Die Welt des Tees ist so vielfältig und komplex wie die Aufgüsse, die er hervorbringt. Unter den vielen Faktoren, die die Qualität und den Geschmack von Tee beeinflussen, spielen die Sorten eine entscheidende Rolle.
In diesem Beitrag erhalten Sie einen kompakten Überblick über die verschiedenen Teekultivare und ihre Plantagen. Diese werden von Fachleuten sorgfältig gepflegt, um die gewünschte Diversität und Qualität bei der Produktion jedes einzelnen Teeblatts zu erreichen.
Was sind Teekultivare?
Kultivare sind Sorten der Teepflanze, die gezüchtet und verändert wurden, um bestimmte Eigenschaften sowohl des Tees als auch der Teeplantage selbst zu erreichen. Die von einer Teesorte geschaffene Landschaft zeichnet sich durch ihre Homogenität und Einheitlichkeit aus und ist besonders aus der Vogelperspektive erkennbar.
Zu diesen Eigenschaften gehören Attribute wie Geschmack, Aroma, Ernteertrag und Anpassungsfähigkeit an unterschiedliche Boden- und Klimabedingungen. Jede Teesorte hat ihre eigenen unverwechselbaren Eigenschaften, die den Geschmack und das Aroma des Tees beeinflussen.
Diese Teekulturen werden durch Stecklinge oder ausgewählte Samen gezüchtet und in bestimmten Regionen angebaut, die optimale Bedingungen für ihre Entwicklung bieten. Im Laufe der Jahrhunderte haben Teeanbauer versucht, Sorten zu kreieren und auszuwählen, die ihren Bedürfnissen und Vorlieben am besten entsprechen, was zu einer großen Vielfalt an Teesorten auf der ganzen Welt geführt hat.
Ursprünge und Geschichte des Teeanbaus
In den Anfängen des Teeanbaus wurde dieser Prozess durch die Anpflanzung von Samen durchgeführt. In den Plantagen ließ man die Teebäume frei wachsen, um Samen für die spätere Anpflanzung in Baumschulen zu gewinnen. Diese Methode war zwar die Standardmethode, aber sie war mühsam und erforderte eine aufwändige Saatgutsammlung.
Mit der Zeit begannen die Landwirte jedoch, alternative Techniken zu erforschen, wie z. B. den Anbau von Tee aus Stecklingen, der sich als effizienter erwies. Dieser Wandel markierte einen Wendepunkt im Teeanbau und ebnete den Weg für die Entwicklung der vielfältigen und modernen Teesorten, die heute eine zentrale Rolle in der weltweiten Teeindustrie spielen.
Vielfalt der Teekultivare
In einer Welt, in der sich die Verbraucherpräferenzen ständig weiterentwickeln, ist die Vielfalt der Teesorten ein wesentliches Element, um Marktrelevanz und Wettbewerbsfähigkeit zu erzielen.
Die Teeanbauer und -produzenten sind ständig auf der Suche nach neuen Sorten, die den sich ändernden Verbraucherwünschen entsprechen und sich gleichzeitig an die klimatischen und ökologischen Herausforderungen anpassen lassen.
Jedes Teekultivar hat ihre eigene, unverwechselbare Geschichte, ihren eigenen Geschmack und Aroma. Die große Vielfalt und Verschiedenartigkeit der bestehenden Sorten bereichert nicht nur das Geschmackserlebnis der Verbraucher, sondern fördert auch die Erhaltung und Wertschätzung traditioneller Anbaumethoden und handwerklicher Produktionstechniken im Zusammenhang mit Tee.
Einige der am häufigsten verwendeten Teekultivare
Yabukita
Saemidori
Diese Varietät wird ebenfalls in Japan angebaut und ist eine Kreuzung aus zwei anderen Sorten: Yabukita und Asatsuyu. Ihr Name, der „hellgrün“ bedeutet, spiegelt die Farbe wider, die der Aufguss aus ihren Blättern annimmt.
Jin Xuan
Kultivar aus Taiwan, der 1980 entwickelt wurde und in höheren Lagen angebaut wird. Seine Tees zeichnen sich durch ihren cremigen Geschmack aus und werden häufig zur Herstellung von Oolong-Tee, wie dem berühmten Milky Oolong, verwendet.
Okumidori
Eine 1974 registrierte Sorte, die vom Nationalen Institut für Pflanzen- und Teewissenschaft in Kanaya entwickelt wurde. Sie stammt ebenfalls von der Sorte Yabukita ab und zeichnet sich durch ihre tiefgrüne Farbe und Krankheitsresistenz aus.
Tieguanyin
Diese ursprünglich aus China stammende Sorte wird für die Herstellung von Oolong-Tee verwendet. Ihr Tee hat einen blumigen Geschmack und ein ausgeprägtes Orchideen-Aroma.
Und das sind nur einige Beispiele für die verschiedenen Teekultivare, die zur Anpassungsfähigkeit, Geschmacks- und Aromavielfalt des Tees beitragen.
Prozess der Schaffung einer Varietät
Der Prozess der Züchtung einer Teesorte umfasst mehrere sorgfältig geplante Phasen:
- Bestimmung der gewünschten Eigenschaften: Experten ermitteln zunächst die gewünschten Qualitäten und Eigenschaften, die die Sorte entwickeln soll, wie z. B. Aroma, Geschmack, Anpassungsfähigkeit an bestimmte Bedingungen und Krankheitsresistenz.
- Elternauswahl: Im Nächsten Schritt wählen sie „Eltern“ aus, die über einige dieser besonderen Eigenschaften verfügen.
- Züchtung: Die elterlichen Sorten werden sorgfältig gekreuzt, um ihre erwünschten Eigenschaften in den Nachkommen zu kombinieren. Dieser Prozess kann eine kontrollierte Handbestäubung beinhalten, um einen selektiven Gentransfer zu gewährleisten.
- Prüfung und Bewertung: Das aus der Kreuzung hervorgegangene Saatgut wird gepflanzt und unter kontrollierten Bedingungen, z. B. in Baumschulen oder auf Versuchsfeldern, angebaut. Ihre Leistung wird in realen Anbausituationen beobachtet und bewertet.
- Auswahl der besten Sorten: Auf der Grundlage der Ergebnisse dieser Feldversuche werden die vielversprechendsten Sorten ausgewählt, die den gewünschten Eigenschaften entsprechen.
- Vermehrung und Vertrieb: Ausgewählte Kultivare werden in größerem Umfang durch Stecklinge, Veredelung oder Saatgut vermehrt und an interessierte Teeanbauer vertrieben.
- Fortlaufende Bewertung: Während des Anbaus und der kommerziellen Nutzung von Sorten werden fortlaufende Untersuchungen durchgeführt, um ihre Leistung und Anpassungsfähigkeit zu prüfen und bei Bedarf weitere Anpassungen vorzunehmen.
Dieser Prozess erfordert Zeit, Sorgfalt und Fachwissen, um neue Züchtungen zu entwickeln, die den Qualitätsstandards und den Marktanforderungen entsprechen.
Fazit
Teekultivare spielen in der Teeindustrie eine Schlüsselrolle, denn sie beeinflussen nicht nur den Geschmack und das Aroma des Endprodukts, sondern auch dessen Anpassungsfähigkeit, Widerstandsfähigkeit und Ertrag.
Für die Teeproduzenten ist es von entscheidender Bedeutung, die verschiedenen Varietäten zu kennen und sich über die neuesten Züchtungen auf dem Laufenden zu halten, um in der Branche erfolgreich zu sein.
