taiwan mitgebracht wurden. Erfahren Sie mehr über diese Tees und die taiwanesische Kultur in diesem Blogbeitrag.
Grüner Tee und schwarzer Tee werden ebenfalls produziert, wenn auch in kleineren Mengen. Die Ernte erfolgt größtenteils von Hand, wodurch sichergestellt wird, dass nur die besten Blätter für die Verarbeitung ausgewählt werden.
Doi Mae Salong (Chiang Rai)
Doi Mae Salong in der Provinz Chiang Rai ist eines der berühmtesten Oolong-Anbaugebiete in Thailand.
In diesem Gebiet, das wegen seiner nebligen Hügel und malerischen Landschaften als „kleine Schweiz“ bezeichnet wird, gibt es zahlreiche Teeplantagen. Die Bedingungen hier sind ideal für Oolong-Teesorten, die von der Höhenlage und dem kühlen Klima profitieren.
Durch die Zusammenarbeit zwischen lokalen Teeproduzenten in Thailand und Teeexperten in Taiwan hat Doi Mae Salong Oolongs von außergewöhnlicher Qualität erreicht, die mit Tees aus Fujian und Taiwan konkurrieren können.
Thailändische Oolongs zeichnen sich durch ihre blumigen Aromen und fruchtigen Noten wie Mango aus, die sie auf dem Weltmarkt einzigartig machen.
Mae Hong Son
Die Provinz Mae Hong Son ist zwar weniger bekannt als Chiang Rai oder Chiang Mai, spielt aber ebenfalls eine wichtige Rolle in der thailändischen Teeproduktion.
In dieser Region haben die lokalen Gemeinschaften, einschließlich der Karen-Stämme, den Teeanbau als Teil ihres wirtschaftlichen Lebensunterhalts übernommen. Eine der Spezialitäten der Region ist Thai Pu Erh, ein fermentierter Tee, der nach traditionellen Methoden hergestellt wird.
Mae Hong Son ist auch für seine kleinen familiengeführten Plantagen bekannt, auf denen Besucher den Prozess der Teeproduktion beobachten und in ruhiger ländlicher Umgebung Teeproben genießen können.
Die beliebtesten und bekanntesten Teesorten Thailands
Thailand produziert eine große Vielfalt an Teesorten, aber es gibt einige, die sich durch ihre Qualität und Beliebtheit sowohl im Land als auch international auszeichnen. Unter ihnen sind die Oolongs wahrscheinlich am bekanntesten, aber auch grüne und schwarze Tees haben ihren Platz auf dem Markt.
Miang: Fermentierter Tee
Miang ist eine der einzigartigsten Spezialitäten Thailands. Dieser fermentierte Tee, der aus den Blättern der Assam- Varietät hergestellt wird, ist in den nördlichen Regionen sehr beliebt, vor allem bei den lokalen Gemeinschaften.
Oft werden die fermentierten Blätter mit Zutaten wie Ingwer, Chili, Salz oder auch Zucker gemischt, wodurch ein einzigartiges Geschmackserlebnis entsteht.
Traditionell wurde er als natürliches Anregungsmittel verwendet, um während langer Arbeitstage auf den Feldern wach zu bleiben. Obwohl sein Konsum in den letzten Jahrzehnten zurückgegangen ist, ist er in ländlichen Gebieten nach wie vor beliebt und hat das Interesse von Köchen und Teeliebhabern geweckt, die auf der Suche nach andersartigen Geschmacksrichtungen sind.
Miang hat eine lange Geschichte in der thailändischen Kultur und ist mit dem Lahpet aus Myanmar verwandt, einem weiteren fermentierten Kautee. Er wird nicht in großem Umfang exportiert, aber seine Herstellung ist in einigen Gebieten Nordthailands nach wie vor ein wichtiger Bestandteil der lokalen Wirtschaft.
Der berühmte Thai Tee
Eines der international bekanntesten Produkte ist der thailändische Tee, auch Thai-Tee oder Cha Yen genannt. Dieser Tee unterscheidet sich stark von den traditionellen grünen, schwarzen oder Oolong-Teesorten, die in den nördlichen Bergen produziert werden.
Thai-Tee ist ein erfrischendes, farbenfrohes und wohlschmeckendes Getränk, das in Restaurants und Cafés auf der ganzen Welt sehr beliebt geworden ist.
