Il cultivar di tè e processo di coltivazione

Sapevi che i cultivar di tè hanno trasformato la produzione di questa antica bevanda, influenzando il gusto e l'aroma? Esplora questo mondo affascinante, dalle origini alla diversità e al processo di creazione.
Varietà di cultivar del tè

Il mondo del tè è vario e complesso come gli infusi che produce. Tra i molti fattori che influenzano la qualità e il gusto del tè, i cultivar giocano un ruolo fondamentale.

In questo post vi raccontiamo tutto quello che c’è da sapere sui cultivar di tè, le piantagioni mantenute e curate da esperti per ottenere la diversità e la qualità desiderate nella produzione di ogni foglia di tè.

Sommario

Cosa sono i cultivar di tè?

I cultivar sono quelle coltivazioni della pianta del tè che sono state create e modificate per ottenere caratteristiche specifiche, sia del tè che della tenuta stessa. Il paesaggio creato da una varietà di tè è caratterizzato da omogeneità e uniformità, particolarmente evidente da una vista aerea.

Queste caratteristiche possono includere attributi come il sapore, l’aroma, la resa del raccolto e l’adattabilità a diverse condizioni climatiche e di coltivazione. Ogni cultivar di tè ha le proprie qualità distintive che influenzano il tipo di sapore e di aroma del tè che produce.

Questi cultivar di tè nascono da talee o da semi selezionati e vengono coltivate in regioni specifiche che offrono le condizioni ottimali per il loro sviluppo. Nel corso dei secoli, i coltivatori hanno lavorato per creare e selezionare le varietà più adatte alle loro esigenze e preferenze, il che ha portato a un’ampia varietà di cultivar di tè in tutto il mondo.

Origini e storia della coltivazione del té

Agli inizi della coltivazione del tè, il processo veniva effettuato piantando semi. Nelle piantagioni, gli alberi del tè venivano lasciati crescere senza potature al solo scopo di produrre semi da piantare in futuro nei vivai. Sebbene questo fosse il metodo standard, richiedeva molta mano d’opera e una raccolta meticolosa dei semi.

Col tempo, tuttavia, i coltivatori hanno iniziato a esplorare tecniche alternative, come la coltivazione del tè tramite la talea, che si è rivelata più efficiente. Questo cambiamento ha segnato una svolta nella coltivazione del tè, aprendo la strada allo sviluppo di culture diverse e moderne che oggi sono al centro dell’industria mondiale del tè.

come viene coltivato il tè

Diversità dei cultivar di tè

In un mondo in cui le preferenze dei consumatori sono in continua evoluzione, la diversità dei cultivar di tè diventa un elemento vitale per mantenere la rilevanza e la competitività sul mercato.

I coltivatori e i produttori di tè sono alla costante ricerca di nuove varietà in grado di soddisfare le mutevoli richieste dei consumatori; al contempo si adattano alle sfide climatiche e ambientali.

Ogni cultivar di tè ha una storia, un sapore e aromi peculiari. L’ampia varietà e diversità delle varietà esistenti non solo arricchisce l’esperienza del consumatore, ma incoraggia anche la conservazione e l’apprezzamento delle pratiche agricole tradizionali e delle tecniche di produzione artigianale associate al tè.

diversità dei cultivar di tè

Alcuni dei cultivar di tè più comuni

Esiste un’ampia diversità di cultivar di tè, alcune dei più note sono i seguenti:

Yabukita

Il cultivar più popolare per eccellenza, utilizzato anche per la creazione di nuove varietà. Coltivata dal 1908 a Shizuoka (Giappone), è utilizzato soprattutto per produrre sencha e altri tè verdi. Il tè ottenuto dalla sua coltivazione è noto per il suo forte gusto umami e per la sua resistenza al freddo.

Saemidori

Anch’esso coltivato in Giappone, questo cultivar è un incrocio tra altre due varietà: Yabukita e Asatsuyu. Il suo nome, che significa “verde chiaro”, riflette il colore che conferisce all’infusione delle sue foglie.

Jin Xuan

Cultivar di Taiwan, sviluppato nel 1980 e coltivato ad altitudini più elevate. I suoi tè sono caratterizzati da un gusto cremoso e sono spesso utilizzati per produrre tè Oolong, come il famoso Milky Oolong.

Okumidori

Tipo di cultivar registrato nel 1974 e creato dall’Istituto Nazionale di Scienza delle Piante e del Tè di Kanaya. Deriva anch’esso dalla varietà Yabukita e alcune delle sue caratteristiche principali sono il colore verde intenso e la resistenza alle malattie.

Tieguanyin

Originaria della Cina, questo cultivar viene utilizzato per la produzione di tè Oolong. Questa coltivazione produce tè dal sapore floreale e dal caratteristico aroma di orchidea.

Questi sono solo alcuni esempi dei cultivar di tè che si possono trovare e che contribuiscono alla loro adattabilità, alla diversità dei sapori e degli aromi.

Il processo di coltivazione del tè al giorno d'oggi

processo di coltivazione del tè

Il processo di creazione di un cultivar di tè prevede diverse fasi attentamente studiate:

  1. Identificazione delle caratteristiche desiderate: gli esperti identificano innanzitutto le qualità e le caratteristiche desiderate da sviluppare nel cultivar, come l’aroma, il sapore, l’adattabilità alle condizioni e la resistenza alle malattie.
  2. Selezione dei capostipiti: in seguito, selezionano i “capostipiti” che possiedono alcune di queste qualità speciali.
  3. Allevamento: i cultivari genitoriali vengono accuratamente incrociati per combinare le loro caratteristiche desiderabili nella progenie. Questo processo può comportare un’impollinazione manuale controllata per garantire un trasferimento selettivo dei geni.
  4. Test e valutazione: I semi risultanti dall’incrocio vengono piantati e coltivati in condizioni controllate, come vivai o campi sperimentali. Le loro prestazioni vengono osservate e valutate in contesti di coltivazione reale.
  5. Selezione dei migliori cultivar: in base ai risultati delle prove in campo, vengono selezionati i cultivar più promettenti che soddisfano le caratteristiche desiderate.
  6. Propagazione e distribuzione: i cultivar selezionati vengono propagati su scala più ampia attraverso talee, innesti o semi e distribuite ai produttori di tè interessati alla loro coltivazione.
  7. Valutazione continua: man mano che i cultivar si sviluppano e vengono utilizzati a livello commerciale, vengono condotte valutazioni continue per studiarne le prestazioni e l’adattabilità e, se necessario, si possono apportare ulteriori modifiche.

Questo processo richiede tempo, attenzione e competenza per sviluppare nuovi cultivar che soddisfino gli standard di qualità e le esigenze del mercato.

Conclusione

I cultivar di tè svolgono un ruolo fondamentale nell’industria del tè, in quanto influenzano non solo il sapore e l’aroma del prodotto finale, ma anche la sua adattabilità, la resistenza e la resa.

Per i produttori di tè, comprendere l’importanza dei cultivar e tenersi aggiornati sulle ultime innovazioni del settore è essenziale per rimanere all’avanguardia nel settore.

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