Rooibos- und Honeybush-Tees sind die perfekte Wahl für Gäste einer Cafeteria oder Teestube, die einen koffeinfreien Kräutertee genießen möchten. Rooibos ist einfach in der Zubereitung, daher auch eine wohlschmeckende Option für unerfahrene Teetrinker.
Der Rooibos ist ein wildwachsender Busch. In seiner Wachstumsphase werden die jüngsten Zweige geerntet und oxidiert, um diese so besondere rote Farbe zu erhalten. Je roter der Rooibos ist, umso besser wird die Qualität des Tees sein.
Der Honeybush oder Honigbusch ist eine äußerst schwierig zu kultivierende Wildpflanze. Er ist ein natürlicher Verwandter des Rooibos und sein Produktionsprozess ist ähnlich. Sein Geschmack ist süßer und vollmundiger, mit köstlichen Honignoten und einer charakteristischen Bernsteinfarbe.
Rooibos und Honeybush können zu jeder Tageszeit konsumiert und mit Süßem sowie Salzigem kombiniert werden. Als koffeinfreie Kräutertees haben sie in den letzten Jahren große Beliebtheit erlangt.
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Auch wenn Rooibos häufig als roter Tee bezeichnet wird, steht er in keinerlei Beziehung zum echten Tee. Tatsächlich handelt es sich um vollkommen unterschiedliche Pflanzen. Rooibos unterscheidet sich u. a. durch das völlige Fehlen von Koffein. Er ist ein Strauch aus der Familie der Hülsenfrüchtler und sein Name bedeutet „Rotbusch‟ in einigen afrikanischen Sprachen. In China wird als “roter Tee” die Sorte bezeichnet, die bei uns in Europa als schwarzer Tee bekannt ist und somit zur Familie der klassischen Tees gehört, welche aus der Teepflanze Camillia Sinensis hergestellt wird.
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Beide Pflanzen wachsen wild an den Berghängen, aber gehören nicht zur selben Pflanzenfamilie. Der Rooibos heißt Aspalathus linearis und Cyclopia intermedia ist der wissenschaftliche Name des Honigbusches. Die gelben Honeybush-Blüten ähneln stark dem europäischen Ginster. Geschmacklich erinnert der Rooibos an Holz und Gewürz mit Karamell- und Vanillenoten. Der Honeybush hingegen hat einen blumigeren Geschmack mit süßen und lieblichen Nuancen.
Wirtschaftlich gesehen ist der Rooibos-Markt wichtig für Südafrika. Tatsächlich kam vor Jahren eine Gruppe von Expert*innen und Wissenschaftler*innen zusammen, um das sogenannte sensorische Profil zu definieren und so seine Qualität zu verbessern. Es wurden verschiedene Typen analysiert und verglichen. Das daraus entstandene Geschmacksrad legt folgende Aromen und Geschmacksnoten fest: holzartig, gewürzartig (Zimt, Pfeffer), süß (Karamell, Honig, Haselnuss, Kastanie), fruchtig (Zitrone, rote Früchte) und blumig.
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