Das Besondere ist die Aufmachung: Der Tee wird mit Zucker und Kondensmilch gesüßt und dann über zerstoßenes Eis gegossen, wodurch ein cremiges, erfrischendes Getränk mit einer auffälligen orangenen Farbe entsteht. Vielerorts wird er außerdem mit Kondensmilch übergossen, um ihm eine reichhaltigere, cremigere Konsistenz zu verleihen.
Des vor allem als eisgekühltes Getränk beliebten thailändischen Tees gibt es Variationen wie Cha Dam Yen (schwarzer Eistee ohne Milch) oder Cha Manao (Tee mit Limette), die passend zum heißen thailändischen Klima auch kalt und süß serviert werden.
Dieses Getränk ist nicht nur ein Symbol für die thailändische Gastronomie, sondern auch ein Zeichen für die intensiven und kontrastreichen Geschmacksvorlieben, die die Küche des Landes kennzeichnen.
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Thailändischer Oolong Tee
Der thailändische Oolong-Tee ist zweifellos der renommierteste Tee, der in Thailand hergestellt wird. Wie bereits erwähnt, hat dieser Tee seine Wurzeln in taiwanesischen Traditionen und wird hauptsächlich im Norden Thailands angebaut.
Thailändische Oolongs sind in der Regel leicht, mit minimaler Oxidation, und haben einen frischen, blumigen Charakter. Die besten Ernten werden am Anfang der Saison eingefahren, wenn die Blätter ihren zarten Höhepunkt erreicht haben.
Sorten wie Jin Xuan und Chin Shin werden wegen ihrer aromatischen blumigen und fruchtigen Noten geschätzt. Mit dem Fortschreiten der Saison werden auch robustere Oolongs produziert, die als Amber-Oolongs bekannt sind, obwohl diese tendenziell weniger erlesen sind.
Thailändischer grüner Tee
Auch grüner Tee ist sehr charakteristisch für die Teeproduktion in Thailand. Der thailändische Grüntee, für den sowohl Assam– als auch taiwanesische Sorten verwendet werden, variiert in Geschmack und Stil.
Einige Assam-Grüntees haben einen volleren Körper und einen kräftigeren Geschmack, während Tees aus taiwanesischen Sorten eher frisch und aromatisch sind.
Wie beim Oolong sind die grünen Tees aus der ersten Ernte im Allgemeinen am wertvollsten. Diese Tees bieten ein frisches und lebendiges Profil, das ideal für diejenigen ist, die einen milden, aber vollmundigen Tee suchen.
Thailändischer Schwarztee
Der thailändische Schwarztee ist zwar nicht so berühmt wie Oolong- oder Grüntee, aber er hat dennoch seinen Platz auf dem Markt. Im Bezirk Mae Taeng in der Provinz Chiang Mai wird schwarzer Tee aus Assam-Sträuchern sowohl im CTC- als auch im orthodoxen Stil angebaut.
Obwohl sie nicht mit den besten Schwarztees der Welt mithalten können, sind thailändische Schwarztees robust und gut verarbeitet, ideal für alle, die einen kräftigeren, vollmundigeren Tee suchen.
Fazit
Tee in Thailand ist eine Geschichte von Innovation und Nachhaltigkeit. Obwohl Thailand nicht über die uralte Kultur anderer asiatischer Teeanbauländer verfügt, ist es ihm gelungen, sich als Produzent von hochwertigen Tees zu positionieren.
Die Regionen Chiang Mai und Chiang Rai mit ihrem idealen Klima und ihren fruchtbaren Böden sind das Zentrum der Produktion von Oolong-Tees, Mischungen wie dem Thai-Tee und anderen Sorten, die weltweit Anerkennung finden.
Ob Sie nun einen aromatischen und blumigen Oolong-Tee, einen frischen grünen Tee, einen kräftigen schwarzen Tee oder den sehr beliebten Thai-Tee suchen, das Angebot in Thailand ist vielfältig.
Diese Vielfalt ergibt sich aus der Verschmelzung der besten chinesischen und taiwanesischen Traditionen, die durch die Einzigartigkeit des thailändischen Klimas und des Geländes bereichert werden, wodurch ein wirklich einzigartiger Tee entsteht.
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